Orientalna sałatka z pieczonej dyni hokkaido, awokado i czarnej soczewicy (wegańskie, bezglutenowe)
Kalendarz pokazuję nam początek jesieni, na targach królują już dynie, śliwki i jabłka. Czas powoli więc zapomnieć o lecie i wprowadzić do kuchni zupełnie inne smaki i potrawy. Proponuję rozpocząć jesień w nieco bardziej orientalnym stylu i postawić na niezwykle orzeźwiającą sałatkę z pieczonej dyni hokkaido, awokado i czarnej soczewicy. Wegańskie i bezglutenowe danie, które według mnie idealnie łączy w sobie smak nastającej jesieni i odchodzącego właśnie lata.
Uwielbiam dynię i gdyby nie jej widok, zapewne nie ucieszyłby mnie koniec lata. Nie lubię zimna i deszczu, a niestety często nasza polska jesień nie jest tą piękną, złotą jesienią, nad którą zachwycają się poeci. Jest smutno, szaro i wietrznie. Próbując myśleć pozytywnie, powtarzam sobie - koniec czegoś to początek nowych możliwości. Wiem, że tak jest. Jesień daje nam tyle kulinarnych dobroci, że aż trudno na nią narzekać - śliwki, jabłka, dynie, grzyby (kurki!), topinambur...
Tyle dobroci!
Trzeba więc godnie powitać jesień.
Może w tym roku będzie łaskawa?
Na powitanie jesieni zrobiłam więc pyszną orientalną sałatką z pieczonej dyni hokkaido, awokado i czarnej soczewicy. Po takim cudownym posiłku pomyślałam "może wcale jesień nie taka straszna?".
Orientalna sałatka z pieczonej dyni hokkaido, awokado i czarnej soczewicy
(2 porcje)
- 1/2 szklanki czarnej soczewicy
- duża garść kolendry
- 2 garście rukoli
- 1 duże dojrzałe awokado
- sok z 1/2 limonki
- sól
- do podania: podprażone na suchej patelni orzechy laskowe
- Awokado kroję w kostkę, skrapiam cytryną i lekko sol. Całość mieszam, przykrywam folią spożywczą i pozostawiam na min. 1 h aby smaki się połączyły.
- W 1 szklance lekko osolonej wody gotuję czarną soczewicę, (ok. 30 min.).
- W misce przygotowuję sos vinegrette z dodatkiem limonki*. Do gotowego sosu wrzucam rukolę, kolendrę i soczewicę. Całość dokładnie mieszam.
- Przekładam wszystko do talerzy. Na górze układam kawałki upieczonej dyni i awokado. Całość posypuję pokrojonymi na mniejsze kawałki orzechami laskowymi.
Smacznego!
*Sos vinegrette z dodatkiem limonki
- 1 łyżka soku z limonki
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- szczypta soli morskiej
- świeżo zmielony pieprz
- Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Próbuję i w razie potrzeby daję więcej oliwy lub limonki.
Smacznie :)
OdpowiedzUsuńUwielbiamy takie kontrasty kolorów, składników oraz smaków :) Wspaniałe danie :)
OdpowiedzUsuń