Bób w vinegrette koperkowym (wegańskie, bezglutenowe)

Trzeba się spieszyć! Sezon na młody bób jest bardzo krótki, a to niezwykle smaczne warzywo, którego jeśli nie jadłeś, to musisz spróbować. Idealnym daniem na pierwsze spotkanie z bobem jest połączenie go z koperkowym vinegrettem. Proste, a uzależniające swym pysznym smakiem wegańskie danie, które uda się każdemu.

Od zawsze mówię - dobry produkt nie potrzebuje wiele, by zniewolić nas swoim smakiem. Tak jest z bobem. Ten mięciutki, młody nie potrzebuje wiele, by stworzyć z niego przepyszne danie. Niektórzy nawet go nie gotują i jedzą saute, ja jednak uwielbiam ten ugotowany al dente, otulony niezwykle odświeżającym vinegrette z koperkiem. Tym wegańskim daniem zawsze rozpoczynamy nasz sezon bobowy i nie ukrywam, że w tej postaci moglibyśmy go jeść codziennie... 

Zdrowe jedzenie wcale nie jest nudne! 

wegańskie bezglutenowe

Bób w vinegrette koperkowym

(2 porcje)

- ok. 1 kg młodego bobu
- 1 pęczek posiekanego koperku
- 1 łyżka soku z cytryny / octu winnego
- 1-2 łyżki białego wina

- ok. 3 łyżki oliwy

-  szczypta soli morskiej / himalajskiej

-  świeżo zmielony pieprz

1. Bób gotuję w wodzie do miękkości (ok. 7-10 min). Należy pamiętać, że wrzucamy go do zimnej wody i gotujemy pod przykryciem. 
2. Ugotowany bób odcedzam na sitku, przelewam zimną wodą, pozostawiam do ostygnięcia i obieram.
3. Resztę składników mieszam w większej misce (część koperku pozostawiam do posypania potrawy). Do uzyskanego vinegrette koperkowego wrzucam bób. Dokładnie mieszam, posypuję resztą posiekanego koperku i oprószam świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!