Gryczane babeczki z bananem i bakaliami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Twoje dzieci uwielbiają babeczk? Słodkości, które bez problemu można wrzucić do torby, by cieszyć się pysznym smakiem w szkole czy w podróży? A może Ty szukasz pełnowartościowej przekąski do pracy, która jednocześnie zaspokoi twoją chęć na słodycze? Mam coś idealnego - gryczane babeczki z bananem i bakaliami. Zdrowo i pysznie! Czego chcieć więcej?

Kasza gryczana kojarzy się zwykle z wytrawnymi przepisami, jednakże wspaniale sprawdza się w przepisach na słodko. Zwłaszcza niezwykle delikatna w smaku kasza gryczana niepalona. Szczególnie uwielbiam ją w połączeniu z kakao, czy karobem, w towarzystwie dużej ilości bakalii i orzechów. Słodycz z dodatkiem gryki, może być wspaniałym sposobem na przemycenie tej niezwykle zdrowej kaszy (o jej cudownych właściwościach zdrowotnych pisałam tutaj). Nie łatwo bowiem w dzisiejszych czasach namówić niektórych do jedzenia pełnowartościowych produktów - większość matek i żon wie, o czym mówię. Dlatego my kobiety musimy sięgać po specjalne środki - przemycać, knować i oszukiwać... A wszystko to dla zdrowia naszych bliskich. Bo po co im wiedza, że ich ulubione ciasto w większości składa się z dyni czy batata? Nie każda wiedza jest dla nas dobra. A nuż widelec, informacja ta odrzuci od smakującego dotąd wypieku? Lepiej nie mówić, zwłaszcza tym, co zdrowej kuchni boją się jak ognia. 

Dzisiaj więc przepis, będący moim ulubionym przemytnikiem kaszy gryczanej - wegańskie i bezglutenowe gryczane babeczki z bananem i bakaliami. Idealna słodycz do szkoły czy pracy, nadająca się także jako pełnowartościowa przekąska po treningu. 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Gryczane babeczki z bananem i bakaliami

(12-15 sztuk)

- 150 g suchej kaszy gryczanej, niepalonej
- 150 g syropu daktylowego
- 100 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 150 g dojrzałego banana
- 100 ml soku pomarańczowego
- 120 g rodzynek
- 100 g orzechów włoskich, z grubsza posiekanych
- 50 g bezglutenowych płatków owsianych
- 2 łyżki nasion chia 
- 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
- 3 łyżki karobu
- 75 g bezglutenowej mąki owsianej 
- 50 g wiórków kokosowych
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego 
- duża szczypta soli

1. Kaszę gryczaną gotuję według podstawowego przepisu. 
2. Banana blenduję z dodatkiem soku pomarańczowego, syropu daktylowego, masła orzechowego, ekstraktu migdałowego i soli. 
3. Do masy dodaję ugotowaną kaszę, mieszam i pozostawiam kaszę do całkowitego ostudzenia.
4. Dodaje pozostałe składniki i dokładnie mieszam.
5. Masę wykładam do wyłożonych papilotkami form na muffiny. Całość wkładam do 180 st. C na ok. 25 min.
6. Wyciągam babeczki z piekarnika i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Nasiona chia można zastąpić nasionami lnu.
• Bezglutenową mąkę owsianą możesz zastąpić kukurydzianą, jaglaną lub gryczaną (najlepiej białą).
• Zamiast karobu można użyć kakao. Jest ono wyraźniejsze i mniej słodkie niż karob, dlatego możliwe, że trzeba będzie dać więcej syropu daktylowego. Najlepiej spróbować gotową masę i ocenić.
• Jeśli jesteś uczulony na masło orzechowe z orzeszków ziemnych, użyj tego z nerkowców lub z migdałów.