Ciasteczka z ciecierzycy z masłem orzechowym, orzeszkami ziemnymi i czekoladą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)
Masło orzechowe, chrupiące orzeszki ziemne, kawałki gorzkiej czekolady... Małe niepozorne ciasteczko, a skrywa w sobie tak cudowne składniki, tworzące wspólnie nieziemską kompozycję smakową. Tak niesamowitą, że jedząc ją wydaje się, że się grzeszy... A chyba to nie grzech zjeść ciasteczko z ciecierzycy, w dodatku wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku rafinowanego cukru.
W mojej niewielkiej kuchni niemożliwe staje się możliwym. Sama z czasem nie wierzę, jakie cuda z niej wychodzą. Jeszcze kilka lat temu wyśmiałabym kogoś, kto mówiłby, że można zrobić ciasteczka z ciecierzycy, w dodatku wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku cukru. No i najważniejsze, że te ciasteczka będą tak dobre, że przebiją te zrobione z pszennej mąki, masła i cukru. No ale jak mogą nie być dobre ciastka, które zawierają w sobie masło orzechowe, orzeszki ziemne i czekoladę? To wręcz niemożliwe! Jeśli to was nie przekonało dodam, że ciasteczka te są chrupkie na zewnątrz, a mięciutkie, lekko ciągnące w środku... No i co teraz powiecie? :p

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru
Ciasteczka z ciecierzycy z masłem orzechowym, orzeszkami ziemnymi i czekoladą
(ok.12 sztuk)
- 75 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 1/2 szklanki syropu klonowego / ew syropu z agawy (ok. 120-140 g), jeśli lubisz mniej słodkie wypieki użyj mniej
- 1 łyżka pasty waniliowej / ekstraktu waniliowego / ziarenka z 1 laski wanilii
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia / kamienia winnego
- duża garść orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych, niesmażonych (ok. 50 g)
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (ok. 50 g)
- do posypania ciasteczek - odrobina gorzkiej czekolady, bardzo drobno pokrojonej lub startej na tarce
- Do malaksera wrzucam ciecierzycę, masło orzechowe, syrop klonowy (na początku mniej), pastę waniliową i ekstrakt migdałowy. Blenduję do połączenia się składników. Próbuję i w razie potrzeby dodaję więcej syropu klonowego.
- Do masy dodaję proszek do pieczenia, ponownie chwilę blenduję.
- Masę przekładam do miski. Dodaję posiekaną nie za drobno gorzką czekoladą i pokrojone na mniejsze kawałki orzeski ziemne. Całość dokładnie mieszam.
- Za pomocą łyżki, układam masę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie lekko ją spłaszczam. Ciasteczka posypuję odrobiną gorzkiej czekolady.
- Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 15-20 min* (jeśli ciasteczka zaczną się lekko przypalać, zmniejsz temperaturę o 10 st. C).
- Upieczone ciasteczka pozostawiam do ostygnięcia.
Smacznego!
*Można potrzymać dłużej, by ciasteczka były bardziej chrupkie, jednak trzeba uważać, by ich nie przypalić.
zdecydowanie to coś dla mnie!
OdpowiedzUsuńRobiłam kiedyś podobne - są boskie!
OdpowiedzUsuń:D
UsuńNie dość, że pyszne to jeszcze sycące i spokojnie zabiją głoda na uczelni lub w pracy :D
OdpowiedzUsuńMają jeden minus - bardzo szybko się kończą :D
Usuńtakim ciachom nigdy nie mówię nie! a wręcz zbyt często TAK! <3
OdpowiedzUsuńznam to :p hahaha :)
UsuńAch to uczulenie na orzechy... mozna je czymś zastąpic? :)
OdpowiedzUsuńNo niestety, tu podstawą jest smak orzechów :( chyba że masz tylko uczulenie na określone orzechy :)
UsuńA jakby tak zamiast proszku dac sode i zamienic syrop klonowy na mus daktylowy? ☺
OdpowiedzUsuńBędzie równie pysznie :)
Usuńczy zamiast ciecierzycy można uzyć mąki z cieciorki?
OdpowiedzUsuńZrobiłam. Wyszły pyszne. Nastepnym razem zrobie mniejsze i mocniej wypiekę, bo bo się łamały
OdpowiedzUsuńNiestety, ale czekolada gorzka też ma cukier, więc ciasteczka wcale nie są bez cukru :(
OdpowiedzUsuńWidzę, że nie znasz rynku. Są czekolady z dodatkiem stewii, cukru kokosowego czy ksylitolu. Pozdrawiam :)
Usuńw pewnym sensie cukier kokosowy czy brzozowy pozostaje cukrem :) Czy mogę jakiekolwiek słodzidło po prostu pominąć i nie wpłynie to na teksturę?
UsuńNie, cukier brzozowy to nie cukier, ale alkohol cukrowy. Stewia także nie ma nic wspłolnego z cukrem :).
UsuńCo do cukru kokosowego, tak jest cukrem. Na tth są przepisy bez cukru rafinowanego (białego i brązowego), który niszczy nasze zdrowie. Cukier cukrowi nierówny :) i można by się czepiać, że banan też zawiera cukier.
Oczywiście, że wpłynie to na teksturę - odejmujesz jeden płynny składnik :)
Witam, czy bez ekstraktu/pasty z wanilii (mam jedynie cukier waniliowy, nie wanilinowy ;)) oraz bez ekstraktu migdałowego też wyjdą?
OdpowiedzUsuńWyjdą, ale troszkę stracą na smaku. Odpuściłabym bezcukrowość i dodała cukier z prawdziwą wanilią :)
UsuńWłaśnie je upiekłam. Chłopak totalny mięsożerca, słodyczożerca właśnie się rozkoszuje smakiem, a ja jestem szczęśliwa, że się zajada zdrowymi słodkościami. Dzięki za przepis!
OdpowiedzUsuńSuper! Niech mu wyjdzie na zdrowie :)
UsuńPozdrawiam :*
Hej :) a ja mam pytanie dotyczące malaksera. Czy polecasz jakąś konkretną firmę, która poradzi sobie z takimi klejącymi masami typu daktyle+masło orzechowe? :)
OdpowiedzUsuńPolecam Thermomix (niestety jest bardzoe drogi) lub malaksery z mocnym silnikiem (miałam dotąd Philipsa i wytrzymał 3 lata). Do tego typu za bardzo nie nadaje się blender kielichowy, gdyż się łatwo zapycha.
UsuńPrzeglądam sobie Twoje przepisy i są naprawdę fajne. Chętnie wypróbowałabym także te ciasteczka. Niestety w Twoich wypiekach często pojawia się masło orzechowe, na które mam alergię. Poza tym mam nietolerancję glutenu i jestem weganką. Nie mam zbyt wielu opcji. Czym najlepiej zastąpić masło orzechowe? Jedyne ziarno oleiste, które mogę jeść to sezam (tahini), ale w smaku jest odrobinę inne. Ewentualnie jeszcze mogłabym wybrać kokos / olej kokosowy, ale czy zda on egzamin? Pozdrawiam, Kasia.
OdpowiedzUsuńWitaj Kochana,
UsuńTahini da radę, ale wyjdzie zupełnie inny smak.
Czyli wszytskie orzechy i np masło ze słonecznika też odpada?
Jeśli tak, pozostaje tylko tahini lub rezygnacja z tego przepisu :(
Nie jestem weganką, więc syrop zastąpiłam miodem. Ciasteczka są sto razy lepsze niż wszystkie razem wzięte sklepowe ciastka typu pieguski! Świetny przepis!
OdpowiedzUsuńBardzo się cieszę! :) Ja też używam miodu, więc spoko :) Zresztą ten blog jest dla każdego :*
UsuńCzy można użyć mąki z ciecierzycy z dodatkiem wody zamiast "żywej" ciecierzycy?
OdpowiedzUsuńMyślę, że można, ale nie wiem, w jakich proporcjach
Usuń