Pizza z kaszy jaglanej z pomidorkami koktajlowymi i awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Ostatnio zaproponowałam wam przepis na pizzę z ciecierzycy. Cieszył się on niezwykłą popularnością, dlatego dziś namawiam cię do równie zwariowanego wegańskiego i bezglutenowego dania - pizzy z kaszy jaglanej. Dziś z dodatkiem sosu pomidorowego, awokado i smażonych pomidorków koktajlowych, jednak co ty na nią położysz zależy od twojej inwencji twórczej i tego, co masz w lodówce. Szalej!

Pizza to niezwykle wdzięczna potrawa, gdyż możemy ułożyć na niej praktycznie wszystko. Ja traktują ją tak samo jak sałatkę, pastę do chleba czy potrawkę - czyli "danie śmietnikowe", do którego wrzucam to, co akurat zalega w mojej lodówce. Dzięki tego typu potrawom w mojej lodówce nie błąkają się zapomniane, pojedyncze warzywne sztuki, a w spiżarni nie zapuszczają korzeni buraki czy ziemniaki. Co więcej, nie tylko nie marnuję jedzenia, ale co jakiś czas wymyślam nowe, zaskakująco pyszne połączenia smakowe. 

Dzisiaj podaję Ci wegański i bezglutenowy przepis na pizzę z kaszy jaglanej. Ja posmarowałam ją klasycznym sosem pomidorowym, jednak ty, jeśli chcesz, możesz zamienić go na hummus (jak w pizzy z ciecierzycy), guacamole czy inne roślinne smarowidło. Dodatki położone na górze również są zmienne i zależą od Twojej inwencji. Możesz, tak jak ja, użyć pomidorków koktajlowych, awokado i rukoli (uwielbiam tą wersję!). Zamiast tego równie mile widziana jest cukinia, papryka, bakłażan, suszone pomidory... Wszystko, co właśnie leży w twojej lodówce i nie masz pomysłu, jak tego użyć. 

wegańskie, bezglutenowe

Pizza z kaszy jaglanej z pomidorkami koktajlowymi i awokado

(2 pizze)

- 100 g kaszy jaglanej 

- 6 łyżek mąki gryczanej

- 2 płaskie łyżki mielonego siemienia lnianego

- 100 ml mleka roślinnego

- 30 ml rozpuszczonego oleju kokosowego

- 2 łyżeczki suszonej bazylii
- 2 łyżeczki suszonego oregano 
- 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/3 łyżeczki suszonego czosnku

- 1 łyżeczka syropu klonowego

- 2/3 łyżeczki soli himalajskiej

dodatkowo: sos pomidorowy, 250 g pomidorków koktajlowych,1 łyżeczka suszonego oregano, sól i pieprz, 2 mniejsze dojrzałe awokado, garść rukoli

1. Kaszę gotuję według podstawowego przepisu.
2. Do miski wrzucam ostudzoną kaszę jaglaną i pozostałe składniki. Miksuję na gładko.
3. Masę wysmarowuję na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, formując spody do pizzy o średnicy ok. 20-22 cm.
4. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 20 min (spody mają się delikatnie zarumienić).
5. Wyciągam spody z piekarnika. Gotowym sosem pomidorowym wysmarowuję spody. Ponownie wkładam do piekarnika na 20 min.
6. Międzyczasie na patelni rozgrzewam olej. Wrzucam na nie pokrojone na pół pomidorki koktajlowe i oregano. Całość solę, pieprzę i smażę dopóki pomidorki delikatnie nie zmiękną.
7. Na gotowe spody wykładam rukolę, pokrojone awokado i usmażone pomidorki koktajlowe. Całość solę i pieprzę. 

sos pomidorowy:

- 500 ml passaty pomidorowej / pomidorów krojonych

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżka octu balsamicznego

- 1 łyżka suszonej bazylii

- 1 łyżka suszonego oregano

- 1 łyżeczka syropu klonowego / ksylitolu 

- pieprz i sól do smaku

- olej do smażenia

1. Pomidory blenduję z czosnkiem na gładką masę.
2. Na rozgrzaną patelnie wrzucam pokrojoną drobno cebulę. Gdy ta się zarumieni, dodaję pomidory i pozostałe składniki. Całość dokładnie mieszam. Gdy sos się zagotuje, zmniejszam odrobinę gaz. Sos redukuję przez ok. 10-20 min, do uzyskania pożądanej konsystencji.