Jaglana tarta kawowo-orzechowa (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)
Słodycz cudownie pachnąca kawą i masłem orzechowym, o delikatnym karmelowym smaku. Taka jest jaglana tarta kawowo-orzechowa. Idealna słodycz na jesienne, długie wieczory. Co więcej tak zdrowa i prosta w wykonaniu, że grzechem byłoby jej nie zrobić.
Za oknem już jesień. Dni robią się coraz krótsze, a my nakładamy na siebie coraz więcej warstw odzieży. W takie dni organizm prosi się, a wręcz domaga o słodycz. Słodycz, która przez chwilę ukoi umysł i ciało potrzebujące słońca. Kiedy więc wieczory szybko spowija ciemność, więcej czasu spędzam w kuchni, rozpieszczając się i najbliższych różnymi zdrowymi ciastami i ciasteczkami. Bardzo często ląduje w nich wtedy kawa, której aromat pomaga mi walczyć z jesienną chandrą.
Jaglana tarta kawowa jest więc słodkością, która bardzo często ląduje na moim jesiennym stole. Piekłam ją tyle razy, że zdecydowałam się zrobić jej nową wersję, z dodatkiem masła orzechowego. Tak powstała jaglana tarta kawowo-orzechowa o delikatniejszej masie, pięknie pachnącej kawą, orzeszkami ziemnymi i cynamonem. Myślę, że zasmakuje wszystkim, którzy, tak jak ja, są uzależnieni od kaszy jaglanej, kawy i masła orzechowego. :)
Jaglana tarta kawowo-orzechowa
( tortownica o średnicy ok. 22 cm)
spód:
- 100 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 100 g syropu daktylowego
- 200 g mąki gryczanej
- 120 g bezglutenowych płatków owsianych
- 40 ml espresso
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- szczypta soli
- szczypta soli
- Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę mleka roślinnego. Tyle, by ciasto dało się uformować.
- Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
- Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3-4 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok. 15 min.
- 150 g kaszy jaglanej
- 250 ml mleka roślinnego - do ugotowania kaszy
- 150 ml espresso
- 1 łyżeczka rumu (alkohol wyparuje podczas gotowania :) )
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 180 g świeżych daktyli (waga bez pestek)
- 200 g śmietany kokosowej (stała część po schłodzeniu mleka kokosowego)
- 150 g masła orzechowego
- 20 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 3 łyżki mleka roślinnego - do rozrzedzenia kremu
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
dodatkowo: masło orzechowe, nerkowce, cynamon, kakao
- 180 g świeżych daktyli (waga bez pestek)
- 200 g śmietany kokosowej (stała część po schłodzeniu mleka kokosowego)
- 150 g masła orzechowego
- 20 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 3 łyżki mleka roślinnego - do rozrzedzenia kremu
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
dodatkowo: masło orzechowe, nerkowce, cynamon, kakao
- Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
- Kaszę jaglaną gotuję na miękko pod przykryciem w mleku, espresso, rumie i ekstrakcie waniliowym (ok. 30 min).
- Masę jaglaną przekładam do malaksera. Dodaję świeże daktyle, śmietanę kokosową, masło orzechowe, mleko roślinne, olej kokosowy i cynamon. Całość blenduję na gładką masę.
- Gotowy krem nakładam na ostudzony spód. Na wierzchu robię kleksy z masła orzechowego. Całość posypuję pokrojonymi niezbyt drobno nerkowcami i posypuję cynamonem oraz kakao. Wkładam do lodówki na noc.
WSKAZÓWKI:
- Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną. Możesz użyć także dowolnej posiadającej gluten.
- Możesz użyć tu suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
- Możesz pominąć dodatek rumu, choć pięknie podkreśla on smak kawy.
- Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe użyj innego dowolnego. Możesz wykorzystać tu także tahini.
- Zamiast syropu daktylowego możesz użyć innego płynnego słodzidła.
- Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.
W sobotę mam urodziny. Zrobię sobie z tej okazji takie ciacho i zjem bez wyrzutów sumienia :D
OdpowiedzUsuńZrobiłam, polecam! Pyszne i nietrudne w wykonaniu.
OdpowiedzUsuńBardzo się cieszę! :*
Usuń