Jaglana tarta czekoladowo-orzechowa z kawą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)
Ciasta z kaszą jaglaną w roli głównej nigdy się nie nudzą. Jest jeszcze w nich tyle do powiedzenia! Dziś wegańska i bezglutenowa słodycz, które samą mnie zaskoczyła wyśmienitym i oryginalnym smakiem - jaglana tarta czekoladowo-orzechowa z kawą.
Lubisz słodycze z dodatkiem kawy? Przyznam się, że do niedawna od nich stroniłam, jednak zmieniło się to odkąd po raz pierwszy spróbowałam Jaglanej tarty kawowej, którą przygotowywałam w Dzień Dobry TVN. Dzisiaj wypieki kawowe są jednymi z moich ulubionych i robię je bardzo często.
Ostatnio postanowiłam połączyć smak kawy z czekoladą i masłem orzechowym. Wszystkie te smaki wspaniale przyjęła królowa kasz - kasza jaglana (o jej cudownych właściwościach pisałam tutaj) - tworząc wyjątkowy wypiek, który pokocha każdy miłośnik czekoladowej słodyczy, jaglaną tartę czekoladowo-orzechową z kawą.
Tarta składa się z dwóch wspaniale uzupełniających się warstw - cięższej czekoladowo-orzechowej z kawą oraz delikatniej i lekkiej czekoladowej (przypominającej masę do brzdąca). Jeśli dodasz do tego kruchy spód, otrzymasz coś wyjątkowego. Jaglaną tartą czekoladowo-orzechową z kawą nie powstydzisz się przed znajomymi, a nawet przed teściową. To wegańska i bezglutenowa słodycz, którego smaku na długo się nie zapomina. Jest on w stanie przekonać niejednego niedowiarka twierdzącego, że zdrowie nie może być pyszne.
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru
Jaglana tarta czekoladowo-orzechowa z kawą
( tortownica o średnicy ok. 22 cm)
spód:
- 100 g oleju kokosowego
- 100 g syropu daktylowego / klonowego
- 200 g mąki gryczanej
- 130 g bezglutenowych płatków owsianych
- 40 ml espresso
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka dobrej jakości kakao
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- szczypta soli
- 1 łyżeczka dobrej jakości kakao
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- szczypta soli
- Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę mleka roślinnego. Tyle, by ciasto dało się uformować.
- Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
- Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15-20 min.
- 150 g kaszy jaglanej
- 300 ml mleka roślinnego (najlepiej migdałowego) - do ugotowania kaszy
- 140 ml espresso
- 2 łyżki rumu (alkohol wyparuje podczas gotowania :) )
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 175-200 g świeżych daktyli (waga bez pestek), używam Najlepsze Daktyle
- 100 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 3 łyżki dobrej jakości kakao
- 30 g oleju kokosowego
- 2 łyżki mleka roślinnego
- szczypta soli
- 175-200 g świeżych daktyli (waga bez pestek), używam Najlepsze Daktyle
- 100 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 3 łyżki dobrej jakości kakao
- 30 g oleju kokosowego
- 2 łyżki mleka roślinnego
- szczypta soli
- Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
- Kaszę jaglaną gotuję na miękko w mleku, rumie, ekstrakcie migdałowym i espresso (ok. 30 min).
- Masę jaglaną przekładam do malaksera. Dodaję pozostałe składniki. Całość blenduję na gładką masę.
- Gotowy krem nakładam na ostudzony spód.
top:
- śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
- 3-4 łyżki ksylitolu
- 3 łyżki dobrej jakości kakao
- 2 łyżki ostudzonego espresso
- 3 łyżki dobrej jakości kakao
- 2 łyżki ostudzonego espresso
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Schłodzoną śmietanę ubijam z ksylitolem. Na koniec dodaję pozostałe składniki i dalej ubijam.
- Gotową masę wykładam jaglany krem.
- Chłodzę w lodówce przez minimum 3 h, najlepiej przez całą noc.
WSKAZÓWKI:
- Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną.
- Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu.
- Możesz użyć tu suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
- Możesz pominąć dodatek rumu, choć pięknie podkreśla on smak kawy.
- Jeśli jesteś uczulony na masło orzechowe z orzeszków ziemnych, użyj tego z nerkowców lub z migdałów.
- Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.
a jak długo można przechowywac taka tartę?
OdpowiedzUsuńok 3-4 dni w lodówce :)
UsuńŚwietny pomysł! :)
OdpowiedzUsuńJaki jest przelicznik daktyle świeże vs suszone? 1:1?
OdpowiedzUsuńTak :)
UsuńRobiłam. Pyszna
OdpowiedzUsuńWygląda bosko!!! Tylko co to jest ekstrakt migdałowy?
OdpowiedzUsuńJestem zachwycona formą przepisów, że składniki są podane po kolei, w gramach i opis jest w punktach :) Z każdego innego bloga zawsze musiałam przepisywać przepisy, a tutaj jest tak jak w moim notatniku. Dziękuję! Dzisiaj odkryłam Twojego bloga, na pewno zostanę tu na dłużej, bo chcę ograniczyć mąkę.
OdpowiedzUsuńBardzo mi miło! :* Zostań ze mną jak najdłużej <3
Usuńczy żeby uzyskać śmietanę muszę po prostu schłodzić mleko kokosowe?
OdpowiedzUsuńTak :) Ale takie pełnotłuste :)
Usuń