Naleśniki owsiane z jogurtem truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

 Niby nic skomplikowanego, a jaka wielka przyjemność dla zmysłów... Dziś przepis na pyszne śniadanie, deser, a nawet obiad - wegańskie i bezglutenowe naleśniki owsiane z jogurtem i truskawkami.

Jeśli już nie raz próbowałeś zrobić wegańskie i bezglutenowe naleśniki, wiesz, że to wcale nie taka prosta sprawa. Naleśniki te przez brak nadających im sprężystości glutenu i jajek, często łamią się i trudno je zwinąć w rulon czy złożyć w kopertę. A wystarczy mały trik by uniknąć zbędnych komplikacji - soda oczyszczona i dowolny ocet. Te dwa składniki sprawią, że Twój naleśnik będzie sprężysty i bez problemów złożysz go w pożądany kształt. 

Dzisiaj jedne z moich ulubionych naleśników - owsiane. Robię je z tym, co akurat mam w domu. Zimą i jesienią lądują w nich domowe powidła oraz konfitury. Wiosną i latem zazwyczaj świeże owoce. Tym razem postawiłam na świeże truskawki w towarzystwie jogurtu kokosowego. Jogurt możesz spokojnie zastąpić śmietaną kokosową. Będzie równie pysznie!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Naleśniki owsiane z jogurtem i truskawkami

ciasto naleśnikowe:
-100 g mąki owsianej
- 40 g mąki gryczanej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
- 1 łyżeczka sody 
- 1 łyżka octu jabłkowego 
- 1 szklanka mleka roślinnego
- ok. 1/2 szklanki wody gazowanej
- 2 łyżki ksylitolu
- duża szczypta soli
- olej kokosowy do smażenia

jogurt kokosowy:
- 300 g jogurtu kokosowego (lub śmietany kokosowej)
- 2 łyżki ksylitolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny

dodatkowo: truskawki

1. Do blendera kielichowego wlewam mleko i 1/2 szklanki wody. Dodaję szczyptę soli, mąki i ksylitol. Wszystko blenduję na gładką masę. 
2. Całość przelewam do miski.
3. W małej miseczce zalewam sodę octem jabłkowym. Dokładnie mieszam. Powinna powstać piana. Dodaję ją do masy delikatnie mieszam.
4. Ciasto pozostawiam przykryte ściereczką na ok. 30 min.
5. W tym czasie przygotowuję jogurt. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
6. Po 30 min sprawdzam konsystencję ciasta naleśnikowego. Powinno być dosyć luźne i mieć konsystencję śmietany. Dodaję tyle wody, aby ją uzyskać.
7. Naleśniki smażę z obu stron na rozgrzanej patelni teflonowej z cienkim dnem, na małej ilości oleju (przecieram nim tylko powierzchnię patelni).
8. Naleśniki podaję z jogurtem kokosowym i dużą ilością świeżych truskawek.

Smacznego!

talerz: Dajar HoReCa