Jaglany mazurek cytrynowo-orzechowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)
Słodycz Świąt Wielkanocnych? Mazurek! I to nie byle jaki mazurek, bo jednym z jego głównych składników jest kasza jaglana. Szaleństwo? Może... ale jakie pyszne szaleństwo! Udowodnię ci, że zdrowa, wegańska, bezglutenowa i pozbawiona rafinowanego cukru Wielkanoc może być także pełna pysznych mazurków! Jednym z nich jest jaglany mazurek cytrynowo-orzechowy.
W Wielkanoc na naszym stole nie może zabraknąć mazurka. To niewątpliwie bardzo słodki i tuczący symbol Świąt. Oczywiście, jeśli raz na rok zjesz prawdziwego mazurka, nic ci się nie stanie, jednak jeśli szukasz czegoś lżejszego i zdrowszego trafiłeś idealnie. Mam dla ciebie prosty przepis na wegański i bezglutenowy jaglany mazurek cytrynowo-orzechowy. Dla mnie ciasto idealne, gdyż łączy w sobie zdrowie i wyjątkowy smak.
Pokaż rodzinie, że Święta także mogą być zdrowe i wcale wtedy nie tracą na swojej wyjątkowości! Cieszmy się życiem, a jednocześnie dbajmy o siebie i o najbliższych.
Jaglany mazurek cytrynowo-orzechowy
(24x20 cm)
ciasto:
- 100 g mąki kukurydzianej
- 80 g mąki jaglanej
- 50 g skrobi z tapioki / ziemniaczanej
- 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 80 g syropu klonowego
- 100 g oleju kokosowego
- 50 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 100 ml mleka roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- W kąpieli wodnej rozpuszczam olej kokosowy. Dodaję mleko roślinne, masło orzechowe, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i sól. Całość podgrzewam, do całkowitego połączenia się składników. Zdejmuję miskę znad parującej wody i odstawiam, by masa lekko przestygła. Dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam.
- Do dużej miski przesiewam mąki, skrobię i proszek do pieczenia. Całość mieszam.
- Do suchych składników dodaję mokre i bardzo dokładnie mieszam.
- Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej ciasto (będzie w postaci grudek ciasta). Za pomocą dłoni wyklejam ciastem blaszkę, łącznie z bokami (niecały 1 cm wysokości). Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, wkładam je do lodówki na ok. 15 min.
- Formę z ciastem wkładam do lodówki na ok. 30 min.
- W tym czasie piekarnik nagrzewam do 170 st. C. Wkładam do niego blaszkę ze schłodzonym ciastem na ok. 20-25 min. (góra ciasta ma się ładnie zarumienić). Upieczony spód pozostawiam do ostudzenia.
masa jaglana:
- 100 g surowej kaszy jaglanej
- 200 ml mleka roślinnego
- 60 ml soku z cytryny
- śmietana z 1 schłodzonej puszki (400 ml) mleka kokosowego
- 100 g ksylitolu / erytrolu
- 50 g masła orzechowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
dodatkowo: garść orzeszków ziemnych, skórka otarta z 1 cytryny
- Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
- Kaszę jaglaną gotuję na miękko w mleku z dodatkiem soku z cytryny, ekstraktu waniliowego i soli (ok. 30 min). Ugotowaną kasze pozostawiam do ostudzenia.
- Ostudzoną kaszę przekładam do blendera, dodaję śmietanę kokosową, ksylitol, masło orzechowe i skórkę otartą z cytryny. Całość blenduję na gładką masę.
- Masę przekładam do miski i wkładam do lodówki na ok. 30-60 min, aby stężała.
- Masę przekładam na ostudzony spód. Wierzch posypuję orzeszkami ziemnymi i skórką otartą z cytryny. Gotowe ciasto wkładam do lodówki na całą noc.
Smacznego!
WSKAZÓWKI:
- Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W mleku kokosowym zawierającym ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.
- Zamiast klasycznego masła orzechowego możesz sięgnąć po inne np. z migdałów czy nerkowców.
- Mąkę kukurydzianą możesz zastąpić na bezglutenową owsianą lub gryczaną (tą najlepiej białą).
Szczerze mówiąc nigdy nie jadłam mazurka:)
OdpowiedzUsuńNo to najwyższy czas! :)
UsuńWygląda obłędnie!
OdpowiedzUsuńSuper Mazurek- krem bardzo ciekawy :) Propozycja z pewnością do wypróbowania!
OdpowiedzUsuńŚwietny pomysł! :)
OdpowiedzUsuńJakie mleko kokosowe polecasz? ��
OdpowiedzUsuńReal Thai :)
UsuńCzy mogę zastąpić mąkę jaglaną mąką pszenną? :)
OdpowiedzUsuńZrobione! Czekam z niecierplowościa na wynik mojego eksperymentu :)
OdpowiedzUsuńi jak? i jak? :)
UsuńJakiej wielkości blaszka jest odpowiednia na ten wypiek?
OdpowiedzUsuńjest podane :) - 20 x 24 cm :)
UsuńJakie inne orzechy proponujesz zamiast arachidowych, żeby pasowały do smaku? :-)
OdpowiedzUsuńprazone nerkowce, macadamia, brazylijskie :)
UsuńCzy do ciasta dodaje tez 50g masla orzechowego, czy tylko do kremu?
OdpowiedzUsuńpoprawione :)
UsuńA co z masłem orzechowym z przepisu na ciasto? Jest w liście składników ale nie ma w kolejnych krokach:( mam nadzieje, że też rozpuszczamy w garnku z innymi składnikami bo zaraz tak własnie zrobię ;)
OdpowiedzUsuńpoprawione!
UsuńTestowałam ten przepis w zeszłym roku, ciasto było przepyszne. Uwielbiam mazurki,w tym roku też musi być ;) Niestety wyszło mi niedawno uczulenie na orzeszki ziemne i migdały i zastanawiam się czym zastąpić ziemne a przepisu. Nerkowce mogą być mało wyraziste w smaku, włoskie z kolei są mocno wyraziste :P Laskowe? Może po prostu czas wypróbować nowy smak ;)
OdpowiedzUsuńDoczytałam o nerkowcach :)
OdpowiedzUsuń:) Idealne byłoby z prażonych nerkowców :)
UsuńCzy zwykły blender 600W da sobie radę z masą jaglana?
OdpowiedzUsuńCzy kaszę studzę całkowicie przed zmiksowaniem czy może miksuję jeszcze ciepła?
Myślę, że da radę tylko potrzeba będzie większa cierpliwość. Ja bym delikatnie przestudziła (30 min)
Usuń