Mocno czekoladowe ciasto z buraka pod różową chmurką (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Coś dla miłośników gorzkiej czekolady! Wegańskie i bezglutenowe, bardzo mocno czekoladowe ciasto, którego jednym głównych składników jest puree z pieczonego buraka. Szalone ciasto, bo aby było jeszcze bardziej "buraczano" pokryłam je słodką, intensywnie różową chmurką zrobioną ze śmietany kokosowej i liofilizowanego buraka. Jest pysznie, zdrowo, ale także atrakcyjnie!  

Proste i nieczasochłonne ciasto, które bardzo często robię i zastępuję nim nawet klasyczny tort (zapewne pojawi się na moich najbliższych urodzinach ;) ). Może dlatego, że kocham gorzką czekoladę i niezbyt słodkie ciasta czekoladowe. Taki jest właśnie ten wypiek. Tak mocno czekoladowy, że zadowoli nawet największego smakosza gorzkiej czekolady. Aby przełamać delikatną wytrawność ciasta ozdobiłam je o słodką, intensywnie różową chmurką. W rezultacie ciasto wygląda tak pięknie, że aż szkoda je jeść! 

Jeść więc czy tylko patrzeć? 

Oj długo nie da się wstrzymać od jedzenia, gdyż już sam zapach do niego zachęca. 

I nigdy nie kończy się na jednym kawałku... :P

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Mocno czekoladowe ciasto z buraka pod różową chmurką

(tortownica o śred. ok. 22 cm)

ciasto czekoladowe:
- 250 g puree z upieczonych buraków
- 100 g oleju kokosowego
- 200 g syropu daktylowego / klonowego
- 100 g gorzkiej czekolady (bez dodatku cukru)
- 100 g mąki gryczanej
- 100 g bezglutenowej mąki owsianej
- 50 g skrobi z tapioki / ziemniaczanej
- 25 g dobrej jakości kakao
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 150 ml mleka roślinnego
- 130 ml mocnej kawy
- 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu jabłkowego
- szczypta soli

1. W misce umieszczam: puree z buraków, olej kokosowy, syrop daktylowy, połamaną gorzką czekoladę, mleko roślinne, kawę, rum. ekstrakt waniliowy i sól. Miskę umieszczam w kąpieli wodnej, do rozpuszczenia się składników. Mieszam, by całość się połączyła. Zdejmuję miskę z kąpieli wodnej, do ciepłej (ale nie gorącej) masy dodaję siemię lniane i dokładnie mieszam. 
2. W drugiej misce mieszam mąki, skrobię, kakao, cynamon, proszek do pieczenia. Całość przesiewam do miski z ostudzonymi mokrymi składnikami. Dokładnie mieszam.
3. Sodę zalewam octem, mieszam. Uzyskaną pianę dodaję do masy i dokładnie mieszam.
4. Masę przelewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 30-40 min.

różowa chmurka: 
- śmietana z 1 puszki (400 ml) mleka kokosowego --> jak wybrać dobre mleko kokosowe

- 1 łyżka proszku z liofilizowanego buraka - używam tego

- 3 łyżki ksylitolu
- dodatkowo: kakao

1. Schłodzoną śmietanę ubijam z ksylitolem. Na koniec dodaję liofilizowane buraki i dalej ubijam. Gotową masę wykładam na przestudzone ciasto. Przed podaniem oprószam kakao.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Jeśli jesteś uczulony na kakao, użyj karobu. Pamiętaj tylko, że jest on odrobinę słodszy niż kakao.
• Zamiast liofilizowanych buraków możesz użyć suszonych.