Tarta z białymi szparagami, suszonymi pomidorami i dymką (wegańskie, bezglutenowe)

Jeśli miałabym wybrać - zielone szparagi czy białe, wybrałabym te pierwsze. Postanowiłam dać jednak tym drugim szansę wykazania się i pokazania, że wcale nie są gorsze od swojego zielonego kuzyna. Zamknęłam je w wegańskiej i bezglutenowej tarcie wraz z suszonymi pomidorami i dymką. No i... przekonałam się, że także białe szparagi potrafią być magią dla podniebienia.

W Poznaniu uwielbiamy białe szparagi, nie doceniając magii tych zielonych. W mojej kuchni jest przeciwnie. Tak kocham te zielone, że szkoda mi tracić krótkiego sezonu szparagowego na zaprzątanie sobie głowy tymi białymi. Wiem wiem... W kuchni nie można być monotematycznym, jednak czy w moich daniach z zielonymi szparagami byłam choć raz nudna i powtarzalna? Oj nie...

Białe szparagami należą do warzyw delikatnych, które lubią intensywnie smakujące dodatki. Ja dzisiaj postawiłam na suszone pomidory i dymkę. Całość zamknęłam w niezwykle chrupiącej bezglutenowej i wegańskiej tarcie. Wszystkie smaki połączyło delikatne, lekko serowe jaglane nadzienie, tworząc tartę idealną. Oj białe szparagi... daliście radę! Muszę się chyba z Wami przeprosić i częściej zapraszać was do mojej kuchni.

wegańskie bezglutenowe

Tarta z białymi szparagami, suszonymi pomidorami i dymką

(forma do tarty o średnicy ok. 20-23 cm)

spód:

- 100 g mąki gryczanej
- 50 g mąki owsianej, bezglutenowej
- 50 g mielonego siemienia lnianego
- 30 g płynnego oleju kokosowego
- mleko roślinne - u mnie owsiane
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki ksylitolu
- 1 łyżeczka soli morskiej

1. Wszystkie składniki, oprócz oleju kokosowego i mleka roślinnego wrzucam do miski i dokładnie mieszam. Dodaję olej kokosowy i 3-4 łyżki mleka. Znowu mieszam. Następnie dodaję tyle mleka, ile potrzebne jest mi do ugniecenia zwartego ciasta.
2. Formę na tartę wykładam papierem do pieczenia, wyklejam ciastem i wkładam do lodówki na ok. 30 min.
3. Ochłodzony spód wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok. 15-20 min. Ma się przyrumienić.
4. Upieczony wyciągam z piekarnika i pozostawiam do ostudzenia.

masa jaglana:

- 100 g surowej kaszy jaglanej

- 140 g mleka roślinnego

- sok z 1/2 dużej cytryny

- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych

- szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

- 1 dymka + ok. 4-5 cm jej zielonej części

- 10 suszonych pomidorów

- sól, pieprz do smaku

-dodatkowo: 1/2 pęczka cienkich, białych szparagów, ugotowanych w lekko osolonej wodzie (ok. 4 min), oliwa z oliwek extra virgin

1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam. Kaszę jaglaną gotuję do miękkości w wodzie. 
2. Suszone pomidory zalewam wrzątkiem i pozostawiam je na ok. 10 min, by zmiękły.
3. Kaszę przekładam do blendera, dodaję mleko roślinne, sok z cytryny, płatki drożdżowe i gałkę muszkatołową. Całość blenduję na gładką masę. Doprawiam ją solą i pieprzem według uznania.
4. Do masy dodaję drobno pokrojoną dymkę z częścią zielonego i pokrojone w kostkę, odsączone z wody suszone pomidory. Wszystko dokładnie mieszam.
5. Masę wykładam na podpieczony spód. Na wierzchu układam białe szparagi. Skrapiam je lekko oliwą. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok. 30 min. Na koniec, jeśli szparagi się nie przyrumieniły, włączam w piekarniku opcję grill na ok. 5 min.
6. Upieczoną tartę zajadam na zimno lub na ciepło, lekko skropioną oliwą.

Smacznego!