Budyń jaglany truskawkowo-bananowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Prosto i pysznie! Soczyste, lekko kwaskowate truskawki, słodki i dojrzały banan, a wszystko to połączone w niezwykle kremowym budyniu jaglanym. Prosty wegański i bezglutenowy deser, bez dodatku cukru. Dzieciaki go uwielbiają!

Jaglany budyń to jeden z moich ulubionych deserów. Przygotowuje go się zaledwie w kilka minut (nie licząc czasu gotowania kaszy) i można wrzucić do niego praktycznie każdy owoc, który mamy pod ręką. Ja dzisiaj postawiłam na banana i truskawki, dla mnie połączenie idealne. 

Co istotne, budyń jaglany nie zawiera nabiału, glutenu i rafinowanego cukru, więc będzie idealną, zdrową przekąską dla małego łasucha.

wegański, bezglutenowy, bez cukru

Budyń jaglany truskawkowo-bananowy 

(2 porcje)

- 100 g suchej kaszy jaglanej

- 1 szklanka + 3-4 łyżki mleka roślinnego 

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego / pasty waniliowej / ziarenka z 1/2 laski waniliowej

- 150 g świeżych truskawek (mogą być mrożone)

- 1 duży banan, jak najbardziej dojrzały

- odrobina soku z cytryny

- 1 łyżeczka oleju kokosowego, extra virgin

- szczypta soli
- ewentualnie: odrobina ksylitolu, choć jeśli użyjemy bardzo słodkich i dojrzałych owoców, będzie zbędny.

1. Kaszę jaglaną płuczę na sicie wrzątkiem, odcedzam. Czynność powtarzam.
2. Opłukaną kaszę gotuję w 1 szklance mleka do miękkości (ok. 30 min), na małym ogniu, pod przykryciem. Na początku gotującej się kaszy dodaję olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. 
3. Ugotowaną kaszę jaglaną przekładam do malaksera, dodaję banana, 3 łyżki mleka, odrobinę soku z cytryny i blenduję na gładką masę. Na końcu wrzucam truskawki i dalej blenduję do połączenia się składników. Jeśli budyń jest zbyt gęsty - dodaję kilka łyżek mleka. 
4. Przekładam budyń do salaterek i dekoruję kawałkami truskawek i banana.

Smacznego!