Sałatka z pieczonej dyni, kaszy gryczanej i zioł (wegańskie, bezglutenowe)

Chociaż krajobraz za oknem bazuje na żółci, pomarańczach, czerwieniach i brązach, nie oznacza to wcale, że tak powinien wyglądać Twój jesienny talerz. Baw się kolorami i szalej! Twój organizm Ci za to podziękuję. To co? Może się skusisz na sałatkę z pieczonej dyni, kaszy gryczanej i ziół? :)


W moim jadłospisie przez cały rok królują sałatki. Latem robię je ze świeżych, wychładzających warzyw i owoców. Jesienią zaczynam grać w "ciepłe", by rozgrzać organizm i wzmocnić jego odporność. Na moim jesiennym talerzu, oprócz warzyw i owoców, królują strączki i kasze m.in. kasza gryczana, która jest wspaniałym źródłem przeciwutleniaczy. A jak wiemy, przeciwutleniacze nie tylko usuwają z naszego organizmu nadmiar wolnych rodników (hamując proces starzenia), ale wzmacniają nasz układ odpornościowy. A jeśli do kaszy gryczanej dodamy bogatą w beta karoten i witaminę E dynię, pestki dyni będące źródłem cynku, pełne nienasyconych kwasów tłuszczowych awokado, obfitującą w witaminę C natkę pietruszki i jedne z najlepszych kompanów w walce o naszą odporność - kurkumę i granat; otrzymamy bombę odżywczą, która jedzona codziennie sprawi, że nasz układ odpornościowy będzie działał na najwyższych obrotach. Nie oznacza to jednak, że dzień w dzień musicie spożywać to samo danie aż do... Wystarczy komponować ciepłe lub letnie sałatki z dowolnej kaszy, strączków, orzechów, nasion oraz warzyw i owoców. Im bardziej rozmaicie i kolorowo, tym lepiej. 

Salatka z pieczonej dyni, kaszy gryczanej i ziol - przepis
wegańskie, bezglutenowe

Szukasz pomysłów na przepisy z dynią?
Sięgnij po mój Ebook


    Sałatka z pieczoną dynią, kaszą gryczaną i ziołami 

    (2 porcje)

    - 1/2 średniej upieczonej wraz ze skórą dyni hokkaido, pokrojonej na kawałki --> Jak upiec dynię?
    150 g niepalonej kaszy gryczanej
    - 1 dojrzałe awokado
    - pestki z 1/2 granatu
    - 2 łyżki nasion słonecznika, uprażonych na suchej patelni
    - 2 łyżki pestek dyni, uprażonych na suchej patelni
    - pęczek kolendry
    - 1/2 pęczka natki pietruszki
    - mała garść świeżej mięty
    - 3 łyżki sosu sojowego tamari
    - 2 łyżki oleju arganowego / innego oleju o orzechowym aromacie
    - 2 łyżki soku z cytryny
    - 1 łyżeczka syropu klonowego / nie weganie mogą użyć miodu
    - 1 łyżeczka słodkiej, wędzonej papryki
    - 1/3 łyżeczki ostrej papryki
    - 1/3 łyżeczki kurkumy
    - 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
    - sól i pieprz

    dodatkowo: dwie garście rukoli
    1. Kaszę gryczaną gotuję w 300 ml wody z dodatkiem 1 łyżki sosu sojowego i 1/4 łyżeczki oleju sezamowego. Kaszę gryczaną gotuję na małym ogniu, pod przykryciem, dopóki nie wchłonie całego płynu. Nie mieszam jej w czasie gotowania.
    2. W miseczce mieszam: olej arganowy z 2 łyżkami sosu sojowego tamari, sokiem z cytryny, syropem klonowy i 1/4 łyżeczki oleju sezamowego.
    3. Do ugotowanej kaszy dodaję przygotowany dressing, przyprawy, nasiona słonecznika i pestki dyni oraz posiekane zioła. Całość dokładnie mieszam. Próbuję i w razie potrzeby dodaję więcej soku z cytryny.
    4. Dodaję  pokrojoną w ostkę upieczoną dynię oraz kostkę awokado, pestki granatu. Delikatnie mieszam.
    5. Na talerzach, na rukoli wykładam sałatkę.
    Smacznego!



    Komentarze

    1. Świetny przepis :) Uwielbiam takie sałatki, nic tylko zajadać się :D

      OdpowiedzUsuń
    2. Jadłyśmy nie dawno podobną sałatkę też z dynią, tą kaszą i zieleninką :) Wygląda bardzo apetycznie :)

      OdpowiedzUsuń
    3. Sałatka wyszła naprawdę pyszna! Świetny przepis :) Sylwia

      OdpowiedzUsuń
    4. Potwierdzam, że i ta sałatka wyszła przepyszna. Robiłam już wiele różnych przepisów z Twojego bloga jak i z książki i na żadnych z nich się nie zawiodłam, wszystko jest oryginalne i dobrze doprawione, tak jak lubię. Książek kucharskich mam około 200!, ale Twoja znajduje się w ścisłej czołówce. :) Gratuluję i pozdrawiam.

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Ojejku... dziękuję :*
        Bardzo miło mi to słyszeć! :) Bo konkurencja jest wielka :P
        Pozdrawiam ciepło!

        Usuń

    Prześlij komentarz

    instagram