Orientalne kopytka marchewkowe (wegańskie, bezglutenowe)

Kopytka nie muszą być nudne. W dodatku, mogą przemycać w sobie różnego rodzaju warzywa, co jest czasem jedynym sposobem, by namówić nasze dzieci do zjedzenia czegoś wartościowego. Co powiecie więc na pyszne orientalne kopytka marchewkowe? W dodatku, tak ślicznie wyglądające, że aż szkoda je jeść. Co więcej, kopytka te są wegańskie i bezglutenowe, więc stanowią idealne danie dla alergika.

Uwielbiamy te kopytka. Jadamy je na różne sposoby, ale najbardziej lubimy te w orientalnym stylu. Tu kilka dodatków - sos sojowy, sos bezrybny, tamaryndowiec, limonka i sezam - zamienia niepozorne kopytka w wyjątkowo smakujące danie. Co więcej, ich piękny, nadany przez marchewkę, intensywny, pomarańczowy kolor, wspaniale prezentuje się na talerzu, tworząc z kolendrą i sezamem kompozycję idealną. Takie dania dosłownie je się oczami!

wegańskie bezglutenowe 

Orientalne kopytka z marchewką

(50-55 mniejszych kopytek - ok. 2 porcje)

kopytka z marchewką:
- 500 g puree z ugotowanej marchewki 
- 200 g dowolnej skrobi 
- 200 g mąki kukurydzianej 
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- duża szczypta soli himalajskiej / morskiej

1. Do miski wrzucam puree z upieczonej marchewki, mąki, nieaktywne płatki drożdżowe, gałkę muszkatołową i sól. Całość zagniatam w jednolite ciasto.
2. Ciasto przekładam na oprószoną mąką kukurydzianą stolnicę. Formuję z niego podłużne rolki, lekki podsypując je mąką. Następnie nożem wycinam skośne kopytka.
3. W dużym garnku zagotowuję lekko osoloną wodę. Kiedy woda wrze, odrobinę zmniejszam ogień i wrzucam do niej marchewkowe kopytka. Delikatnie mieszam łyżką, by kopytka nie przykleiły się do dna. Gotuję kilka minut od wypłynięcia. Najlepiej po 2-3 min od wypłynięcia wyłowić jednego i spróbować.

- 2 ząbki czosnku

- 3 łyżki sosu sojowego tamari

- 2 łyżki sosu "bezrybnego"* - można zastąpić 1 łyżką sosu sojowego (jeśli nie jesteśmy weganami lub wegetarianami używamy zwykłego sosu rybnego)

- 1 łyżka pasty z tamaryndowca

- 1 łyżka soku z limonki

- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka sezamu, podprażonego na suchej patelni
- olej ryżowy do smażenia

- świeża kolendra

1. Na patelni, na oleju ryżowym podsmażam poszatkowany czosnek. Dodaję sos sojowy oraz sos"bezrybny" i chwilę smażę. Dodaję sok z limonki i pastę z tamaryndowca. Mieszam.
2. Na patelnię wrzucam ugotowane kopytka marchewkowe i smażę je w sosie na rumiano. Mają się całe pokryć sosem. Na koniec dodaję olej sezamowy i sezam. Całość dokładnie mieszam.
3. Gotowe kopytka przekładam do miseczek, skrapiam je odrobiną oleju sezamowego i posypuję świeżą kolendrą.

Smacznego!

*Sos "bezrybny":

- 1 płat nori

- 1 łyżeczka sosu sojowego tamari

- 2-3 krople octu ryżowego

- 1/4 szklanki gorącej wody

1. Nori zalewam gorącą wodą. Przykrywam i odstawiam na ok. 5-10 min.
2. Całość przecieram przez sitko. Dodaję ocet ryżowy i sos sojowy i dokładnie mieszam.

WSKAZÓWKI:

• Nieaktywne płatki drożdżowe są tu ważnym smakowym elementem. Można je już kupić w większych marketach. Co to nieaktywne płatki drożdżowe pisałam tutaj. Jeśli nie jesteś weganinem możesz zastąpić je 1-2 łyżkami tartego parmezanu.
• Mąkę kukurydzianą możesz zamienić na: gryczaną, kasztanową, bezglutenową owsianą lub dowolną mąkę posiadającą gluten.