Kokosowe ciasteczka bananowe z tahini (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasteczka! Ach ciasteczka! Kto ich nie kocha? Komu nie poprawiają humoru? Zazwyczaj robię je akurat z tego, co znajduje się pod ręką. Zwykle więc ląduje w nich masło orzechowe. Dużo masła... Tym razem jednak moja orzechowa miłość się skończyła. Chwyciłam więc za tahini...i tak powstały wyjątkowe kokosowe ciasteczka bananowe właśnie z tahini. Boże, jakie one pyszne!

Ciasteczka przypadkowo zrobione, choć ich wyśmienity smak nie ma nic wspólnego z przypadkowością. Jeśli lubisz chałwę i tahini, będą Ci smakować! A jeśli nigdy nie jadłeś połączenia tahini, banana i kokosa, musisz go koniecznie spróbować. To dosłownie miasteczkowy sztos! I do tego zdrowy, bo klasycznie wegański, bezglutenowy i bez cukrowy :) !

poppo

Kokosowe ciasteczka bananowe z tahini 

(ok. 12 sztuk)

- 250 g banana (waga bez skórki) - ok. 2 1/2 banana
- 50 g tahini
- 3 łyżki ksylitolu
- 75 g mąki kokosowej
- 2 łyżki dowolnej skrobi
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 płaska łyżeczka sody

dodatkowo: tahini, kakao

1. Wszystkie składniki blenduję na gładką masę.
2. Wilgotnymi dłońmi formuję z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ich polewam tahini i posypują kakao.
3. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na 15-20 min, do zarumienienia. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
4. Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć. 

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Do ciasteczek najlepiej nadadzą się bardzo dojrzałe banany (o mocno czarnej skórce).