Naleśniki kokosowe z nutellą z awokado (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)
Są tacy naleśnikowi maniacy, którzy mogliby jeść naleśniki cały dzień - na śniadanie, obiad i kolację. Muszę się przyznać, że do nich należę. Oddałabym wiele za naleśnika, szczególnie tego podanego na słodko. :) Jeśli tak jak ja, jesteś naleśnikowym maniakiem - ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Smak tych kokosowych naleśników z nutellą z awokado zapamiętasz na długo.
Gdy zaczyna się weekend i okazuje się, że to wolny weekend (których jest niewiele), w myślach pojawiają się ambitne postanowienia - spanie do oporu, lenienie się, zero treningów, pracy i wszelkich czynności wymuszających jakiegokolwiek wysiłku. Każdy kto mnie zna, wie, że są to dla mnie najtrudniejsze postanowienia i zazwyczaj nie udaje mi się w nich wytrwać. Zwykle akurat w weekend zrywam się z samego rana, zła, że w jedyny dzień, w który mogę odespać, moje ciało i umysł odmawia odpoczynku. Jeśli więc nie mogę spać, rozpieszczam siebie w inny sposób - robiąc naleśniki. Kojarzą mi się one z dzieciństwem, beztroską i brakiem obowiązków.
Ostatnio do moich naleśników wykorzystuję mus kokosowy, który nadaje im wspaniałego aromatu. A że pałam nie tylko wielką miłością do naleśników, ale również do kokosa, połączenie to sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy - nawet gdy za wcześnie wstanę w wolną sobotę. Ostatni, tak wczesny, niezapowiedziany poranek uratowały mi właśnie naleśniki kokosowe z nutellą z awokado. Może i Tobie poprawią humor w trudny dzień? :)
Naleśniki kokosowe z nutellą z awokado
(5 sztuk)-110 g bezglutenowej mąki owsianej
- 75 g dowolnej skrobi
- 3 łyżki mąki kokosowej
- 50 g musu kokosowego --> przepis na domowy mus kokosowy
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 225 ml mleka roślinnego
- 225-250 ml wody gazowanej
- 2 łyżki ksylitolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- duża szczypta soli
- olej kokosowy do smażenia
- Do blendera kielichowego wlewam mleko i wodę gazowaną. Dodaję szczyptę soli, mąki, skrobię, mus kokosowy i ksylitol. Wszystko blenduję na gładką masę.
- Całość przelewam do miski.
- W małej miseczce zalewam sodę octem jabłkowym. Dokładnie mieszam. Powinna powstać piana. Dodaję ją do masy delikatnie mieszam.
- Ciasto pozostawiam przykryte ściereczką na ok. 30 min.
- Po 30 min sprawdzam konsystencję ciasta naleśnikowego. Powinno być dosyć luźne i mieć konsystencję śmietany. Dodaję tyle wody, aby ją uzyskać.
- Naleśniki smażę z obu stron na rozgrzanej patelni teflonowej z cienkim dnem, na małej ilości oleju (przecieram nim tylko powierzchnię patelni).
nutella z awokado:
- 2 dojrzałe awokado
- 2-3 łyżki dobrej jakości kakao
- 2-4 łyżki ksylitolu
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
dodatkowo: kakao, ulubione orzechy, syrop daktylowy (lub inne płynne słodzidło)
- Wszystkie składniki blenduję na gładką masę.
- Nutellą z awokado smaruję naleśniki i zawijam je w rulon. Gotowe posypuję kakao, orzechami i polewam syropem daktylowym.
Smacznego!
WSKAZÓWKI:
- Jeśli nie masz musu kokosowego zastąp go łyżką rozpuszczonego oleju kokosowego extra virgin. Naleśniki jednak będą lepsze z dodatkiem musu.
- Mąkę owsianą możesz zastąpić kukurydzianą, gryczaną, kasztanową lub dowolną mąką zawierającą gluten.
- Zamiast octu jabłkowego możesz użyć octu ryżowego lub winnego. Jego dodatek jest niezbędny, gdyż aktywuje sodę. Dzięki mieszance sody z octem naleśniki staną się elastyczne i łatwo je będzie zwijać.
pysznie, syto i zdrowo. świetna propozycja :)
OdpowiedzUsuńŚwietnie! ;-)
OdpowiedzUsuńSmacznie wyglądają, musza być pyszne. :)
OdpowiedzUsuńmonomnom chyba się skuszę!
OdpowiedzUsuń