Jaglana tarta kawowa (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kochasz zapach i smak kawy? Uwielbiasz słodycze, a jednocześnie pragniesz jeść zdrowo? Ta wegańska i bezglutenowa jaglana tarta kawowa jest właśnie dla ciebie! Dotąd robiliśmy ją wspólnie na moich warsztatach kulinarnych, dziś przepis trafia do ciebie. Skorzystaj z niego i ciesz się wyjątkowym smakiem zdrowej słodkości.

Ci, co bywają na moich warsztatach kulinarnych zapewne kojarzą tą tartę, gdyż była ona nieraz ich bezkonkurencyjnym hitem. Zaskakiwała wszystkim - zarówno wyjątkowym smakiem, jak i łatwością wykonania, zdobywając tym serca szczególnie tych uwielbiających kawę... Jaglaną tartę kawową robię od ponad roku i wciąż zaskakuje mnie jej smak. Pomimo, że już dawno wprowadziłam ją w mój warsztatowy harmonogram jakoś się nie złożyło, by pokazać ją na blogu. Pochłonięta ciągłymi kulinarnymi poszukiwaniami wciąż o niej zapominałam. W głowie były tylko nowe przepisy czekające na odkrycie. 

Na szczęście, w końcu nadszedł czas na jaglaną tartę kawową. Idealny czas, gdyż zbliżają się Święta Wielkanocne. Niech ta wegańska, bezglutenowa i pozbawiona rafinowanego cukru tarta będzie ich hitem!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglana tarta kawowa

( tortownica o średnicy ok. 22 cm)

spód:
- 100 g płynnego oleju kokosowego

- 100 g syropu daktylowego / klonowego

- 200 g mąki gryczanej 

- 120 g bezglutenowych płatków owsianych

- 40 ml espresso

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- szczypta soli

1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę mleka roślinnego. Tyle, by ciasto dało się uformować.
2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
3. Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3-4 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok. 15-20 min.

jaglany krem kawowy:
- 150 g kaszy jaglanej 

- 300 ml mleka roślinnego (najlepiej migdałowego) - do ugotowania kaszy

- 140 ml espresso

- 1 łyżeczka rumu (alkohol wyparuje podczas gotowania :) )

- 1 łyżka ekstraktu migdałowego
- 150 g świeżych daktyli (waga bez pestek)
- 30 g oleju kokosowego
- ok. 50 g mleka roślinnego (najlepiej migdałowego) - do rozrzedzenia kremu
- szczypta soli

dodatkowo: orzechy włoskie, pokruszona gorzka czekolada bez dodatku cukru

1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
2. Kaszę jaglaną gotuję na miękko w mleku i espresso (ok. 30 min). W połowie gotowania do gotującej się kaszy dodaję rum i ekstrakt migdałowy.
3. Masę jaglaną przekładam do malaksera. Dodaję świeże daktyle, mleko roślinne, olej kokosowy i sól. Całość blenduję na gładką masę. 
4. Gotowy krem nakładam na ostudzony spód. Całość posypuję pokrojonymi drobno orzechami włoskimi i czekoladą. Wkładam do lodówki na 2-3, najlepiej na całą noc.

Smacznego!


WSKAZÓWKI:

• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną.
• Możesz użyć tu suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
• Możesz pominąć dodatek rumu, choć pięknie podkreśla on smak kawy.