Crumble z dynią i pomarańczową śmietaną kokosową (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Crumble z kleksem chłodnej i pięknie pachnącej pomarańczowej śmietany kokosowej. Mmm... Dla mnie ideał dania. Dania, które łączy w sobie dwie tekstury - miękką i chrupiącą; oraz dwie temperatury - ciepłą i zimną. A jeśli crumble to zrobione jest z mojego ukochanego warzywa, jakim jest dynia, to nic już do szczęścia mi nie potrzeba...

Jednym z moich ulubionych warzyw, które pozwalają mi przetrwać zimę jest dynia, w szczególności dynia hokkaido. Kiedyś niewyobrażalna do kupienia w styczniu, dziś do dostania w niektórych marketach i warzywniakach. Kiedy na nią natrafiam, kupuję ją w hurtowych ilościach, by potem przez najbliższy tydzień przemycać ją w każdym daniu. A mam tu duże pole do popisu, gdyż dynia jest pyszna zarówno na wytrawnie, jak i na słodko. 

Jednym z moich ulubionych przepisów z dynią w roli głównej jest słodkie i chrupiące, bezglutenowe i wegańskie crumble. Za każdym razem robię je inaczej, bawiąc się smakami i zapachami. Moje crumble wzbogaciłam tym razem o intensywne w smaku suszone śliwki i aromatyczną nutę skórki pomarańczowej i tymianku. Uwielbiam dodatki, które zamieniają idealną już dynię w jedzeniowe cudo.

Takie pozbawione glutenu i rafinowane cukru crumble z dynią będzie idealne nie tylko na podwieczorek. Jest tak zdrowe, że nada się na śniadanie, obiad czy kolację! A przepis na nie jest dziecinnie prosty... 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Crumble z dynią i pomarańczową śmietaną kokosową

(4 porcje)

kruszonka:
- 100 g mąki owsianej
- 100 g bezglutenowych płatków owsianych 
- 30 ml płynnego oleju kokosowego
- 40 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 80-100 g syropu klonowego / daktylowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- szczypta soli

1. Wszystkie suche składniki umieszczam w misce i dokładnie mieszam.
2. Dodaję masło orzechowe, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy, płynny olej kokosowy i całość mieszam. Gdyby masa była zbyt sucha dodaję odrobinę mleka roślinnego

dynia:
- 500 g pokrojonej w kostkę dyni hokkaido (bez skóry)
- 60-80 g syropu klonowego / daktylowego
- 25 g masła orzechowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- duża szczypta gałki muszkatołowej
- 10 suszonych śliwek
- skórka otarta z 1/2 pomarańczy 

dodatkowo: pomarańczowa śmietana kokosowa*, świeży tymianek

1. W misce umieszczam syrop klonowy, masło orzechowe, przyprawy. Całość dokładnie mieszam.
2. Dodaję pokrojone w większą kostkę suszone śliwki i dynię hokkaido. Dokładnie mieszam, najlepiej za pomocą dłoni, aby cała dynia pokryta była masą.
3. Całość umieszczam w wysmarowanej olejem formie (może być kilka mniejszych).  Na nich wykładam kruszonkę.
4. Całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 45-60 min.  Przez pierwszych 20 min pieczenia, formę przykrywam folią aluminiową. Następnie piekę już bez przykrycia. Kruszonka ma się pięknie zarumienić.
5. Gotowe crumble podaje z pomarańczową śmietaną kokosową, posypane świeżym tymiankiem. 

Pycha!

*Pomarańczowa śmietana kokosowa:

- 250 ml śmietany kokosowej
- 1-2 łyżki syropu klonowego

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 2 łyżeczki soku z cytryny

- sok z ok. 1/2 niewielkiej pomarańczy
- duża szczypta mielonego cynamonu

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

WSKAZÓWKI:

• W kruszonce, zamiast mąki owsianej, możesz użyć dowolnej mąki bezglutenowej.
• Klasyczne masło orzechowe możesz zastąpić masłem migdałowym, z nerkowców, a także tahiną.
• Zamiast suszonych śliwek będą pasowały tu figi, żurawina lub rodzynki. Suszone owoce możesz także zamienić na orzechy np. włoskie lub laskowe.