Bigos, potrawa, która kojarzy się z czyś ciężkostrawnym, tłustym i niezwykle mięsnym. Bigos wegański wydaje się więc być totalną abstrakcją i mało smacznym cieniem prawdziwego bigosu. Czy tak naprawdę jest? Oj nie... Roślinny bigos ma smak i to jaki... Zwłaszcza jeśli zrobisz go z kiszonej kapusty!
Kocham grzyby, kiszoną kapustę, dlatego bigos jest jedną z moich ulubionych potraw wigilijnych. Przecież ty nie jesz mięsa! Oczywiście, dlatego stworzyłam dla siebie wegański bigos idealny. Dzięki soczewicy oraz dodatku pieprzu ziołowego i wędzonej papryki ów bigos wcale nie wydaje się jarski. Wręcz przeciwnie! Ma lekko mięsny aromat i jedząc go ma się wrażenie, że za chwilę się trafi na kawałek skwarki. Na szczęście to tylko wrażenie.. . :)
Bigos z kiszonej kapusty
(ok. 4 porcje)- 1 kg dobrej jakości kiszonej kapusty
- 150 g zielonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 1 duże jabłko typu szarlotkowego
- 50 g suszonych grzybów
- 250 g powideł śliwkowych
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 3 drobno posiekane ząbki czosnku
- 2 ziela angielskie
- 1 goździk
- 2 owoce jałowca
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 i 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki cząbru
- 2 1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżki majeranku
- olej do smażenia
- Grzyby wkładam do rondelka, zalewam 1 szklanką wody i gotuję przez ok. 30 min. Odcedzam je, zachowując wywar.
- Soczewicę gotuję ok. 20-25 min do miękkości, pod przykryciem w 330 ml lekko osolonej wody.
- Na patelni rozgrzewam olej wraz liśćmi laurowymi, zielem angielskim, jałowcem i goździkiem. Wrzucam pokroją w drobną kostkę cebulę i ją przesmażam. Dodaję obrane i pokrojone w kostkę jabłko. Chwilę później wrzucam kapustę wraz z pozostałymi przyprawami, powidłami i sosem sojowym. Przesmażam przez ok. 1-2 min.
- Dodaję pokrojone w mniejsze kawałki grzyby i pozostały wywar z grzybów . Całość gotuję pod przykryciem ok. 30 min, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie zdejmuję pokrywkę i odparowuję nadmiar płynu. Dodaję ugotowana soczewicę i przesmażam jeszcze ok. 1 min. Bigos, jak to bigos, najlepszy jest na drugi, trzeci dzień. Dla mnie im starszy tym lepszy :)
Smacznego!
Wygląda apetycznie! :)
OdpowiedzUsuńCiekawy przepis :) Chętnie zrobie dla siostry, która została wegetarianką :D
OdpowiedzUsuńKoniecznie daj znać, czy zasmakował :)
Usuńu mnie w domu jest i tradycyjny bigos i tak zwana kapusta z grzybami na wigilie
OdpowiedzUsuńU mnie też tak kiedyś było :)
UsuńRobiłam bigos bezmięsny z suszonymi grzybami, pieczarkami, marchewką, gruszkami i jabłkami. Za smak odpowiadała oczywiście kapusta kiszona (domowa) i wędzone śliwki. I o dziwo, taki jarski bigos smakował każdemu, nawet konserwatywnym mięsożercom. Wprawdzie nie jestem weganką, ani nawet wegetarianką, ale moim zdaniem w bigosie najważniejsza jest dobrej jakości kapusta, reszta wedle uznania. W takiej wersji bardzo mi odpowiada i z chęcią wypróbuję również z soczewicą : ) Pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńTak, dobra kapusta to podstawa. Kiedyś ją moczyłam, aby smak kiszenia znikł. To był błąd, smak kiszenia wspaniale poskreśla bigos. Oprócz kapusty podstawą jarskiego bigosu jest wg mnie sos sojowy, powidła śliwkowe (lub śliwki) i wędzona papryka.
UsuńBuziak! :)
Czy można czymś zastąpić powidła śliwkowe?
OdpowiedzUsuńNiestety niczym, ewentualnie możesz dodać suszonych śliwek :)
UsuńAleż to jest pyszne!! Właśnie zrobiłam pół porcji i żałuję, że nie zrobiłam całej porcji😁
OdpowiedzUsuńhihihi :P Bardzo się cieszę, że smakuje :*
UsuńBigos pyszny! Zrobiłam na urodziny syna i babcia zamówiła sobie porcję na Wigilię. Dużo składników, ale super prosty w wykonaniu i smak obłędny!
OdpowiedzUsuńBardzo się cieszę :) Tak, składników sporo, ale to ono są odpowiedzialne za ten wspaniały smak :)
UsuńBardzo smaczny bigos, świeżo zrobiony jest super więc po kilku dniach musi być wyjątkowo dobry. :)
OdpowiedzUsuńOdleżony najlepszy :D
Usuń