Galette z pomidorami i awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Już nie mogę doczekać się wiosny! Intuicyjnie więc do mojej kuchni zaczęłam wprowadzać zieleń, z nadzieją, że może królujące w daniach kolory wiosny, w jakiś sposób przyspieszą jej przyjście... :) Ostatnio okryłam typowo wiosenną, lekką wersję galette. Z pomidorami i awokado. Z takim daniem, dotrwanie do wiosny staje się o wiele łatwiejsze!

Kto nie lubi kolorów na swoim talerzu! Ta rustykalna tarta nie tylko pięknie wygląda, ale i cudownie smakuje. Co więcej, do jej wykonania nie potrzebujesz żadnych wielkich umiejętności kulinarnych. Wystarczą chęci! To wegańskie i bezglutenowe galette z pomidorami i awokado jest także idealnym daniem na imprezę rodzinną. Zasmakuje każdemu, nawet tym którzy ze zdrową dietą nie mieli dotąd styczności.

wegańskie, bezglutenowe

Galette z pomidorami i awokado

sos pomidorowy:
- 400 g pomidorów krojonych lub passaty pomidorowej
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- 1 łyżeczki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- sól, świeżo mielony pieprz
- olej do smażenia

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażam na rumiano na oleju. Dodaję posiekany drobno czosnek i chwilę smażę.
Całość zalewam pomidorami i dodaję resztę składników. Całość redukuję, dopóki nie uzyskam gęstego sosu, który da się wyłożyć na ciasto, a nie będzie się rozlewał.

ciasto:

- 100 g mielonego siemienia lnianego ub mąki lnianej
- 120 g mąki gryczanej
- 50 g oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 1/3 łyżeczki suszonego czosnku
- 120-180 ml mleka roślinnego, w temperaturze pokojowej

W misce mieszam wszystkie suche składniki. Dodaję oliwę i tyle mleka roślinnego, by ugnieść rękami elastyczne ciasto.
Ciasto układam na papierze do pieczenia. Przykrywam je drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkowuję na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmuję użyty do wałkowania papier do pieczenia.
Na ciasto wykładam sos pomidorowy, pozostawiam 2-3 cm wolnych brzegów. Pozostawione brzegi zaginam do środka. Gdyby się łamały, zwilżam brzegi wodą. Tak przygotowane galette przekładam na deskę i wkładam do lodówki na 30 min.
Schłodzone galette przekładam na blachę i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 35 min.
Gotowe wykładam z piekarnika.

wierzch:

- 250 g pomidorków koktajlowych

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

- 1 awokado

- 1 łyżka soku z cytryny

- świeża kolendra

- sól, pieprz

Międzyczasie, kiedy galette się piecze, pokrojone w ósemki awokado umieszczam w miseczce, skrapiam sokiem z cytryny i pozostawiam do zamarynowania.
Przekrojone na pół pomidorki koktajlowe wrzucam na patelni rozgrzaną patelnię z oliwą. Dodaję oregano, solę, pieprzę i smażę chwilę dopóki pomidorki delikatnie nie zmiękną, ale nie będą się rozpadać.
Na gotowe galette wykładam zamarynowane awokado, pomidorki koktajlowe. Całość posypuję obficie kolendrą.