Tarta kokosowo-limonkowa z awokado (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Tarta z awokado? Niemożliwe? Na naszym blogu nie ma rzeczy niemożliwych! Zapraszam Was na wegańską i bezglutenową tartę kokosowo-limonkową, do której zrobienia nie będziecie potrzebowali ani piekarnika ani wielkich umiejętności kulinarnych. W dodatku ciasto nie zawiera ani grama rafinowanego cukru!

Uwielbiam tworzyć takie ciasta. Ciasta, w których przekraczamy granice. No bo po co są granice? Aby je łamać! :)

Tarta nie tylko ślicznie wygląda (idealna na wiosnę!), ale cudownie smakuje. Niezwykle pyszna, orzeźwiająca i aromatyczna. Uzależnia smakiem i gwarantuję Wam, że na jednym kawałku się nie skończy. 

W dodatku ta kokosowo-limonkowa wegańska tarta jest niezwykle zdrowa. To dosłownie zlepek samych odżywczych składników. Ciasto więc nie tylko rozpieści nasze kubki smakowe, ale i ciało. W dodatku, owa tarta jest bezglutenowa i bez cukrowa. Można chcieć czegoś więcej? :)

Pamiętajcie, że użyte do tarty  awokado musi być dojrzałe! Bez tego lepiej nie zabierać się za to ciasto. Jak rozpoznać dojrzałe awokado i jak ewentualnie pomóc mu dojrzeć pisałam tu.

wegańska, bezglutenowa, bez cukru

Tarta kokosowo-limonkowa z awokado 

(średnica ok. 22-24 cm)

spód:
- 200 g daktyli - najlepiej świeżych, Izraelskich 
- 50 g bezglutenowych płatków owsianych
- 25 g amarantusa ekspanowanego - ja użyłam Amarello
- 75 g wiórków kokosowych
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- 4 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli

1. Daktyle blenduję na gładką masę. 
2. Do uzyskanej masy dodaję sól, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i dalej blenduję.
3. Wsypuję  siemię lniane. Ponownie blenduję.
4. Gdy składniki się połączą, przekładam masę do miski, wrzucam wiórki kokosowe, płatki owsiane i popping z amarantusa i całość dokładnie mieszam - najlepiej rękami.
5. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym. Tortownicę wyklejam ciastem - jak na tartę (wysokość ok. 2 cm). Całość przekładam do lodówki.

masa limonkowo-kokosowa z awokado:

- 2 duże, bardzo dojrzałe awokado

- 2 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczone w kąpieli wodnej

- 100 g ksylitolu
- skórka otarta z 2 limonek
- sok z 1 - 1 i 1/2 limonki

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

- śmietana z 1 puszki mleczka kokosowego (400 g)

1. Awokado kroje na pół, pozbawiam pestki. Miąższ przekładam do malaksera (jeśli awokado ma brązowe przebarwienia, staram się je odciąć.
2. Do awokado dodaję sok z limonki, skórkę otartą z limonki, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Całość blenduję na gładką masę . 
3. Śmietanę ubijam z ksylitolem, tak jak tradycyjną śmietanę z cukrem.
4. Do ubitej śmietany przekładam masę z awokado. Całość dokładnie, ale delikatnie mieszam.
5. Masę wykładam na spód. 
6. Gotowe ciasto wkładam na 8-10 h do lodówki.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• W wypiekach używam oleju kokosowego extra virgin.
• Możesz użyć tu suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.