Miękkie pierniczki z kaszy jaglanej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jeśli nie masz czasu, by kilka tygodni przed Świętami robić pierniczki albo po prostu uwielbiasz je w miękkiej wersji, ten przepis jest dla Ciebie. W dodatku, jeśli tak jak ja, należysz do szalonych kaszojaglanomaniaków, tym bardziej musisz chwycić po te pierniczki. Proste w wykonaniu wegańskie i bezglutenowe pierniczki z kaszy jaglanej. Bo z kaszy można zrobić praktycznie wszystko!

Chyba już nie ma osoby w tym kraju, która nie wie, co to kasza jaglana i nie zna jej wspaniałych właściwości. Kasza ta stała się w ostatnich latach niezwykle popularna, a to głównie dlatego, że w końcu nauczyliśmy się ją gotować. Dla tych, którzy tak jak ja, pokochali ją z całego serca, mam dobrą wiadomość - w Święta nie musicie z niej zrezygnować! I nie zaproponuję Wam na świąteczne śniadanie jaglanki. Oj nie... Daję Wam przepis na niezwykle aromatyczne, mięciutkie wegańskie i bezglutenowe pierniczki. Tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że ich głównym składnikiem jest proso!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Miękkie pierniczki z kaszy jaglanej 

(ok.25 sztuk)

- 150 g surowej kaszy jaglanej
- 150 g syropu klonowego / syropu daktylowego / nie-weganie mogą użyć miodu
- 1 łyżka rumu/ amaretto - można pominąć
- 350 ml mleka roślinnego 
- 50 g oleju kokosowego
- 80 g mąki ryżowej 
- 50 g mąki gryczanej, użyłam Amarello
- 1  łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczeni
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżeczki przyprawy piernikowej --> przepis na domową przyprawę piernikową
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- szczypta soli

1. Przepłukaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję do miękkości w mleku z dodatkiem rumu i szczypty soli.
2. Wszystkie składniki oprócz mąki i proszku do pieczenia wkładam do blendera i miksuję na gładką masę.
3. Przekładam masę do miski, dodaję mąkę i proszek do pieczenia i ugniatam ciasto na pierniczki.
4. Wkładam ciasto do lodówki na ok. 1 h, aby stężało.
5. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, za pomocą wilgotnej dłoni układam kule z ciasta wielkości orzecha włoskiego. Spłaszczam je dłonią lub widelcem.
6. Tak przygotowane ciasteczka wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 20-25 min. Ciasteczka mają się ładnie zrumienić. Po ostygnięciu twardnieją na wierzchu (więc nie trzymaj ich za długo w piekarniku), a są mięciutkie w środku.

Smacznego!