Pieczone kotleciki jaglane z burakiem i orzechowym sosem (wegańskie, bezglutenowe)

Roślinne, pieczone kotleciki to jest właśnie to, co bardzo często ląduje na moim stole. Wbrew pozorom, to niezwykle proste w wykonaniu danie, które zazwyczaj robię w większych ilościach, by mieć w lodówce zapas przeznaczony do tak zwanego "podjadania". Bo to danie, które pysznie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno! Ostatnio moim "kotlecikowym hitem" są pieczone kotleciki jaglane z burakiem. Z konkretnym w smaku orzechowym sosem smakują wybornie!

Pieczone kotleciki jaglane z burakiem i orzechowym sosem to wegańskie danie, które koniecznie powinno pojawić się w twoim kulinarnym repertuarze. Przepis na nie jest niezwykle prosty, dlatego poradzi sobie z nim każdy, natomiast efekt końcowy zaskoczy każdego, nawet tego, który po raz pierwszy ma na swoim talerzu danie wegańskie. To takie pyszne danie, że aż trudno uwierzyć, że nie ma w sobie ani grama mięsa!

wegańskie, bezglutenowe

Pieczone kotleciki jaglane z burakiem i orzechowym sosem

(ok. 20 sztuk)

- 200 g  kaszy jaglanej Sonko
- 400 ml bulionu warzywnego lub wody
- 500 g upieczonego i obranego buraka buraka
- 50 g pasty sezamowej tahini lub dowolnego masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- duży pęczek natki pietruszki
- 100 g płatków owsianych
- 100 g słonecznika, uprażonych na suchej patelni
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżka nasion czarnuszki
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- sól, pieprz

1. Kaszę jaglaną umieszczam na sitku i przepłukuję ją dokładnie wrzątkiem. Przekładam ją do rondelka, zalewam bulionem lub wodą i gotuję na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając ok. 15-20 min, do miękkości.
2. Upieczonego buraka, pastę sezamową, sos sokowy, olej sezamowy i czosnek blenduję na gładką masę. 
3. Do masy dodaję ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posiekaną natkę pietruszki i oraz pozostałe składniki. Dokładnie mieszam, najlepiej rękami.
4. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Za pomocą wilgotnych lub natłuszczonych dłoni formuję konkretne klopsy, które następnie spłaszczam.
5. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 30 min.

orzechowy sos:

- 2 łyżki masła orzechowego

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka musztardy Dijon

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- mleko roślinne

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Dodaję tyle mleka roślinnego, by uzyskać konsystencję gęstego sosu.

Smacznego!

Przepis powstał przy współpracy z marką Sonko