Szparagi z migdałami i wegańskim parmezanem (wegańskie, bezglutenowe)

Ach... Szparagi... Mogłabym je jeść codziennie.  Najbardziej lubię te zielone. Usmażone i posypane migdałami i wegańskim parmezanem są dla mnie daniem idealnym, które zaskoczy smakiem nie tylko weganina.

Kocham prostotę, szczególnie w kuchni... Uwielbiam czuć wyraźnie smak tego, co jem. Dobry jakościowo produkt nie potrzebuje wielkiej filozofii kulinarnej. Tak jest z zielonymi szparagami. Jeśli kupimy je u pewnego źródła, nie musimy się zbyt wysilić, by stworzyć z nich wyjątkowe danie. Wystarczy świeże szparagi wrzucić na patelnię i przysmażyć na rumiano. Na końcu, podkreślić świeżość i orzechowość warzywa (tak! usmażone jej nabierają!) serowym posmakiem wegańskiego parmezanu (przepis na niego znajdziecie na blogu) i chrupkością podprażonych płatków migdałowych. W rezultacie uzyskujemy wiosenną przekąskę idealną... :)

wegańskie, bezglutenowe

Szparagi z migdałami i wegańskim parmezanem

(2 porcje)

- 2 pęczki zielonych szparagów (po 500 g)

- olej do smażenia

- sól, pieprz
- do podania: garść podprażonych na patelni płatków migdałowych, wegański parmezan, dobrej jakości olej rzepakowy, arganowy lub oliwa

1. Zielone szparagi myję, osuszam, pozbawiam końcówek i wrzucam na rozgrzany olej.
2. Całość na patelni lekko solę, pieprzę i smażę ok. 15 min. Szparagi mają być miękkie, mocno zrumienione, w niektórych miejscach nawet przypalone.
3. Gotowe szparagi przekładam na talerz. Skrapiam je olejem rzepakowym i posypuję płatkami migdałowymi oraz wegańskim parmezanem

Pycha!