Pączki... pączusie... Czyli tłusty czwartek! Czekamy na niego cały rok, by bezkarnie sięgać po pączki. A może tym razem zrobić wyjątek i chwycić za zdrową, pączkową alternatywę? Nie... Pewnie będzie nudno i niesmacznie... Jeśli tak myślisz, to jesteś w błędzie. Chwytaj po ten przepis i ciesz się zdrowym, wyjątkowym smakiem! Smakiem wegańskich, bezglutenowych i bez cukrowych pieczonych paczków z batatów.
Już niedługo tłusty czwartek. Dzień jedzeniowej samowolki, w którym zapewne nie skończy się na jednym pączku... :P Oczywiście, wszystko jest dla ludzi i nie będę na ciebie krzyczeć, jeśli pozwolisz sobie na tłustą i niezdrową przekąskę. Od jednego pączka ani nie umrzesz ani nie przytyjesz. Jeśli jednak, tak jak ja, jesz na co dzień zdrowo i nie chcesz robić wyjątków, mam dla ciebie coś specjalnego - wegańskie i bezglutenowe pączki, tzw. oponki. Głównym ich składnikiem jest puree z pieczonych batatów, które nadaje im słodyczy i cudownego pomarańczowego koloru. Nie smażymy ich, ale pieczemy, dzięki czemu unikamy zbędnego tłuszczu. Co więcej, do ich zrobienia używamy ksylitolu, którym ma niski indeks glikemiczny i oleju kokosowego przyspieszającego nasz metabolizm. Można więc stwierdzić, że pączki te są bezkarną słodką przekąską, która nie zagraża naszej tali. A z dodatkiem polewy czekoladowej smakują wyśmienicie!
Pieczone pączki z batatów
9-10 sztuk
- 200 g puree z pieczonych batatów
- 150 g mąki owsianej / kukurydzianej / jaglanej
- 100 g mąki ryżowej
- 75 g skrobi ziemniaczanej / dowolnej skrobi
- 50 g oleju kokosowego
- 100 ml mleka roślinnego --> przepis na domowe mleko roślinne
- 150 g ksylitolu / erytrolu
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżka masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 1 łyżka octu jabłkowego / winnego
- 1 łyżka rumu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- Do malaksera wrzucam: puree z batatów, mleko roślinne, ksylitol, olej kokosowy, masło orzechowe, ekstrakt waniliowy, rum i sól. Blenduję na gładką masę. Przekładam ją do miski i umieszczam w kąpieli wodnej, aby masa była ciepła, ale nie gorąca.
- Dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam.
- Do masy przesiewam mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Mieszam.
- W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody octem. Uzyskaną pianę wlewam do masy na ciasto i znów dokładnie mieszam.
- Ciasto wkładam na 30 min do zamrażalki.
- Za pomocą wilgotnych dłoni urywam ok. 80 g ciasta i formuje je w rulon. Przekładam go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, łączę końce, formując oponkę. Powtarzam do wykorzystania całości ciasta.
- Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 25 min (bez termoobiegu), potem 5-10 min z termoobiegiem. Oponki mają się ładnie zarumienić.
- Upieczone oponki pozostawiam na blaszce do ostudzenia.
- 100 g gorzkiej czekolady (bez dodatku cukru)
- 70-100 ml mleka roślinnego
- szczypta soli
dodatkowo: kandyzowana skórka pomarańczowa (ja używam domowej, bez dodatku cukru --> przepis)
- Połamaną czekoladę wraz i resztę składników umieszczam w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści mieszam ją dokładnie z pozostałymi składnikami, tak by uzyskać jednolitą, lśniącą masę. (Gdyby czekolada była zbyt gęsta, dodaję odrobinę więcej mleka).
- Roztopioną czekoladą polewam ostudzone oponki. Posypuję kandyzowaną skórką pomarańczową.
WSKAZÓWKI:
- Puree z pieczonych batatów możesz zastąpić tym z pieczonej dyni.
- Zamiast klasycznego masła orzechowego możesz sięgnąć po to z migdałów czy nerkowców.

czy rum można pominąć? chciałabym upiec też dla synka :-)
OdpowiedzUsuńpomiń ten dodatek :)
UsuńSuper przepis:) na pewno spróbuje, a czy puree z batatów można zastąpić puree z dyni? Czy to już nie będzie to samo?
OdpowiedzUsuńPozdrawiam serdecznie :)
Hej :) Czytamy wskazówki :P
Usuńa co można zamiast rumu
OdpowiedzUsuńpomiń :)
UsuńByły już dyniowe i uwielbiam, ale pączków z batatów jeszcze nie próbowałam. I to jest chyba ten rok! :))
OdpowiedzUsuńNo to wygląda po prostu rewelacyjnie. Pytanie - tam gdzie jest 150g mąki - można dać jeden rodzaj czy to ma być miks wymienionych? I czy może być mąka z ryżu brązowego czy lepiej użyć z białego?
OdpowiedzUsuńNie dawaj jednego rodzaju, nie wyjdzie. Musi być mieszanka mąk.
UsuńCzy ocet winny jabłkowy jest konieczny??
OdpowiedzUsuńtak
UsuńSmacznie! :)
OdpowiedzUsuńCzym mogę zastąpić siemię lniane? Niestety jestem uczulona :( Chía? Babka jajowata?
OdpowiedzUsuńBabka jajowata da radę :)
UsuńWłaśnie na taki przepis czekałam! Nie zawiódł mnie ten blog. Dziękuję. Jestem w trakcie wykonywania :)
OdpowiedzUsuń<3
UsuńCzy mogę zastąpić ksylitol melasą, a jeżeli tak to w jakich proporcjach? :)
OdpowiedzUsuńcukrem kokosowym, w tej samej proporcji
UsuńHej, myślisz że ze zwykłego mleka też dadzą radę :)) ???
OdpowiedzUsuńDa :)
UsuńCzym mogę zastąpić siemię lniane?
OdpowiedzUsuńzmieloną babką płesznik
UsuńDyniowe robiłyśmy ale bataty jeszcze przed nami. Chyba wykorzystamy je dopiero jak wykończymy zapasy mrożonego puree :P Świetne pączusie :)
OdpowiedzUsuńTak z ciekawości: dlaczego praktycznie w każdym przepisie trzeba wykorzystać rum? :D
OdpowiedzUsuńBo cudownie podkreśla smak wypieków, szczególnie te z dodatkiem masła orzechowego, orzechów czy cynamonu :)
UsuńWyszły przepyszne, dziękuję :)
OdpowiedzUsuńMusisz zrobić coś takiego żeby moc zapisywac sobie ulubione przepisy tkj np na "kwesti smaku" uwielbiam twojego bloga ale niestety zapominam żeby zrobić pare rzeczy a chciałabym spróbować wszystkiego !
OdpowiedzUsuńOj... umiem gotować, za to w projektowaniu stron jestem nogą :(
UsuńA wychodzą puszyste jak zwykłe pączki :D ?
OdpowiedzUsuńCzy można pominąć masło orzechowe? Niestety jestem uczulona :(
OdpowiedzUsuń