Zapiekana kasza gryczana z grzybami (wegańskie, bezglutenowe)

Aromatyczne, lekko orzechowe danie. Dosłownie pachnące i smakujące lasem. Zapiekana kasza gryczana z grzybami, która przypomina mi jesienne spacery. Najwyższa pora wykorzystać zebrane wtedy dary lasu i stworzyć z nich pyszne, wegańskie i danie. Skusicie się?

Uwielbiam jesienne spacery po lesie. Te kolory, spokój, cisza... Szukanie grzybów, niczym leśnych skarbów i przynoszenie ich do domu jako niezwykle cenne trofeum. Bo to jest cenne trofeum, ususzone lub zamrożone umilą nam zimę. 

Ostatnio w zamrażalce znalazłam pomrożone właśnie jesienią, cudowne okazy prawdziwków. Nie mogłam się powstrzymać i postanowiłam ugotować z nich coś pysznego. Jako uzupełnienie ich smaku postawiłam na pyszną, lekko orzechową kaszę gryczaną. Kropkę nad "i" stanowią tu orzechy włoskie, natka pietruszki i tymianek. Całość zapiekana w piekarniku, podawana na gorąco urzeka smakiem i aromatem. 

Obiecuję, że danie to nie będzie dla nikogo kulinarnym wyzwaniem. Jak widzicie, prostota czasami jest najpyszniejsza. Szczególnie, gdy używa się produktów dobrej jakości. One zwykle bronią się same.

wegańska bezglutenowa

Zapiekana kasza gryczana z grzybami

(2 porcje)

- 1 szklanka kaszy gryczanej
- 2 szklanki wody
- 1/2 kostki ekologicznego bulionu warzywnego (jeśli macie użyjcie grzybowego)
- 2 małe cebulki / 1 duża
- 2 ząbki czosnku
- 4-5 dużych grzybów (mogą być mrożone*), najlepiej prawdziwków
- 1/2 posiekanej natki pietruszki
- orzechy włoskie, podprażone na suchej patelni
- świeży tymianek
- sól, pieprz
- olej do smażenia

1. W garnku rozpuszczam 1/2 kostki bulionu w 2 szklankach wody. Wrzucam do niego kaszę gryczaną i gotuję ją do miękkości, na małym ogniu, pod przykryciem.
2. Na patelni, na oleju podsmażam pokrojone w kostkę cebule. Gdy się zeszklą, dodaję posiekane ząbki czosnku.
3. Połowę grzybów kroję w kostkę i przesmażam na rumiano wraz z cebulą i czosnkiem. Całość wkładam do ugotowanej kaszy gryczanej, dodaję posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz do smaku i dokładnie mieszam. 
4. Pozostałe grzyby kroję w plastry i przesmażam na oleju.
5. Kaszę gryczaną przekładam do żaroodpornej brytfanki wysmarowanej olejem. Na górze układam przysmażone grzyby. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 20 min.
6. Przed podaniem zapiekaną kaszę gryczaną posypuję orzechami włoskimi i świeżym tymiankiem.

Smacznego!

*Należy rozmrozić je i osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym.