Korzenne ciasto z kaszy gryczanej z kawą, orzechami włoskimi i konfiturą z rabarbaru (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Proste, nie wymagające wielu składników ciasto, którego jednym z głównych składników jest niepalona kasza gryczana. Z zaledwie kilkoma łatwo dostępnymi dodatkami tworzy ona ciacho idealne. Aż trudno uwierzyć, że tak łatwo je się robiło! Bo wegańskie, bezglutenowe i pozbawione cukru słodycze nie muszę być wcale skomplikowane. To co? Może skusisz się na wegańskie, bezglutenowe Korzenne ciasto z kaszy gryczanej z kawą, orzechami włoskimi i konfiturą z rabarbaru? 

Gdy za oknem wiosna, pojawia się u mnie czas, kiedy ostatnią rzeczą o której marzę są godziny spędzone w kuchni. Kiedy więc pojawia się ochota na coś słodkiego, sięgam po proste przepisy. Do takich należy receptura na Korzenne ciasto z kaszy gryczanej z kawą, orzechami włoskimi i konfiturą z rabarbaru, które polega głównie na ugotowaniu kaszy gryczanej w mleku i zblendowaniu jej z pozostałymi składnikami i włożeniu całości do piekarnika. Na wierzch ciasta ląduje zwykle konfitura z rabarbaru i orzechy, ale Ty możesz użyć swoich ulubionych przetworów lub zamienić je np. na masło orzechowe. Może będzie bardziej kalorycznie, ale jak pysznie!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Korzenne ciasto z kaszy gryczanej z kawą, orzechami włoskimi i konfiturą z rabarbaru

(20x25 cm)

- 200 g kaszy gryczanej niepalonej

- 400 ml mleka roślinnego

- 80 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 150 g syropu daktylowego

- 40 ml mocnej kawy (najlepiej espresso)

- 1 opakowanie (40 g) bezglutenowego budyniu waniliowego lub śmietankowego

- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 łyżka octu jabłkowego

dodatkowo: słoiczek konfitury rabarbarowej (użyłam z tego przepisu), 2-3 duże garście orzechów włoskich

1. Kaszę gotuję w mleku na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając (ok. 20-25 min). Ugotowaną kaszę pozostawiam do ostudzenia. 
2. Kaszę, masło orzechowe, syrop daktylowy i kawę blenduję na gładką masę. Dodaję budyń, proszek do pieczenia i przyprawy. Ponownie blenduję.
3. W masie robię dołek, do którego wsypuję sodę oczyszczoną, zalewam ją octem jabłkowym. Całość znów blenduję.
4. Masę wykładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. I wilgotnymi dłońmi przyklepuję ją do dna.
5. Na wierzchu wysypuję połowę posiekanych z grubsza orzechów. NA to robię kleksy w konfitury, a następnie na jej wierzch sypię resztę orzechów.
6. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (termoobieg) na ok 30-40 min. Wierzch ciasta musi się ładnie zarumienić.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Syrop daktylowy możesz zastąpić innym płynnym słodzidłem. 
• Budyń ma być w formie suchej. Możesz go zastąpić dowolną skrobią, jednak dodaj wtedy do ciasta dodatkowo ekstrakt waniliowy.
• Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe użyj innego dowolnego.