Jaglana tarta czekoladowo-orzechowa z kawą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasta z kaszą jaglaną w roli głównej nigdy się nie nudzą. Jest jeszcze w nich tyle do powiedzenia! Dziś wegańska i bezglutenowa słodycz, które samą mnie zaskoczyła wyśmienitym i oryginalnym smakiem - jaglana tarta czekoladowo-orzechowa z kawą. 

Lubisz słodycze z dodatkiem kawy? Przyznam się, że do niedawna od nich stroniłam, jednak zmieniło się to odkąd po raz pierwszy spróbowałam Jaglanej tarty kawowej, którą przygotowywałam w Dzień Dobry TVN. Dzisiaj wypieki kawowe są jednymi z moich ulubionych i robię je bardzo często. 

Ostatnio postanowiłam połączyć smak kawy z czekoladą i masłem orzechowym. Wszystkie te smaki wspaniale przyjęła królowa kasz - kasza jaglana (o jej cudownych właściwościach pisałam tutaj) - tworząc wyjątkowy wypiek, który pokocha każdy miłośnik czekoladowej słodyczy, jaglaną tartę czekoladowo-orzechową z kawą.

Tarta składa się z dwóch wspaniale uzupełniających się warstw - cięższej czekoladowo-orzechowej z kawą oraz delikatniej i lekkiej czekoladowej (przypominającej masę do brzdąca). Jeśli dodasz do tego kruchy spód, otrzymasz coś wyjątkowego. Jaglaną tartą czekoladowo-orzechową z kawą nie powstydzisz się przed znajomymi, a nawet przed teściową. To wegańska i bezglutenowa słodycz, którego smaku na długo się nie zapomina. Jest on w stanie przekonać niejednego niedowiarka twierdzącego, że zdrowie nie może być pyszne.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglana tarta czekoladowo-orzechowa z kawą

( tortownica o średnicy ok. 22 cm)

spód:
- 100 g oleju kokosowego

- 100 g syropu daktylowego / klonowego

- 200 g mąki gryczanej 

- 130 g bezglutenowych płatków owsianych

- 40 ml espresso

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka dobrej jakości kakao
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- szczypta soli

1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę mleka roślinnego. Tyle, by ciasto dało się uformować.
2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
3. Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15-20 min.

jaglany krem:
- 150 g kaszy jaglanej 

- 300 ml mleka roślinnego (najlepiej migdałowego) - do ugotowania kaszy

- 140 ml espresso

- 2 łyżki rumu (alkohol wyparuje podczas gotowania :) )

- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 175-200 g świeżych daktyli (waga bez pestek), używam Najlepsze Daktyle
- 100 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 3 łyżki dobrej jakości kakao
- 30 g oleju kokosowego
- 2 łyżki mleka roślinnego 
- szczypta soli

1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
2. Kaszę jaglaną gotuję na miękko w mleku, rumie, ekstrakcie migdałowym i espresso (ok. 30 min).
3. Masę jaglaną przekładam do malaksera. Dodaję pozostałe składniki. Całość blenduję na gładką masę. 
4. Gotowy krem nakładam na ostudzony spód.

top:

- śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego

- 3-4 łyżki ksylitolu
- 3 łyżki dobrej jakości kakao
- 2 łyżki ostudzonego espresso

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1. Schłodzoną śmietanę ubijam z ksylitolem. Na koniec dodaję pozostałe składniki i dalej ubijam.
2. Gotową masę wykładam jaglany krem.
3. Chłodzę w lodówce przez minimum 3 h, najlepiej przez całą noc.

Smacznego!


WSKAZÓWKI:

• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną.
• Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
• Możesz użyć tu suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
• Możesz pominąć dodatek rumu, choć pięknie podkreśla on smak kawy.
• Jeśli jesteś uczulony na masło orzechowe z orzeszków ziemnych, użyj tego z nerkowców lub z migdałów.
• Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.