Sernik jaglany jagodowo-bananowy i właściwości jagód (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jagody, dosłownie skarb lasu. Lubiane przeze mnie nie tylko za smak, ale i cudowne właściwości odżywcze. Dziś ten cudowny owoc w formie jaglanego sernika jagodowo-bananowego. Wegańskie i bezglutenowe ciasto bez pieczenia, dzięki czemu zachowujemy maksymalną odżywczą wartość owoców nie tracąc przy tym na smaku.

Ach, sezon jagodowy w pełni! A z nimi sine usta i zęby, które odkrywają przed wszystkimi nasze jagodowe szaleństwo. Na szczęście, niezwykle zdrowe szaleństwo, gdyż owoce te oprócz wyśmienitego smaku charakteryzują się cudownymi właściwościami zdrowotnymi.

To co w takiej jagodzie siedzi?

• witaminy: A, C, B, PP
• cynk i miedź, które m.in. wzmacniają naszą odporność i koncentrację 
• witamina C, zmniejszająca odczyn zapalny i wzmacniająca nasz układ odpornościowy
• witamina A, która wyostrza nasz wzrok 
• mangan i selen, które m.in. obniżają poziom złego cholesterolu, a podwyższają tego dobrego.
• garbniki, które uszczelniają błony śluzowe żołądka i neutralizują szkodliwe produkty przemiany materii.
• antyoksydanty, usuwające nadmiar wolnych rodników, zwiększające ochronę organizmu przed bakteriami, wirusami i nowotworami oraz korzystnie wpływające na układ sercowo-naczyniowy
• mirtylina (fioletowy barwnik) uelastycznia naczynia krwionośne i przeciwdziała anemii
• antocyjany, poprawiające widzenie w ciemności i zmniejszające ryzyko choroby Parkinsona
• glukokininy, pomagające regulować poziom cukru we krwi
• flawonoidy, działające moczopędnie i pomagające nam w walce z zapaleniami układu moczowego
• kolagen, zapobiegający wiotczeniu naszej skóry
• błonnik, który usuwa część cholesterolu z układu pokarmowego wraz z toksynami i kwasami żółciowymi zanim zdążą przeniknąć do układu krwionośnego.
• kwasy owocowe pozytywnie wpływające na naszą skórę

A to tylko część prozdrowotnych właściwości jagód.

Jedzmy więc je jak najczęściej! 

Może w postaci wegańskiego i bezglutenowego sernika jaglanego jagodowo-bananowego? 
Połączenie jagód i kaszy jaglanej (o której właściwościach zdrowotnych pisałam tutaj) to dosłownie bomba odżywcza, która postawi wasz układ odpornościowy w stan najwyższej gotowości. 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Sernik jaglany jagodowo-bananowy bez pieczenia

(tortownica o śred. ok. 22 cm)

spód:
- 175 g świeżych daktyli (waga bez pestek), używam Najlepsze Daktyle
- 130 g bezglutenowych płatków owsianych
- 20 g poppingu z kaszy jaglanej
- 2 łyżki masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
- szczypta soli

1. Daktyle, masło orzechowe, olej kokosowy i sól blenduję na gładką masę. 
2. Przekładam masę do miski, wrzucam płatki owsiane i popping z amarantusa. Dokładnie mieszam - najlepiej rękami.
3. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym. Dno wyklejam ciastem, mocno przyciskając do dna. 

masa jaglana:
- 200 g surowej kaszy jaglanej
- 400 ml mleka roślinnego
- 30 ml soku z cytryny
- 400 g jagód
- 300 g dojrzałych bananów bez skórki (ok 2 bardzo duże banany)
- 170-200 g ksylitolu
- śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
- 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 3 płaskie łyżeczki agaru

dodatkowo: jagody

1. Kaszę jaglaną przelewam wrzątkiem.
2. Opłukaną kaszę gotuję w mleku z dodatkiem soku z cytryny, rumu i ekstraktu waniliowego ok. 30 min, na małym ogniu, pod przykryciem. Kasza ma wchłonąć cały płyn. Kaszy w czasie gotowania nie mieszam. Kaszę pozostawiam do ostudzenia.
3. Ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną przekładam do malaksera, dodaję owoce, ksylitol i skórkę z cytryny. Całość blenduję na gładką masę. 
4. Do rondelka przekładam śmietanę kokosową i ją podgrzewam. Wsypuję agar i bardzo dokładnie mieszam za pomocą trzepaczki. Gdy masa zacznie wrzeć, zmniejszam ogień i całość gotuję ok. 1 min.
5. Do masy dodaję agar ze śmietaną. Całość miksuję na gładki krem. Próbuję, w razie potrzeby doprawiam i jeszcze raz miksuję.
6. Gotowy krem wylewam na spód i posypuję z góry jagodami.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
• Do spodu możesz użyć suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
• Możesz pominąć dodatek rumu, choć pięknie podkreśla on smak sernika.
• Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.
• Zamiast agaru możesz użyć żelatyny, jednak nie wiem, jak i w jakich proporcjach, gdyż nie używam jej w mojej kuchni.