Kakaowo-kokosowe batoniki owsiane z bananem, masłem orzechowym i chia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jednym z najmilszych momentów mojego dnia jest chwila, gdy z torebki wyjmuję zrobionego w domu zdrowego, wegańskiego i bezglutenowego owsianego batonika. Już sam jego zapach sprawia, że nawet najcięższy dzień nabiera promieni słonecznych. Jeden gryz i odzyskuję utraconą energię przemyconą pod wyjątkowym smakiem. Na twarzy pojawia się uśmiech. Jeszcze większy, gdy jest to smak kakaowo-kokosowego batonika z bananem, masłem orzechowym i chia.

Batoniki owsiane to słodycz, którą staram się zawsze mieć w domu. Robi się je niezwykle szybko, długo zachowują świeżość (do tygodnia), a co najważniejsze stanowią słodką i jednocześnie pełnowartościową przekąskę, którą mogę zabrać ze sobą praktycznie wszędzie. Ta zdrowa słodycz to także dodatkowe doładowanie energetyczne, gdy ciało i umysł odmawia posłuszeństwa. 

Batoniki owsiane to także małe co nieco, którym mogę poczęstować niespodziewanego gościa. Idealnie pasują do plotek przy kawie. Co więcej, świetnie nadają się na przekąskę dla dzieci, w której możemy przemycić wszelkie bogactwa natury - suszone owoce, orzechy, nasiona czy ziarna. Na moim blogu znajdziecie wiele przepisów na batoniki owsiane (widzisz, jak je uwielbiam!), więc na pewno znajdziesz coś specjalnie dla siebie. Są tu m.in.:

• Batoniki musli
• Batoniki owsiane z mango i chia
• Batoniki owsiane figowo-migdałowe
• Batoniki owsiane z masłem orzechowym i bananem
• Batoniki musli z powidłami śliwkowymi i orzechami włoskimi
• Batoniki musli z sezamem i morelami

Oczywiście, również w mojej książce "Łowcy smaków. Roślinna kuchnia bez glutenu i rafinowanego cukru" nie mogło zabraknąć przepisu na tego typu batoniki. Znajdziesz tam Kakaowe batoniki owsiane z bananem i chia oraz Batoniki owsiane kokosowo-ananasowe z chia. To jedne z moich ulubionych przepisów, dlatego to właśnie one znalazły się w książce.

Dzisiaj do listy batonikowego szaleństwa dołącza kolejny przepis. Zrobiłam go tydzień temu i już planuję powtórkę. Jest to przepis na kakaowo-kokosowe batoniki owsiane z bananem, masłem orzechowym i chia. 
Po co więc kupować gotowe batoniki skoro możemy je sami zrobić?
Do roboty! :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kakaowo-kokosowe batoniki owsiane z bananem, masłem orzechowym i chia 

(ok. 15 sztuk)

- 200 g bezglutenowych płatków owsianych
- 100 g surowej kaszy jaglanej
- 75 g mąki kokosowej / zmielonych na mąkę wiórków kokosowych
- 75 g orzeszków ziemnych, z grubsza posiekanych
- 75 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 2 łyżki dobrej jakości kakao
- 2 łyżki nasion chia
- 250 g świeżych daktyli (waga bez pestek)
- 1 dojrzały, duży banan
- 60 ml mleka roślinnego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- szczypta soli

1. Do blendera wkładam daktyle, banana, mleko roślinne, masło orzechowe i przyprawy. Całość blenduję na gładką masę. Dodaję kakao i mąkę kokosową, ponownie blenduję.
2. Masę przekładam do miski, dodaję pozostałe składniki, dokładnie mieszam (najlepiej za pomocą dłoni.
3. Masę na batoniki przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie 23x23 cm). Całość wyrównuję i dokładnie ugniatam do spodu.
4. Blaszkę wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 25-30 min. Jeśli wierzch się przypala, zmniejszam temperaturę o 10 st. C.
5. Wyciągam z piekarnika i pozostawiam do przestygnięcia na ok. 30 min. Po tym czasie masę tnę na podłużne batoniki i zostawiam do całkowitego ostygnięcia. Zimne już batoniki przekładam do szczelnego pojemnika i trzymam w lodówce do tygodnia.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Uprzedzam twoje pytanie - tak, używamy tu surowej kaszy jaglanej :) 
• Możesz użyć tu suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
• Jeśli jesteś uczulony na kakao, użyj karobu. Pamiętaj tylko, że jest on odrobinę słodszy niż kakao.
• Zamiast klasycznego masła orzechowego możesz sięgnąć po to z migdałów czy nerkowców. Wspaniale sprawdzi się tu tahini, jednak jej dodatek zupełnie zmieni smak batoników.
• Pamiętaj, im czarniejszy banan tym lepszy.