Tarta bakaliowa z jaglanym kremem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Idealna słodycz Świąt Wielkanocnych? Słodka, wypełniona bakaliami, krucha tarta! I co najważniejsze - zdrowa! Jej główną bazą jest siemię lniane, gryka, kasza jaglana i masło orzechowe. Niskokaloryczne to nie jest, jednak z każdą kalorią idą tu wartości odżywcze. Tą Tartę bakaliową z jaglanym kremem orzechowym możesz spokojnie zaserwować bliskim, wiedząc, że ofiarowujesz m to co najlepsze - zarówno dla zdrowia, jak i podniebienia.

W Wielkanoc na naszym stole nie może zabraknąć słodyczy. Nie musisz z nich rezygnować, jeśli w Święta nie chcesz robić odstępstw od zdrowego sposobu odżywiania. Bez wielkiej filozofii, poświęcając jedynie odrobinę czasu, możesz stworzyć dla siebie i bliskich ciasta, które są jednocześnie wartościowe odżywczo i pyszne. Taka jest właśnie ta krucha Tarta bakaliowa z jaglanym kremem orzechowym. Kasza jaglana jest w niej delikatną w smaku masą, pięknie pachnącą masłem orzechowym i pomarańczą. Twoja rodzina nawet nie wyczuje, że głównym składnikiem tejże masy jest proso! Lepiej w ogóle im o tym nie mówić! No może, gdy po tarcie zostaną jedynie okruszki...

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Tarta bakaliowa z jaglanym kremem orzechowym

masa jaglana:

- 120 g kaszy jaglanej

- 250 ml mleka roślinnego

- 1 łyżka soku z cytryny
- 70 ml soku z pomarańczy

- 100 g ksylitolu 

- 100 g masła orzechowego

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- duża szczypta mielonego cynamonu

- szczypta soli

1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
2. Kaszę jaglaną gotuję pod przykryciem, nie mieszając na miękko w mleku z dodatkiem ekstraktu waniliowego i soli (ok. 20 min). Ugotowaną kaszę pozostawiam do ostudzenia.
3. Ostudzoną kaszę przekładam do blendera, dodaję sok z cytryny i pomarańczy, ksylitol, masło orzechowe i cynamon. Całość blenduję na gładką masę. 

ciasto:
- 150 g mielonego siemienia lnianego
- 70 g mąki gryczanej
- 80 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 120 g syropu klonowego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia 
- mleko roślinne

dodatkowo: ulubione bakalie (u mnie orzeszki ziemne i figi)

1. W misce mieszam wszystkie suche składniki. Dodaję syrop klonowy oraz olej kokosowy i tyle mleka roślinnego, by ugnieść elastyczne ciasto.
2. Ciasto układam na papierze do pieczenia. Przykrywam je drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkowuję na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmuję użyty do wałkowania papier do pieczenia.
3. Ciasto smaruję masą jaglaną zostawiając 3 cm wolnego brzegu. Wolne 3 cm ciasta  zaginam do środka (jeśli ciasto się przełamie, pęknięcie zwilżam wodą i sklejam). Na wierzchu układam bakalie.
4. Tartę wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 35 min.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe użyj innego dowolnego. Tak samo orzeszki ziemne możesz zastąpić innymi orzechami.
• Mąkę gryczaną możesz zastąpić kukurydzianą, kasztanową, owsianą lub dowolną mąką zawierającą gluten.
• W wypiekach używam oleju kokosowego extra virgin.