Hummus z zielonymi szparagami (wegańskie, bezglutenowe)

Hummus jest pyszny w każdej odsłonie! Dziś na blogu ta wegańska pasta w wersji na zielono - z zielonymi szparagami, dzięki którym zyskuje niesamowitej wiosennej świeżości. Idealnej na upalny dzień.

Minęło kilka dobrych lat odkąd wprowadziliśmy do naszej kuchni hummus. O dziwo, do dziś nam się nie znudził. Najczęściej robimy jego klasyczną wersję (przepis na nią znajdziecie tu), jednak co jakiś czas lubimy wzbogacać ją o inne, często sezonowe produkty. Dziś na blogu postawiliśmy na zielone szparagi. Hummus z nimi zyskał świeżości, a swoim pięknym, zielonym kolorem idealnie będzie pasował do wiosennej kanapki.

Jeśli lubicie klasyczny hummus ta wersja na pewno Wam zasmakuje!

wegańskie bezglutenowe

Hummus z zielonymi szparagami

(1 duża miseczka)

- 3/4 szklanki surowej cieciorki (340 g ugotowanej)
- 1 pęczek zielonych szparagów (500 g)
- 3-4 łyżki pasty tahina
- 2 zgniecione ząbki czosnku
- sok z 1 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- sól i pieprz do smaku
- do podania: oliwa z oliwek, sok z cytryny, kumin, tymianek cytrynowy/mięta/kolendra, czubki szparagów usmażone na rumiano

Ciecierzycę moczę ok. 24 h. Następnie gotuję w nieosolonej wodzie ok. 1 - 1 1/2 h. Ugotowaną odcedzam.
Zielone szparagi myję, osuszam, pozbawiam twardych końcówek, kroję na mniejsze kawałki (zostawiam kilka czubków do dekoracji) i gotuję na parze, aż będą al denne (ok. 8-10 minut).
Do blendera wrzucam ugotowaną cieciorkę, ugotowane zielone szparagi, pastę tahina, czosnek, pieprz, sól, kumin i sok z cytryny. Miksuję.
Jeśli pasta jest zbyt gęsta dodaję odrobinę oliwy z oliwek. Próbuję. Jeśli pasta wymaga dosolenia - robię to. Oczywiście, można dodać więcej tahiny, czosnku, cytryny, kuminu - wszystko zależy od naszych preferencji smakowych.
Gotowy hummus z zielonymi szparagami polewam oliwą, wkładam do lodówki i pozostawiam go tam na kilka godzin, by mogła się przegryźć, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem, za pomocą łyżki, robię w hummusie wgłębienie, wlewam do niego oliwę i sok z cytryny. Posypuję kuminem i tymiankiem cytrynowym. Dla ozdoby układam usmażone na rumiano na oleju czubki szparagów.