Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami (wegańskie, bezglutenowe)

Zapewne i Wy czasem nie macie koncepcji na obiad i najchętniej chcielibyście, aby zrobił się sam. Mam więc dla Was przepis na makaron, który zgodnie z życzeniem - praktycznie sam się robi. Co powiecie na zrobienie go z dodatkiem szpinaku i suszonych pomidorów? Obiecuję, że makaron ten zachwyci nawet najbardziej zagorzałych przeciwników wszystkiego, co zielone na talerzu.

Uwielbiam takie makarony. Nieskomplikowane w wykonaniu i wykorzystujące łatwo dostępne produkty spożywcze. Dania, przy robieniu których dosłownie gęba mi się śmieje. Tego typu makarony zawsze ratują mnie, gdy nie mam pomysłu na wyszukany obiad lub wracam zmęczona z dalekiej podróży. Szybko zaspokoją głód i spowodują uśmiech na twarzy. 

Jednym z moich wegańskich "makaronów ratunkowych" jest właśnie makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Nieskomplikowany w wykonaniu, nie wymagający żadnego doświadczenia kulinarnego. A jak smakuję... Mmmm... Po prostu palce lizać!

wegański

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

(2 porcje)

- 200 g makaronu spaghetti - bezglutenowego lub z pszenicy durum
- 2 ząbki czosnku
- 5-7 pomidorów suszonych z zalewy
- 2-3 garście świeżego szpinaku
- oliwa z oliwek extra virgin
- sól, pieprz
- do podania: podprażone na patelni orzeszki Pini

1. Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie. 
2. Wraz z początkiem gotowania makaronu, na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam na nią drobno pokrojony czosnek i pokrojone w kostkę suszone pomidory. Chwilę smażę, a następnie dodaję opłukany i osuszony szpinak (jeśli ma duże liście, kroję je). Całość solę i pieprzę. Chwilę smażę, mieszając aż szpinak zwiędnie. Szpinak ma być przysmażony, ale jeszcze jędrny.
3. Gdy szpinak jest gotowy, zdejmuję patelnię z ognia. Wrzucam na nią odcedzony makaron, dokładnie mieszam i przekładam na talerze. 
4. Gotowe spaghetti ze szpinakiem posypuję orzeszkami Pini oraz świeżo zmielonym pieprzem. Idealnie będzie pasował do niego wegański parmezan.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• W sytuacji awaryjnej możesz użyć szpinaku mrożonego.