Makowiec z musem czekoladowym (wegańskie, bezglutenowe)

Wydaję się, że wszystkie makowce już wymyślono. Bzdura! Spróbuj tego wegańskiego i bezglutenowego makowca, a zobaczysz, że są jeszcze makowcowe rejony, o których nie miałeś zielonego pojęcie. Odkrywa je właśnie to ciasto - makowiec z delikatnym i kremowym musem czekoladowym. Zapraszam do czekoladowo-makowe raju!

Każdy makowiec jest dla mnie ciastem wyjątkowym. To jego najbardziej lubię i najmocniej wyczekuję w Święta. Ten makowiec jest jednak perełką wśród makowców. Wyróżnia się swoją oryginalnością. Bywały już makowce czekoladowe, ale makowiec z delikatnym musem czekoladowym robiłam i jadłam pierwszy raz. Zaledwie jeden kęs ciasta sprawił, że nie mogłam przestać jeść. Postawienie na mus czekoladowy był strzałem w dziesiątkę. Ten niezwykle kremowy i rozpływający się z ustach mus idealnie równoważył ciężką, konkretną w teksturze i smaku masę makową. Trzy warstwy - kruchy spód, aromatyczna i wilgotna masa makowa oraz czekoladowy mus stworzyły wegański i bezglutenowy makowiec, którego na długo się nie zapomina. W dodatku, całość bez grama rafinowanego cukru.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru 

Makowiec z musem czekoladowym

(blaszka ok. 22x22 cm)

ciasto: 

- 30 g skrobi z tapioki / ziemniaczanej 

- 70 g mąki kokosowej lub ryżowej 
- 80 g bezglutenowej mąki owsianej
- 1 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 80 g syropu klonowego 
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 75 ml oleju kokosowego 
- 50 ml mleka roślinnego
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- duża szczypta soli

1. W kąpieli wodnej umieszczam: olej kokosowy, mleko, ekstrakt waniliowy, syrop klonowy i sól. Podgrzewam, do połączenia się składników. Masę odstawiam, by lekko przestygła. Dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam.
2. Do miski przesiewam mąki, skrobię i proszek do pieczenia. Całość mieszam.
3. Do suchych składników dodaję przestudzone mokre i dokładnie mieszam. Zagniatam ciasto (może być w formie kruszonki) i wkładam nim spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwam widelcem. Przykrywam je folią spożywczą i wkładam do lodówki na ok. 30 min.
4. Na spód ciasta wykładam masę makową*, wyrównuję. 
5. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. (bez termoobiegu) na ok. 40 min. Gdyby ciasto się zbytnio przypalało, przykrywam je folią aluminiową.
6. Na gotowe, dobrze ostudzone ciasto wykładam mus czekoladowy**, wyrównuję wierzch. Wkładam do lodówki na 2-3 h.

*masa makowa:

- 300 g suchego maku 
- 50 g posiekanych orzechów włoskich
- 50 g rodzynków
- 50 g domowej kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 100 g masła orzechowego
- 50 ml soku pomarańczowego
- 150-175 g syropu klonowego
- 3/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1/2 łyżki rumu
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżka budyniu waniliowego

1. Mak zalewam wrzącą wodą, tak by go nią przykryć. Przykrywam folią aluminiową i zostawiam na 2-3 h. Mak odsączam z nadmiaru wody i mielę dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa lub w blenderze typu thermomix.
2. Do przygotowanego maku dodaję pozostałe składniki oprócz budyniu. Próbuję i ewentualnie dosładzam. Dodaję budyń i ponownie mieszam.

**mus czekoladowy:
- śmietana z 2 puszek (po 400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
- ok. 80 g ksylitolu 
- 4 łyżki kakao
- 1 łyżka masła orzechowego
- duża szczypta cynamonu
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

1. Schłodzoną śmietanę ubijam z ksylitolem. Na koniec dodaję kakao, cynamon, ekstrakt waniliowy i dalej ubijam. Następnie dodaję masło orzechowe i dalej ubijam, do połączenia się wszystkich składników.