Tarta z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

No kto nie kocha mango? Kto? A fig czy kokosa? Połączyłam o wszystko z cudownie pachnącej tarcie, która jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa. a co najważniejsze prościutka w wykonaniu! Chwytaj więc przepis na tartę z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem. Jej smak to dosłownie kosmos!

Pod koniec stycznia, gdy za oknem szaro i buro, słońca poszukuję na talerzu. Znajduję je we wszystkim, co zielone, a także w intensywnie żółtych i pomarańczowych owocach egzotycznych. Stają się one dla nie jedzeniową pigułką szczęścia, po której świat staje się lepszy. Wrzucam je więc do owsianek i jaglanek, koktajli, sałatek i wszelakich słodyczy. Dziś więc przepis ratujący spragniony słońca umysł i ciało - tarta z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem. Już jeden jej kawałek wystarczy, by myślami przenieść się w zupełnie inną strefę klimatyczną...

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Tarta z ciecierzycy z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem

(tortownica o średnicy ok. 22 cm)

spód:
- 100 g rozpuszczonego oleju kokosowego

- 70 g syropu daktylowego 

- 250 g mąki gryczanej 

- 120 g bezglutenowych płatków owsianych

- sok z 1 pomarańczy

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
- szczypta soli

1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha dodaję odrobinę mleka roślinnego
2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
3. Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15-20 min.

pomarańczowo-figowy krem z ciecierzycy:
- 350 g ugotowanej ciecierzycy
- śmietana z 1 puszku (400 ml) mleka kokosowego
- 150 g suszonych fig, pokrojonych w mniejsze kawałki
- ok. 75 g ksylitolu

- 150 g musu kokosowego --> przepis na domowy mus kokosowy
- sok z 1/2 pomarańczy

- skórka otarta z 1 wyparzonejpomarańczy

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- duża szczypta mielonego cynamonu

dodatkowo: 1 dojrzałe mango, pokrojone w plasterki

1. Wszystkie składniki blenduję na gładką masę. 
2. Krem nakładam na ostudzony spód. Na wierzchu wykładam plasterki mango. Gotowe ciasto wkładam na noc do lodówki.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną lub dowolną zawierającą gluten.
• Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
• Zamiast syropu daktylowego możesz użyć innego płynnego słodzidła.
• Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g. Na cały przepis starczy więc 1 puszka.
• Mus kokosowy możesz zrobić w domu lub kupić w większym markecie na stoisku ze zdrową żywnością.
• Możesz użyć tu także ciecierzycy z puszki lub ze słoika. Pamiętaj tylko, aby ją dobrze przepłukać z zalewy.  

Spodobał ci się pomysł na ciecierzycę na słodko?

Zobacz także:

• Trufle chałowe z ciecierzycy
• Ciasteczka z ciecierzycy z masłem orzechowym, orzeszkami ziemnymi i gorzką czekoladą