Placuszki bananowe z masłem orzechowym i żurawiną (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Potrzebuje wiosny. Słońca. Trelu ptaków. Rześkiego, porannego powietrza, która codziennie rozbudza ze snu. To już tek czas. Czas, w których wszyscy czujemy się zmęczeni brakiem słońca. Częściej więc sięgamy po słodycz. Niech to będzie jednak zdrowe, odżywiające nasz zmęczony umysł i ciało jedzenie. Nie masz pomysłu na coś słodkiego i szybkiego, ale najważniejsze - zdrowego? Wegańskie i bezglutenowe Placuszki bananowe z masłem orzechowym i liofilizowaną żurawiną polecają się jako pomoc do przetrwania końcówki zimy. Robi się je naprawdę szybko! 

Liofilizowana żurawina bardzo często leży na półkach sklepów ze zdrową żywnością czy w większych supermarketach. Rzadko po nią sięgamy, bo w przeciwieństwie do bardzo słodkiej suszonej żurawiny, ta jest kwaśna. Właśnie za ten kwaskowaty smak ją bardzo lubię i uzupełniam nią wiele moich słodkich przepisów. Wspaniale komponuje się z bananami, dlatego często dodaję ją do moich ulubionych placuszków bananowych z masłem orzechowatym. Pasuje do nich po prostu idealnie! A jeśli nie masz liofilizowanej żurawiny, wrzuć suszoną. Tylko nie zapomnij o pominięciu wtedy ksylitolu w przepisie. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Placuszki z bananowe z masłem orzechowym i żurawiną

(ok. 8 sztuk)

- 1 duży, dojrzały banan
- 100 g masła orzechowego
- 125 ml mleka roślinnego 
- 100 g mąki kukurydzianej
- 70 g ksylitolu (50 g jeśli chcesz, by były mało słodkie)
- 1/3 łyżeczki mielonego siemienia lnianego
- 3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 15 g liofilizowanej żurawiny
- olej do smażenia

dodatkowo: syrop klonowy

1. Banana, masło orzechowe i mleko roślinne blenduję na gładką masę. Dodaję resztę składników i dokładnie mieszam. Masa jest dość gęsta i taka ma być.
2. Placuszki smażę z dwóch stron na nieprzywierającej patelni przetartej olejem (1 placuszek - 1 łyżka delikatnie ułożona na patelni i spłaszczona po odwróceniu placka).
3. Placuszki podaję polane syropem klonowym.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Ksylitol możesz zastąpić cukrem kokosowym lub erytrolem. 
• Do smażenia używam oleju kokosowego. Jeśli nie jesteś weganinem, użyj masła klarowanego.
• Mąkę kukurydzianą możesz zastąpić mąką gryczaną, bezglutenową owsianą, kasztanową lub ryżową.
• Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe użyj innego dowolnego. 
• Zamiast liofilizowanej żurawiny możesz użyć suszonej. Zrezygnuj wtedy jednak z dodatku ksylitolu.