Kopytka jaglane z zielonym groszkiem i bazylią (wegańskie, bezglutenowe)

Dosłownie lato na talerzu! Pysznie, odświeżająco i zielono! Zapraszam Was na niezwykle proste w wykonaniu kopytka jaglane z zielonym groszkiem i bazylią. To cudownie pyszne bezglutenowe i wegańskie danie, a jednocześnie możliwość przemycenia zdrowych składników niejednemu małemu niejadkowi. 

Wegańskie i bezglutenowe kopytka jaglane z zielonym groszkiem i bazylią są kolejnym pomysłem na zamienienie nudnych, mało wartościowych klusek w pyszne, pełne zdrowia danie. Kopytka te są delikatniejsze od tych klasycznych. To niewątpliwie idealne danie dla dzieci, które przyciąga małe oczka pięknym kolorem, mówiącym, że jada je sam Shrek. Malec wsuwa coś fajnie wyglądającego, nie wiedząc nawet o tym, że jednocześnie je masę wartościowych składników.

Ugotowane kopytka jaglane z zielonym groszkiem przesmażam na patelni, jednak jeśli chcesz, możesz je tylko ugotować i zjeść polane dobrej jakości oliwą z oliwek. 

Kopytka jaglane z zielonym groszkiem

(2 porcje)

- 100 surowej kaszy jaglanej 
- 240 g ugotowanego zielonego groszku (może być mrożony lub z puszki)
- 50 g dowolnej skrobi 
- 50 g mąki kukurydzianej
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- duża szczypta soli himalajskiej / morskiej
- duża garść świeżych liści bazylii
- olej do smażenia
- do podania: bazylia, uprażone na suchej patelni orzeszki Pini

1. Kaszę jaglaną gotuję według podstawowego przepisu, najlepiej dzień wcześniej. Ma ona być ugotowana, dość sucha i ostudzona. 
2. Do malaksera wrzucam wszystkie składniki oprócz 1/4 świeżych liści bazylii. 
3. Do ciasta wrzucam pozostałą bazylię i dokładnie mieszam.
4. Gotowe ciasto przekładam na oprószoną mąką kukurydzianą stolnicę. Formuję z niego podłużne rolki, lekki podsypując je mąką (ciasto jest delikatnie i miękkie, dzięki temu kopytka będą delikatne). Następnie nożem wycinam skośne kopytka.
5. W dużym garnku zagotowuję lekko osoloną wodę. Kiedy woda wrze, odrobinę zmniejszam ogień i wrzucam kopytka. Delikatnie mieszam łyżką, by kopytka nie przykleiły się do dna. Gotuję 1 minutę od wypłynięcia. 
6. W międzyczasie, gdy kopytka się gotują, na drugą patelnię wlewam olej. Na rozgrzany  olej wrzucam ugotowane kopytka i przesmażam je na rumiano. Listki Usmażone wykładam na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
7. Gotowe kopytka podaję posypane bazylią i orzeszkami Pini.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Nieaktywne płatki drożdżowe są tu ważnym smakowym elementem. Można je już kupić w większych marketach. Co to nieaktywne płatki drożdżowe pisałam tutaj. Jeśli nie jesteś weganinem możesz zastąpić je 1-2 łyżkami tartego parmezanu. 
• Mąkę kukurydzianą możesz zamienić na: gryczaną, kasztanową, bezglutenową owsianą lub dowolną mąkę posiadającą gluten.