Co powiecie na wegańskie cytrynowe ciasto z ryżu jaśminowego? Smakuje cudownie. Ścięty wierzch skrywa w sobie wilgotny środek o cytrynowym, budyniowatym smaku i konsystencji. Dodatek orzeszków Pini nadaje ciastu wyrazistości i pięknie uzupełnia pozostałe smaki. Całość bezglutenowa i bez dodatku cukru.
Inspiracją dla tego ciasta był włoski, a dokładniej toskański klasyk - torta della nonna. Jest to prosta w wykonaniu krucha tarta z budyniowym waniliowo-cytrynowym nadzieniem i orzeszkami Pinii. Moje ryżowe ciasto cytrynowe smakuje bardzo podobnie. Jest niewątpliwie idealnym wegańskim, bezglutenowym i bez cukrowym odpowiednikiem znanego wszystkim Włochom wypieku.
Ryżowe ciasto cytrynowe to niewątpliwie ciasto, którego powinniście spróbować. Idealnie sprawdzi się na świątecznym stole! :)
wegańskie bezglutenowe
Ryżowe ciasto cytrynowe
( tortownica o średnicy ok. 21 cm)
spód:
- 60 g oleju kokosowego
- 80 g syropu klonowego / syropu z agawy / nie-weganie mogą użyć miodu
- 100 g mąki gryczanej, użyłam Amarello
- 120 g mąki ryżowej
- 80 g płatków owsianych, bezglutenowych- 1 łyżeczka sody
- 2-3 łyżeczki mielonego cynamonu
- duża szczypta mielonego kardamonu
- 1 łyżeczka pasty waniliowej / ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka amaretto / rumu
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 1 łyżka białego octu winnego
- ok. 3-5 łyżek mleka roślinnego mleka roślinnego
- szczypta soli
- W dużej misce mieszam mąki, płatki owsiane, sodę, przyprawy, sól. Dodaję rozpuszczony olej kokosowy, amaretto, syrop klonowy, ocet, pastę waniliową i ekstrakt migdałowy. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę mleka roślinnego.
- Wyklejam nią spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (boki tortownicy smaruję olejem). Wkładam do nagrzanego piekarnika nagrzanego do 170 st.C na ok. 10-15 min.
masa ryżowa:
- 200 g ryżu jaśminowego - ewentualnie można użyć innego białego
- 3 szklanki mleka roślinnego
- 1 łyżka pasty waniliowej / ekstraktu waniliowego
- 200 g syropu klonowego / syropu z agawy / miodu
- 1 łyżka amaretto / rumu
- 1 łyżka amaretto / rumu
- śmietanka z 1 puszki (400g) mleka kokosowego (ta gęsta część)
- 2 łyżki bezglutenowego budyniu waniliowego / ewentualnie mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka sody*
- 1 łyżka białego octu winnego*
- 1/2 dużej cytryny
- szczypta soli
do posypania: orzeszki Pini
do posypania: orzeszki Pini
- Ryż zalewam mlekiem, wkładam 1/2 cytryny pokrojonej na 4 kawałki i gotuję do miękkości i zredukowania płynu (ok. 1 h). Do gotującego się ryżu dodaję pastę waniliową, syrop klonowy, amaretto i sól. Ryż jest gotowy, gdy płyn wyparował.
- Gotowy, lekko przestudzony ryż przekładam do malaksera (cytrynę wyrzucam). Dodaję śmietanę kokosową i całość blenduję na gładką masę. Próbuję i w razie potrzeby dodaję 1-2 łyżeczki soku z cytryny lub więcej syropu klonowego.
- Do masy dodaję ocet. Ponownie blenduję. Na końcu dodaję sodę i budyń waniliowy i znowu blenduję na gładką masę.
- Wykładam masę na podpieczony, przestudzony spód. Wierzch ciasta posypuję orzeszkami Pini. Piekę ok. 40-45 min w 160 st. C. Jeśli ciasto będzie się zbytnio rumienić, przykrywam jego wierzch folią aluminiową.
- Wystudzone ciasto wstawiam na kilka godzin a najlepiej na całą noc do lodówki.
Smacznego!
genialne....!!!!! smak delikatnego, kremowego i słodkiego ryżu- to niebo w gębie!
OdpowiedzUsuńhmmm wygląda i brzmi smakowicie :)
OdpowiedzUsuńa po co soda w masie?
OdpowiedzUsuńMożesz ją pominąć, ale wtedy wraz z octem.
UsuńSoda z octem pomoże lekko napuszyć masę, aby nie była taka zbita :)
Pozdrawiam!
Wygląda niesamowicie!
OdpowiedzUsuńniesamowite ciacho! do tego z moim ulubionym ryżem! <3 jaśminowy ma cudowny aromat :)
OdpowiedzUsuń:D no to cieszę się, że dogodziłam Tobie :)
UsuńOo, wierzch wygląda wręcz powalająco! Intryguje mnie smak takiej masy z ryżu, koniecznie będę musiała spróbować! :)
OdpowiedzUsuńOj jest niesamowity - delikatny w smaku, wspaniale uzupełnia go cytryna :)
Usuńciasto przepiękne:) już tak długo zabieram się do wypróbowania mąki ryżowej i gryczanej- ale najpierw muszę je sobie zrobić:) wyczytałam w komentarzu powyżej że ryż jaśminowy dobrze się sprawdza. Zwykły biały też może być? mam 3 paczki norweskieg ryżu (tzn kupionego w Norwegii" i na opakowaniu jest tylko opis że ziarna są bardziej okrągłe xD czyli że nie długoziarnisty. A z resztą i tak wypróbuje, jak nie wyjdzie to będę wiedzieć że lepiej kupić jaśminowy albo ciemny ryż:) ps czy brak rumu jakoś wyraźnie zmieni smak?
OdpowiedzUsuńps jutro szykuję się na Twoje batoniki owsiane z masłem orzechowym:)
Uważam, że z innym ryżem też będzie pysznie, choć jaśminowy ma w sobie "to coś".
UsuńOdnośnie rumu... fajnie gra w cieśnie. Jak nie masz, użyj jakiegoś likieru migdałowego / amaretto/ aromatu rumowego :) Brak rumu nic nie zrobi ciastu, ale to taka kropka nad "i" :)
I jak powiedziałaś - mi trudno przewidzieć wszystko. Mogę tylko wykorzystywać swoje doświadczenie, ale jeżeli ktoś zmienia składnik, nie mogę mu w 100 % zagwarantować, jak to wyjdzie. Trzeba eksperymentować :p Wiem wiem... nie każdy ma na to czas :)
Co do batoników, daj znać, jak wyszły :*
Lubimy takie ciasta gdzie spokojnie można się również nimi najeść xD
OdpowiedzUsuńOrzeszki Pini super wyglądają na tym ciachu :)
No moje ciacha zazwyczaj są tymi do najedzenia się, wręcz zapychają :p - wszystko za sprawą dużej ilości błonnika :p
UsuńZ płatkami owsianymi to już eni bezglutenowe. Myślisz, że można zastapić jaglanymi?
OdpowiedzUsuńPłatki owsiane naturalnie NIE POSIADAJĄ GLUTENU.
UsuńRyż miksujemy razem z cytrynami?
OdpowiedzUsuńOj nie... przepraszam, umknęło mi w przepisie :) Już poprawiam :)
UsuńA moge zrobic bez maki gryczanej i dac np kokosowa?
OdpowiedzUsuńMożesz, choć uprzedzam, że spód będzie bardziej suchy i będzie się troszkę kruszył :)
Usuń