Ciasteczka z batatów z masłem orzechowym i skórką pomarańczową (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)
Miękkie, aromatyczne, orzechowe ciasteczka. Tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że ich głównym składnikiem jest batat. Słodkie zdrowie, które pozwoli nam wygrać z jesienną chandrą, nie powodując wyrzutów sumienia. To kolejny dowód na to, że wegańskie, bezglutenowe i bez cukru może być pyszne. Zapraszam Cię więc na ciasteczka z batatów z masłem orzechowym i skórką pomarańczową. Obiecuję Ci niebo w gębie! :)
Temperatura spadła, nastała jesień. O lecie możemy zapomnieć. Aktualnie jesteśmy skazani na deszcz i wiatr, więc jesień najlepiej nas nie przywitała. Trzeba zacząć podejmować specjalne środki, by nie dopadła nas typowa dla tego okresu chandra. Ja aby przetrwać, osładzam sobie życie. Zdrowe ciasteczka i batoniki, to jest to, co dodaje mi pozytywnej energii i chęci do jakikolwiek działań. Piekę je zwykle raz w tygodniu i trzymam w szklanym słoju na kuchennej szafce. To do niego biegnę, gdy dzień był niezwykle paskudny. Do niego zagląda mój Marek, gdy nikt nie patrzy.
Ostatnio mój ciasteczkowy słój pachniał pomarańczą, wysyłając nasze myśli ku grudniowi. Na zaledwie jeden dzień zamieszkały w nim pyszne, miękkie, orzechowe ciasteczka ze skórką pomarańczową. Potem w niewyjaśnionych okolicznościach zniknęły... Ciasteczka te były tak pyszne, że nadal myśl o nich powoduje drgnięcie kącików mych ust. Aż dziw, że ich głównym składnikiem były... bataty. Pyszne, zdrowe, wegańskie, bezglutenowe, bez dodatku rafinowanego cukru. Co więcej, skrywające w sobie warzywo, którego w ogóle nie czuć! To niewątpliwie ciasteczka idealne. Na pewno w najbliższym czasie zaproszę je do ciasteczkowego słoja. Może tym razem tak szybko nie uciekną...
wegańskie, bezglutenowe, bez cukruCiasteczka z batatów z masłem orzechowym i skórką pomarańczową
(ok. 17 sztuk)
- 250 g puree z pieczonych batatów*
- 75 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 150 g syropu klonowego (użyj 125 g jeśli lubisz mało słodkie ciasteczka)
- 100 g mąki ryżowej
- 120 g bezglutenowej mąki owsianej, użyłam Amarello
- skórka z otarta 1/2 pomarańczy
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 płaska łyżeczka sody
- duża szczypta soli himalajskiej / morskiej
dodatkowo: duża garść orzeszków ziemnych
- W misce mieszam wszystkie składniki.
- Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, za pomocą łyżki formuję ciasteczka Posypuję je pokrojonymi orzeszkami ziemnymi.
- Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na 15-20 min min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
- Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć.
Smacznego!
*Jak upiec batata? Batata myję i dokładnie owijam folią aluminiową. Piekę go ok. 1 h w temperaturze 200 st. C.. Upieczonego batata wyciągam z piekarnika (musi być bardzo miękki), pozostawiam do przestygnięcia. Zdejmuję folię aluminiową i pozbawiam go skóry.
*Jak upiec batata? Batata myję i dokładnie owijam folią aluminiową. Piekę go ok. 1 h w temperaturze 200 st. C.. Upieczonego batata wyciągam z piekarnika (musi być bardzo miękki), pozostawiam do przestygnięcia. Zdejmuję folię aluminiową i pozbawiam go skóry.
Wygląda bardzo apetycznie! :)
OdpowiedzUsuńNiestety nie mam masła orzechowego, spróbuje zrobić z kakaową pastą sezamową :)
OdpowiedzUsuńTeż będzie pysznie! :*
UsuńWitam!
OdpowiedzUsuńCzy bataty można ugotować na parze czy koniecznie należy je upiec w piekarniku?
PS. Uważam, że Twój blog jest bardzo inspirujący a przepisy wspaniałe, a połączenia smakowe zaskakujące :) pozdrawiam i życzę niewyczerpalnej kulinarnej kreatywności :)
Nie wiem, czy ugotowane na parze, nie będą mieć więcej wody - tak mi się ostatnio zadziało z marchewką :) Spróbuj :)
UsuńDziękuję za miłe słowa :* Mam nadzieję, że zostaniesz u mnie na dłużej <3
Cudownie muszą smakować z kubkiem ciepłej herbaty/kawy, zagryzane np podczas czytania książki.
OdpowiedzUsuńOj tak... :D
UsuńNawet nie masz pojęcia jak takie ciacha za nami chodzą :D Batatów jeszcze do pieczenia nie używałyśmy ale mamy dynie, które idealnie by je zastąpiły. W tym roku nasze piżmowe i hokkaido są mało soczyste, ale słodkie i mają w sobie właśnie wiele z ziemniaka :D
OdpowiedzUsuńTak! Dynia, szczególnie tegoroczna hokkaido da radę! Macie rację, ostatnio zrobiłam puree z pieczonej hokkaido, włożyłam do słoiczka do lodówki, a po paru dniach, zastanawiałam się, czy to ten sam słoiczek, bo puree smakuje jak zrobione z batata :D
UsuńNie posiadam maki ryzowej, jakiej innej moglabym uzyc (toleruje gluten)?
OdpowiedzUsuńSpokojnie, może być orkiszowa lub żytnia :)
UsuńA czy można czymś zastąpić syrop klonowy np syropem daktylowym
OdpowiedzUsuńSyropem klonowym, miodem lub innym słodem :)
UsuńCzym można zastąpić mąkę owsianą?
OdpowiedzUsuńmąką kukurydzianą / gryczaną :)
UsuńA mogłyby być chyba też zmielone płatki owsiane? Mam stary młynek do kawy, który daje rade ;)
UsuńOczywiście, to to samo, co mąka :)
UsuńTen komentarz został usunięty przez autora.
OdpowiedzUsuńOczywiście, że się nada :) W takiej samej ilości :)
UsuńFantastyczny blog. Czuć pozytywną energię. Do pełni szczęścia brakuje jedynie podanie wartości w kcal ;) Gratuluję, będę tu często zaglądać :)
OdpowiedzUsuńDziękuję :* Sama uważam na to co jem, ale nie zwracam uwagi na kalorycznoność, gdyż wychodzę z założenia, że kaloria kalorii nierówna :) Rozumiem jednak, że niektórym by się taka informacja przydała :D
UsuńPozdrawiam cieplutko!
Zrobione .... i pyszne. To juz kolejne z tego bloga, ktore wpisuja sie na stale do naszego menu :-) Dziekuje!
OdpowiedzUsuńCudownie! Na zdrowie! :*
Usuńzapomniałam dodać mąkę owsianą a i tak wyszły :D polecam
OdpowiedzUsuńNiezłe, dałam zwykłą mąke i miód
OdpowiedzUsuń