Cudownie aromatyczna wegańska i bezglutenowa zapiekana kasza gryczana z grzybami pod dyniową pierzynką... Idealne danie jednogarnkowe, które nasyci żołądek u niejednej zgłodniałej duszy.
Są potrawy, które już swoim zapachem zachęcają do jedzenia. Taka jest właśnie ta zapiekana kasza gryczana. Dodane do niej nieziemsko pachnące grzyby i tymianek sprawiają, że zwykła kasza zamienia się w danie wyjątkowo. W dodatku zapieczenie jej pod niezwykle delikatną pierzynką z lekko słodkiej dyni, przemienienia wszystko w jedzeniową magię... Zróbcie ją, a znajdziecie się w kulinarnym niebie.
wegańska bezglutenowa
(2 porcje)
- 2 szklanki wody
- 1/2 kostki ekologicznego bulionu warzywnego (jeśli macie użyjcie grzybowego)
- 2 małe cebulki / 1 duża
- 2 ząbki czosnku
- 10 dużych grzybów (mogą być mrożone*), najlepiej prawdziwków
- 1/2 pęczku posiekanej natki pietruszki
- duża szczypta suszonego tymianku
- sól, pieprz
- olej do smażenia
pierzynka dyniowa:
- ok. 600 g puree z pieczonej dyni ---> jak zrobić puree z dyni
- 1 duży ząbek czosnku
- 3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- 3 łyżki mąki ryżowej
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- duża szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
do podania: olej z lnianki (olej rydzowy)
- W garnku rozpuszczam 1/2 kostki bulionu w 2 szklankach wody. Wrzucam do niego kaszę gryczaną i gotuję ją do miękkości, na małym ogniu, pod przykryciem.
- W międzyczasie, gdy kasza się gotuje przygotowuję pierzynkę dyniową. Wszystkie składniki wkładam do malaksera i blenduję na gładką masę.
- Na patelni, na oleju podsmażam pokrojone w kostkę cebule. Gdy się zeszklą, dodaję posiekane ząbki czosnku.
- Połowę grzybów kroję w kostkę i przesmażam na rumiano wraz z cebulą i czosnkiem. Całość wkładam do ugotowanej kaszy gryczanej, dodaję posiekaną natkę pietruszki, suszony tymianek, sól, pieprz do smaku i dokładnie mieszam.
- Pozostałe grzyby kroję w plastry i przesmażam na oleju.
- Kaszę gryczaną przekładam do żaroodpornej brytfanki wysmarowanej olejem. Na kaszy układam pierzynkę dyniową. Na samej górze układam przysmażone grzyby. Lekko je wciskam w masę dyniową. Całość posypuję suszonym tymiankiem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 30 min.
- Gotową zapiekankę nakładam na talerze i podaję skropioną olejem z lnianki, który idealnie komponuje się z grzybami.
oO! Jak to pięknie wygląda! Koniecznie muszę spróbować, chociaż może z innym puree na górze, bo dyni już nie mam :)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam serdecznie :)
Danie z półki tych jesiennych, ale tak bardzo tęsknię za dynią, że wręcz marzyłabym o takim na obiad! W dodatku grzyby i kasza... niebo :)
OdpowiedzUsuńMy na dynię i kaszę gryczaną zawsze jesteśmy chętne :) No może częściej w wersji na słodko ale takim obiadkiem też byśmy nie pogardziły :D
OdpowiedzUsuńZrobiłam w wersji nieco uproszczonej - z suszonych grzybów (najpierw je namoczyłam, potem gotowałam 20min, a potem jeszcze na patelnię z cebulą). Nie miałam mąki ryżowej ani płatków drożdżowych - po prostu je pominęłam i tez wyszło. Na pewno warto dać duuuuużo dyni na górę, bo to ona nadaje świetny smak temu daniu. Ogólnie polecam.
OdpowiedzUsuń