Czekoladowa kostka z malinami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)
Czekolada i maliny? Dla mnie połączenie idealne! Musiałam więc wykorzystać je w cieście, tym bardziej, że sezon na maliny dobiega końca. Co powiecie więc na wegańską, bezglutenową, czekoladową kostkę z malinami? Tak pyszną, że aż trudno uwierzyć, że nie ma w sobie ani grama cukru!
To wyjątkowe ciasto, idealne dla tych, którzy tak jak ja kochają maliny i czekoladę. To również ciasto, które oprócz smaków łączy w sobie dwie wspaniale współgrające tekstury. Niemożliwym się wydaje, że to jednocześnie zdrowa słodycz, która oprócz smaku wpływa pozytywnie na nasz organizm.
Ta czekoladowa kostka z malinami to słodka przyjemność, którą mogą od czasu do czasu raczyć się nawet osoby będące na diecie. Przecież każdy potrzebuje w życiu odrobiny słodyczy. I to nie byle jakiej! :)
Czekoladowa kostka z malinami
(20x20 cm)
- 40 g skrobi z tapioki / innej skrobi
- 50 g dobrej jakości kakao
- 50 g dobrej jakości kakao
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 120 g ksylitolu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka rumu (można pominąć)
- 120 g oleju kokosowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 250 ml mleka roślinnego
- szczypta soli
- Do jednej miski przesiewam mąki wraz z proszkiem do pieczenia i kakao.
- W kąpieli wodnej rozpuszczam olej kokosowy wraz z mlekiem, ksylitolem, ekstraktem migdałowym, rumem i szczyptą soli. Gdy składniki się połączą, odstawiam miskę obok i pozostawiam całość by się ostygła.
- Do miski z mokrymi składnikami wrzucam siemię lniane i dokładnie mieszam.
- Do mokrych składników dodaję suche i dokładnie, ale krótko mieszam.
- W szklance zalewam sodę octem. Spieniony roztwór dodaję do masy na ciasto i dokładnie, ale krótko mieszam, do połączenia się składników.
- Do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia wykładam do ciasto. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 25-30 min, do suchego patyczka.
pianka malinowa:
- 500 g malin
- śmietana z 2 puszek mleka kokosowego
- 75-100 g ksylitolu (w zależności, jaką słodką chcesz uzyskać masę)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 250 g malin blenduję na gładką masę, którą przecieram przez sitko.
- Otrzymany mus zagotowuję, a następnie redukuję do 1/4 objętości na średnim gazie przez 20 min. Z ok. 130-140 g musu mamy otrzymać ok. 40 g. Po zredukowaniu, pozostawiamy go do całkowitego ostudzenia.
- Schłodzoną śmietanę ubijam z ksylitolem. Na koniec dodaję pastę waniliową i dalej ubijam. Następnie dodaję ostudzony mus malinowy i dalej ubijam, do połączenia się wszystkich składników.
- Uzyskaną masę mieszam z pozostałym 250 g malin i przekładam na ostudzone ciasto, wyrównując wierzch.
czekoladowy top:
- 50 g gorzkiej czekolady
- 50 g mleka roślinnego
- 1 łyżka ksylitolu
- garść malin
- Posypuję wierzch malinami.
- Czekoladę wraz z mlekiem i ksylitolem umieszczam w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści mieszam ją dokładnie z pozostałymi składnikami, tak by uzyskać jednolitą, lśniącą masę.
- Polewam czekoladą wysypane na ciasto maliny.
- Całość wkładam do lodówki na min. 4 h. Wyciągam ciasto z lodówki na ok. 1 h przed podaniem.
Proszę o podanie wymiarów formy w której pieczone jest ciacho ��
OdpowiedzUsuńDziękuję
Jest podane :)
UsuńWspaniałe :)
OdpowiedzUsuńSmacznie :)
OdpowiedzUsuńWygląda obłędnie! Smakuje zapewne też : )
OdpowiedzUsuńKusi i zachęca! Dzieki za super inspiracje :)
OdpowiedzUsuńPoproszę o rade - czy mogę zastąpić make gryczana mąka kukurydzianą bądź użyć w całości owsianej? Z góry dzięki. Pozdrowienia z Grudziądza :)
Spokojnie możesz użyć mąki kukurydzianej :)
UsuńPozdrawiam ciepło Grudziądz :*
Marvel: Nie podoba mi się gotowanie malin i ta soda z octem. Czy można to samo wykonać mniej agresywnie, na zimno, bez pieczenia?
OdpowiedzUsuńSoda jest zdrowa, ocet jabłkowy także. Niestety, musisz wymyślisz nowy przepis od podstaw :) Pozdrawiam!
UsuńPrzepyszna prezentacja na zdjęciach! Wygląda przepysznie i kto powiedział, że wegańskie ciasta nie są genialne.
OdpowiedzUsuńCo zamiast ksylitolu?
OdpowiedzUsuńjeśli ma być bez cukru rafinowanego pozostaje erytrol lub cukier kokosowy
UsuńAbsolutnie genialny przepis :) Nie dość, że wygląda super to na pewno jeszcze tak smakuje patrząc na składniki :)
OdpowiedzUsuńCzy z mąką gryczaną niepaloną wyjdzie? I czy jeśli chcę upiec w okrągłej formie 20cm i przekroić to zrobić z podwójnej porcji? :)
OdpowiedzUsuńwyjdzie :)
UsuńTak, podwójna porcja będzie wskazana, tylko nie wiem, ile ją będziesz musiała piec :)
Ciasto zrobiłam na drugie urodziny mojej córeczki. W smaku naprawdę bardzo dobre, dałam podwójną porcję świeżych malin. Jedyny mankament, że ciasto czekoladowe bardzo sypkie i się kruszyło. Resztkę ciasta zagniotłam i wyszły pyszne kuleczko-bajaderki. Pozdrawiam
OdpowiedzUsuń