Bliny buraczane z koperkowym musem z awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Dziś roślinne danie w typowo polskim stylu, idealne na wszelkiego rodzaju imprezy czy Święta. Danie, które, jak wiele moich ulubionych dań, powstało w drodze przypadku i chęci wykorzystania tego, co zalega w lodówce. Jeśli tak jak ja, kochasz wszelkiego rodzaju placuszki, chwytaj po przepis na bliny buraczane z koperkowym musem z awokado. 

Uwielbiam wszelkiego rodzaju placuszki. Zwłaszcza te na słodko. Raz na jakiś czas robię jednak wyjątek i przygotowuję pyszne placuszkowe wytrawności. Zazwyczaj robię je w tego, co akurat mam w lodówce przy okazji sprzątając zalegające w niej niepotrzebne, pojedyncze warzywa i owoce. 

Tym razem do wspólnego gotowanie zaprosiłam ugotowane buraki, awokado i koperek. Ogarnęłam jeszcze kilka produktów, które zawsze mam w kuchni i w rezultacie zamiast zwykłej potrawy, ot tak do najedzenia się, powstało wegańskie i bezglutenowe danie, którym musiałam podzielić się z Tobą na blogu - bliny buraczane z koperkowym musem z awokado. Niepozorny dodatek chrzanu zrobił swoje! :P

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bliny buraczane z koperkowym musem z awokado

(ok. 18 placków)

- 40 g mąki owsianej bezglutenowej, użyłam Amarello
- 125 g mąki gryczanej
- 300 ml mleka roślinnego 
- 1/2 łyżeczki syropu klonowego / innego płynnego słodzidła
- 1 łyżeczka drożdży instant
- 2/3 łyżeczki soli himalajskiej 
- 20 ml oleju kokosowego
- 2 łyżki chrzanu
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego 
- 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych --> co to nieaktywne płatki drożdżowe pisałam tutaj
- 1 pęczek koperku 
- szczypta pieprzu
- 200 g tartych ugotowanych lub upieczonych buraków
- olej do smażenia

1. Mleko podgrzewam na małym ogniu, dodaję chrzan, syrop klonowy i olej kokosowy. Mieszam. Gdy wszystkie składniki się rozpuszczą, zdejmuję mleko z palnika, przelewam do miski i pozostawiam by lekko przestygło.
2. Gdy mleko będzie już letnie, dodaję mąki, drożdże, nieaktywne płatki drożdżowe, mielone siemię lniane i przyprawy. Dokładnie mieszam. Wrzucam posiekany koperek i tarte buraki wraz z sokiem. Ponownie mieszam. Przykrywam ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 45-60 min.
3. Na patelni rozgrzewam olej i smażę placuszki (1 łyżka stołowa na 1 placek). Podsmażam z obu stron na złoty kolor.
4. Usmażone bliny podaję z koperkowym musem z awokado.

mus z awokado:
- 2 bardzo dojrzałe awokado (Jak wybrać dojrzałe awokado i co zrobić jeśli kupiłeś twarde pisałam tutaj)
- 1 mała cebula 
- 1 duży ząbek czosnku
- 1-2 łyżki chrzanu
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek ekstra virgin
- 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
- 1/2 pęczka koperku
- sól, pieprz

1. Wszystkie składniki oprócz cebuli i koperku umieszczam w blenderze i blenduję na gładką masę.
2. Wrzucam posiekaną drobno cebulę i koperek. Dokładnie mieszam. Solę i pieprzę do smaku.    

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Pamiętaj, że nieaktywne płatki drożdżowe to nie to samo, co drożdże instant. Co to nieaktywne płatki drożdżowe pisałam tutaj. 
• Do smażenia używam oleju kokosowego.
• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą, kasztanową lub jaglaną.