Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam banalnie proste słodycze, które wyczarujemy w mig, a które smakiem dorównują tym bardziej skomplikowanym. Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem pomimo, że łatwe w wykonaniu, zniewalają smakiem. I jeśli masz w lodówce nadmiar ugotowanej fasoli lub w twojej szafce poniewiera się puszka tego strączka (dla szukających dziury w całym - nie jestem zwolennikiem puszek) już zapewne wiesz, jak ją zużyć.

Jeśli od dawna śledzisz mój blog, na pewno zdążyłeś zauważyć, że kocham strączki i to także w wersji na słodko. Dział słodkości obfituje więc w wszelkiego rodzaju ciasta i ciasteczka na bazie ciecierzycy czy fasoli. Tego typu przepisy cieszą się wielkim zainteresowanie i to nie tylko u wegan (np. ostatnia Pomarańczowo-orzechowa tarta z fasoli). Niektórzy jednak nadal się boją. Bo jak to? Z fasoli? Na pewno nie wyjdzie. Na pewno będzie miało "fasolowy posmak".... Szukamy tysiąca powodów na "nie"... Zawsze mówię, najpierw spróbuj, potem oceń. A jeśli boisz się upiec ciasto, swoją przygodę ze "strączkowymi słodkościami" zacznij od banalnie prostych ciasteczek. Ciasteczek idealnych na czas świątecznego oczekiwania. Tak dobrych, że aż trudno się powstrzymać i nie wyjeść surowej masy z miski. Wegańskie i bezglutenowe korzenne ciasteczka z fasoli z makiem to niewątpliwie ciasteczkowy hit grudnia! :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem

(ok. 15 sztuk)

- 240 g ugotowanej białej fasoli 
- 100 g masła orzechowego  --> przepis na domowe masło orzechowe
- ok. 120-150 g syropu daktylowego / innego płynnego słodzidła
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika --> przepis na domową przyprawę piernikową
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
- 60 g maku, niemielonego 

1. Do malaksera wrzucam fasolę i pozostałe składniki oprócz maku. Blenduję do połączenia się składników.
2. Dodaję mak i mieszam dokładnie, by składniki się połączyły.
3. Za pomocą łyżki wykładam masę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (1 ciasteczko ok. 1 łyżka masy), zwilżoną dłonią lekko spłaszczam masę i posypuję płatkami migdałowymi.
4. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 15-20 min (jeśli ciasteczka zaczną się lekko przypalać, zmniejsz temperaturę o 10-20 st. C).
5. Upieczone ciasteczka zostawiam do ostygnięcia (nie ruszajcie ich, bo ciepłe są bardzo delikatne).           

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Możesz użyć fasoli z puszki. Pamiętaj tylko, by przepłukać ją bardzo dobrze z zalewy.
• Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców.
• Uważaj na kupną przyprawę piernikową. Zdarza się, że zawiera cukier czy mąkę pszenną.
• Nie polecam używania sztucznego aromatu migdałowego. Zepsuje tylko smak ciastek.