Mazurek śliwkowo-karobowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Zapewne jest wśród Was wielu wielbicieli czekośliwki. Jeśli tak, to wypiek ten jest specjalnie dla Was! Wyjątkowy, banalnie prosty w wykonaniu mazurek śliwkowo-karobowy. W pełni wegański, bezglutenowy i nie zawierający w sobie grama rafinowanego cukru.  

Mazurek ten łączy on w sobie dwa idealnie uzupełniające się smaki - bardzo podobny do kakao,  karob i lekko kwaskowe, słodkie powidła śliwkowe. To ciasto, które nie tylko negatywnie nie wpływa na nasze zdrowie, ale nas leczy. A dlaczego? Bo użyty do niego karob, ma cudowne właściwości zdrowotne, o których pisałam tutaj.

Do zrobienia tego mazurka koniecznie użyjcie domowych powideł śliwkowych. Nie tylko są zdrowsze, ale i mają lepszy, pełniejszy smak. Pamiętajmy, im lepszych produktów użyjemy tym lepsze nam wyjdzie ciasto.

wegański, bezglutenowy, bez cukru

Mazurek śliwkowo-karobowy

(20 x 24 cm)

ciasto:
- 100 g mąki kukurydzianej
- 100 g mąki jaglanej
- 50 g dowolnej skrobi 
- 2 łyżki karobu / można zastąpić dobrej jakości kakao
- 3 łyżki mielonego siemienia lnianego 
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 3-4 łyżki syropu klonowego / syropu z agawy (jeżeli lubicie słodsze ciasta dajcie 4 lub nawet 5)
- 150 g oleju kokosowego
- 100 g mleka roślinnego
- szczypta soli himalajskiej

1. W kąpieli wodnej rozpuszczam olej kokosowy. Dodaję mleko roślinne i syrop klonowy. Całość podgrzewam, do całkowitego połączenia się składników. Zdejmuję miskę znad parującej wody i odstawiam, by masa lekko przestygła. Dodaję mielone siemię lniane i dokładnie mieszam.
2. Do dużej miski przesiewam mąki, skrobię, proszek do pieczenia i karob. Dodaję sól i całość mieszam.
3. Do suchych składników dodaję mokre i bardzo dokładnie mieszam. 
4. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej ciasto (będzie w postaci grudek ciasta). Za pomocą dłoni wyklejam ciastem blaszkę, łącznie z bokami (niecały 1 cm wysokości).
5. Formę z ciastem wkładam do lodówki na ok. 30 min. 
6. W tym czasie piekarnik nagrzewam do 170 st. C na ok. 30 min. 

masa śliwkowo-karobowa:

- 300 g domowych powideł śliwkowych

- 3 łyżki karobu

- 1 łyżka dobrej jakości kakao

- 1 łyżeczka soku pomarańczowego

- 1-2 łyżki ksylitolu - jego ilość zależy od słodkości naszych powideł

- 1/5 łyżeczki mielonego cynamonu

- szczypta soli himalajskiej

do posypania ciasta: orzechy włoskie

1. Wszystkie składniki przekładam do blendera i miksuję na gładką masę. Próbuję i w razie potrzeby dosładzam.
2. Gotową masę wykładam na przestudzony spód. Całość posypuję orzechami włoskimi.

Smacznego!