Soczewica z papryką i ziemniakami oraz smażonym tofu (wegańska, bezglutenowa)

Rozgrzewające, sycące danie, które zachwyca nie tylko swoim aromatem, ale i smakiem. Pyszna wegańska potrawka z czerwonej soczewicy z papryką i ziemniakami oraz smażonym tofu. Połączenie tak idealne, że koniecznie musicie go spróbować!

Uwielbiam takie dania, szczególnie, gdy wieczorem za oknem nadal ciemno i chłodno. Gdy wracam zmęczona do domu, jedną z rzeczy, o której marzę jest miska gorącej potrawki, najlepiej zrobionej z soczewicy. Przyznam się, że jestem uzależniona od tego strączka i co rusz wymyślam nowe dania z nim w roli głównej. Ostatnio powstała potrawka z czerwonej soczewicy za papryką i ziemniakami, do której na górą wrzuciłam pyszne smażone tofu. Nie bójcie się długiej listy przypraw, znajdującej się w daniu. Są one łatwo dostępne, a dodane tworzą ze zwykłej potrawki z soczewicą danie idealne! :)

wegańska bezglutenowa
wegańska bezglutenowa

Soczewica z papryką i ziemniakami oraz smażonym tofu

(2 porcje)

- 100 g czerwonej soczewicy (ok. 1/2 szklanki)
- 1 duża cebula / 2 mniejsze
- 1 ząbek czosnku
- 1 duża czerwona papryka
- 2 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 puszka pomidorów w zalewie
- 1 liść laurowy
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- szczypta chilli
- szczypta mielonego cynamonu
- szczypta mielonego kminku
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 płaska łyżeczka syropu klonowego / syropu z agawy
- sól himalajska
- świeżo zmielony pieprz
- olej do smażenia

1. W garnku, na oleju podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. 
2. Gdy cebula się zeszkli, dodaję posiekany drobno czosnek i pokrojone w mniejszą kostkę ziemniaki, marchewkę i paprykę. Warzywa chwilę przesmażam.
3. Następnie dodaję puszkę pomidorów. Do puszki po pomidorach wlewam przegotowaną wodę i całą "puszkę" wody dodaję do potrawki. Następnie wrzucam przyprawy, sos sojowy i syrop klonowy. Przykrywam i duszę na małym ogniu ok. 20 min.
4. Gdy ziemniaki i marchewka są już dość miękkie, wrzucam soczewicę. Całość mieszam i gotuję już bez przykrycia ok. 20 min. W razie potrzeby dolewam wody.
5. Gdy soczewica jest gotowa (powinna być miękka, ale jędrna, nie rozpadająca się), próbuję ją i w razie potrzeby doprawiam.

smażone tofu:
- 1/2 kostki ekologicznego tofu naturalnego (150 g)
- sos sojowy Tamari
- olej do smażenia

1. Gdy potrawka się gotuję, tofu kroję w kostkę. Wrzucam je do miseczki i obficie skrapiam sosem sojowym. Tofu będzie się w nim marynować ok. 10-15 min.
2. Gdy soczewica jest gotowa, na patelni rozgrzewam olej i wrzucam na niego tofu. Podsmażam je na rumiano.

do podania potrawki:

- świeży tymianek

1. Przekładam gotową soczewicę do miseczek. Na górze układam usmażone tofu. Całość posypuję świeżym tymiankiem.

Smacznego!