Czekoladowe ciasto bez pieczenia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Czekoladowe ciasta zwykle kojarzą się z czymś ciężkim i sycącym. No i przede wszystkim z kaloriami... z mnóstwem pustych kalorii :p. Przydałaby się więc lekka słodycz, która zaspokoi nasz apetyt na czekoladę, jednocześnie dbając o naszą figurę. Mówisz - masz! Dziś spełniam życzenia. :) Chwytaj przepis na wegańskie, bezglutenowe i pozbawione rafinowanego cukru czekoladowe ciasto bez pieczenia.

To ciasto, które urzeka swą lekkością. Smakiem przypomina znanego wszystkim brzdąca, jednak w przeciwieństwie do niego, słodycz ta dba o nasze zdrowie i figurę. Podstawą ciasta jest coraz bardziej popularna śmietana kokosowa. Wiem, co teraz myślisz - Przecież śmietana kokosowa jest bardzo tłusta! Tak, ale tłuszcz zawarty w kokosie ma właściwości odchudzające, a dokładniej przyspieszające nasz metabolizm (o czym pisałam tutaj). Ciasto, które pomaga w odchudzaniu? Aż trudno uwierzyć... jednak to prawda. Prawda dla nas bardzo przyjemna. :)

To wegańskie i bezglutenowe ciasto czekoladowe jest idealne na na każdą okazję - urodziny, święta, wizytę gości czy mile (albo niemile) widzianej teściowej. Ciastem tym możemy osładzać sobie życie tak po prostu, bez okazji. Bowiem po to ono jest, aby je sobie zdrowo osładzać. 

Obiecuję ci, ta słodycz cię nigdy nie zawiedzie. Zarówno łatwością wykonania, jak i wyjątkowym smakiem... Co więcej, do jej wykonania nie potrzebujesz piekarnika.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Czekoladowe ciasto bez pieczenia 

(24x20 cm)

spód:
- 225 g świeżych daktyli (waga bez pestek)
- 75 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 40 g poppingu z kaszy gryczanej lub jaglanej
- 10 g poppingu z amarantusa
- 3 łyżki dobrej jakości kakao
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- szczypta soli

1. Daktyle, masło orzechowe i ekstrakt blenduję na gładką masę. 
2. Wrzucam kakao, mielone siemię lniane, cynamon i sól. Dalej blenduję. Uzyskaną masę przekładam do miski, wrzucam  ekspandowaną grykę i amarantus. Całość dokładnie mieszam - najlepiej rękami.
3. Formę wykładam papierem do pieczenia. Formę wyklejam ciastem (najlepiej wilgotnymi lub tłustymi dłońmi) - jak na tartę (wysokość ok. 2 cm), dobrze przyciskając masę do formy. Spód przekładam do lodówki.

mus czekoladowy:

- śmietana z 2 puszek (po 400 ml) schłodzonego mleka kokosowego

- ok. 80 g ksylitolu 

- 4 łyżki kakao

- 1 łyżka masła orzechowego

- duża szczypta cynamonu

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

dodatkowo: ok. 400 g powideł bez dodatku cukru --> przepis na powidła śliwkowe

                    kakao

1. Schłodzoną śmietanę ubijam z ksylitolem. Na koniec dodaję kakao, cynamon, ekstrakt waniliowy i dalej ubijam. Następnie dodaję masło orzechowe i dalej ubijam, do połączenia się wszystkich składników. 
2. Na spód ciasta wykładam powidła, a następnie mus czekoladowy. Ciasto przekładam do lodówki na ok. 3 h, najlepiej na noc. Przed podaniem oprószam je dobrej jakości kakao.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Ciasto to jest dość wilgotne i jest czymś pomiędzy ciastem, a deserem. Według mnie najlepsze jest na drugi dzień. 
• Możesz użyć tu suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
• Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W mleku kokosowym zawierającym ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 200 g.
• Jeśli jesteś uczulony na kakao, użyj karobu. Pamiętaj tylko, że jest on odrobinę słodszy niż kakao.
• Zamiast klasycznego masła orzechowego możesz sięgnąć po to z migdałów czy nerkowców.
• Powidła śliwkowe możesz zamienić na konfiturę wiśniową czy malinową.