Makowiec zawijany (wegańskie, bezglutenowe bez cukru)
Makowiec zawijany, ciasto bez którego nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia. Niestety, ze względu na dietę wegańską na pewien czas zniknął z naszego świąteczne stołu. W tym roku powrócił z wielkim hukiem, gdyż stworzyłam jego wegańską i bezglutenową wersję. Jeśli tak jak ja kochacie makowiec zawijany, ten przepis jest właśnie dla Was!
Moja babcia była znana, zresztą jest do dzisiaj, z wyśmienitego makowca zawijanego. Dopóki miała siłę, robiła go hurtowo na Święta Bożego Narodzenia i obdarowała nim całą rodzinę. Przez całe dzieciństwo do lat nastoletnich myślałam, że istnieje tylko taka wersja makowca. Gdy częstowano mnie innymi, wybrzydzałam i kręciłam nosem, gdyż przecież to, co mi serwują to nie prawdziwy makowiec, a tym niedoścignionym ideałem jest jedynie zawijany mojej babci. Ach... Zawsze miał minimum ciasta, a maksymalna ilość masy makowej, którą babcia robiła sama. Nie było miejsca na pójście na łatwiznę. Zresztą, tą zasadę odziedziczyłam po niej. Zero gotowców.
Odkąd omijam gluten; zresztą, dzisiejsze mąki pszenne są pozbawione smaku i nie smakują tak, jak kiedyś; to strasznie brakuje mi makowca zawijanego. Chciałam zmierzyć się z nim w zeszłym roku, jednak wygrał strach. Bałam się, że masa ekologicznych, drogich składników wyląduje w koszu na śmieci. Wymyślanie przepisów to wielkie ryzyko. Wieczne eksperymenty, które nie zawsze kończą się happy endem. Przepisy wegańskie i jednocześnie bezglutenowe są największą rosyjską ruletką. W tym roku jednak postanowiłam postawić wszystko na jedną kartę. I wiecie co...? Wyszło!!!
Ta dam!
Przedstawiam Was przepis na wegańskiego, bezglutenowego i pozbawionego cukru MAKOWCA ZAWIJANEGO!
...i dodam jeszcze jedno - równie pysznego jak ten, mojej babci. :)
wegański, bezglutenowy
Makowiec zawijany
( 2 małe rolady lub 1 duża)
masa makowa:
- 500 g domowej masy makowej --> jak zrobić domową masę makową
- 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- Kaszę jaglaną przekładam do miski, dodaję 2 łyżki masy makowej i całość blenduję.
- Do masy dodaję pozostałą masę makową i siemię lniane. Całość dokładnie mieszam.
- Jeśli masa makowa jest za mało słodka - dosładzam wedle uznania.
- 250 g mąki migdałowej / migdały zmielone na mąkę
- 200 g mąki gryczanej
- 6 łyżek mielonego lnu
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 4 łyżeczki kamienia winnego / bezglutenowego proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki octu winnego
- 300 g mleka roślinnego
- 1 łyka pasty waniliowej / ekstraktu waniliowego / ziarenka z 1 laski wanilii
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- 1-2 łyżki rumu
- 2 łyżki soku pomarańczowego
- 100-120 g syropu klonowego / syropu z agawy / miodu
- 100-120 g syropu klonowego / syropu z agawy / miodu
- W misce mieszam mąki, len mielony, kamień winny, sodę oczyszczoną i cynamon.
- W drugie, większej misce mieszam: rozpuszczony olej kokosowy, syrop klonowy, sok pomarańczowy, rum, pastę waniliową, ekstrakt migdałowy, syrop klonowy, ocet i mleko.
- Do mokrych składników dodaję suche i zagniatam ciasto.
- Przekładam ciasto na oprószoną mąką gryczaną stolnicę i za pomocą wałka formuję prostokąt o dł. 40 cm i szerokości ok. 33 lub 2 prostokąty o długości 30 i szerokości ok. 25*.
- Na ciasto wykładam i rozprowadzam masę makową, zostawiając ok. 2 cm od brzegu. Zwijam jak roladę, a końce mocno sklejam, i jeśli to możliwe podkładam pod spód.
- Przekładam uformowany makowiec/makowce na papier do pieczenia. Zawijam dwukrotnie, niezbyt ciasno (zostawiam ok. 1 cm luzu - nie więcej!).
- Makowca/makowce wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 st. C na 1 h i 10 min - termoobieg.
- Upieczonemu makowcu daję ostygnąć, gdyż świeży może się rozpadać. Najlepszy jest na następny dzień. Można go podawać saute lub tak, jak ja zrobiłam, polany polewą czekoladową i posypany płatkami migdałów.
polewa czekoladowa:
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady (200 g) - min. 70 % kakao
- 120-150 g mleka roślinnego
- szczypta cynamonu
- do posypania: płatki migdałowe
- Czekoladę wraz z połową mleka umieszczam w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści, dodaję cynamon i mieszam dokładnie, tak by uzyskać jednolitą, lśniącą masę.
- Cały czas mieszając dodaję pozostałe mleko, tyle by uzyskać konsystencję gęstej polewy.
- Za pomocą łyżki, wykładam polewę na ostudzony makowiec/makowce i posypuję płatkami migdałowymi.
- Gotowy makowiec odkładam w chłodne miejsce, na ok. 1-2 h, aby czekolada stężała.
Smacznego!
Wow, ale to chyba za mało , takie cudo upiekłaś , cudo
OdpowiedzUsuńNo to dostałam rumieńców :*
Usuńja robiłam takiego zawijanego makowca w wersji raw, a w tym roku może skusze się na pieczoną wersję :)
OdpowiedzUsuńWyszedł? Chciałabym go zrobić ale no boje się, że nie wyjdzie, a chce żeby rodzinie szczena opadła. :D
UsuńPieczesz cudowne ciasta! Zazdroszczę Twoim bliskim i znajomym :)
OdpowiedzUsuńDziękuję :) No oni czasem marudzą, że za dużo piekę :) Mam same niejadki w domu :p
UsuńMy w tym roku zrobiłyśmy dwa makowce. Też długo myślałyśmy nad przepisem bo tak jak mówisz, z zawijanym makowcem to ruletka :P Dlatego jeden zrobiłyśmy zawijany na mące orkiszowej ale wegański a drugi to taka nasza wariacja i powstała piernikowa rurka makowa gdzie rurką jest biszkopt gryczany :) Może kiedyś skusimy się na zawijany i bezglutenowy makowiec :) Natomiast Twój wygląda tak soczyście! Najbardziej nie lubimy suchego maku w cieście :P
OdpowiedzUsuńOj i jest soczysty :p tez nie lubię suchej masy makowej w cieście :p
Usuńkolejny cudowny makowy przepis! na samą myśl się rozpływam, genialne :)
OdpowiedzUsuńMakowiec idealny <3 Takiego właśnie zrobię na święta!
OdpowiedzUsuńSmacznie :)
OdpowiedzUsuńŚwietny! Ja też muszę przygotować coś na tydzień makowy, ale raczej będą to proste makowe ciasteczka;)
OdpowiedzUsuńczy można mąkę migdałową zamienić na gryczaną i po prostu dodać 450g mąki gryczanej. Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńNie za bardzo. Mąka migdałowa daje lekkość i smak.
Usuńa może być mąka kokosowa ? jeśli komuś nie przeszkadza kokos w makowcu ? ;)
UsuńTak, zamiast migdałowej nada się kokosowa :)
UsuńMakowiec wyszedł wspaniały, nawet pomimo tego, że użyłem maku z puszki i w środeczku lekko się nie dopiekł :D
OdpowiedzUsuńSuper! Cieszę się, że pomimo małych niedociągnięć ciasto smakowało! :) Pozdrawiam ciepło!
UsuńMakowiec ciekawie wygląda i zapewne jest pyszny,ale na pewno nie jest bez glutenu ponieważ kasza jaglana ma gluten.Pozdrawiam.Tea
OdpowiedzUsuńO to jakaś nowa wiadomość :) Śmiem twierdzić jednak, że kasza jaglana jest jak najbardziej bezglutenowa :)
UsuńPozdrawiam ciepło! :)
Kasza jaglana nie zawiera glutenu https://www.sante.pl/wiadomosci/pokaz/kasza-jaglana
UsuńWitaj :)
OdpowiedzUsuńczy mąkę gryczana mozna zastapic jakąś inną mąką? na przyklad kasztanową albo ryżowa?
Z góry dzieki za odpowiedz :)
Pozdrawiam!
Kasztanowa będzie idealna :) Nada się też kukurydziana i bezglutenowa owsiana :)
UsuńObłędny! Może odważę sie go zrobic. Czy zamiast octu winnego mozna dodać ocet jabłkowy ?
OdpowiedzUsuńOczywiście :)
UsuńWitam, a czy mozna pominac ocet winny i amaretto?? ;)
OdpowiedzUsuńoctu nie, amaretto można, ale zamiast niego dałabym rum (inaczej troszkę stracisz na smaku)
UsuńWygląda pysznie! A czy da się czymś zastąpić mąkę jaglaną?
OdpowiedzUsuńgryczaną / kukurydzianą / kasztanową / bg owsianą
UsuńKtóro ciastko makowe polecasz na święta. Nie mogę się zdecydować co jedno to lepsze. Proszę o pomoc.
UsuńJeśli jesteś początkująca makowiec z jabłkiem :) Osobiście jest to jeden z moich ulubionych makowców, a najbardziej lubię ten z budyniem z kaszy jaglanej. Zawijany też jest super, ale wymaga cierpliwości i dokładnego postępowania zgodnie z pzrepisem :)
Usuńdziękuję za odpowiedź
OdpowiedzUsuńZrobiłam wszystko według przepisu ale niestety ciasto nie chciało się zawinąć. Rozpadało się w dłoniach. Próbowałam ratować dodając olej kokosowy ale niestety nie wyszło :(
OdpowiedzUsuńCo mogłam wykonać źle? :/
Pozdrawiam serdecznie
Makowiec boski! zamieniłam mąkę migdałową na kokosową, oczywiście musiałam dodać więcej mleka roślinnego, ale wyszło super. Dodam, że masę też robiłam z w/w przepisu i goście byli zachwyceni :) dwie rolady poszłłyyyy szybciutko :)
OdpowiedzUsuńTak, kokosowa ma to do siebie, że strasznie pije wodę czy mleko :)
UsuńBardzo się cieszę, że makowiec wyszedł, tym bardziej, że ten zawijany nie należy do prostych wypieków.
Brawo! :*
Pozdrawiam cieplutko :)
Witam, właśnie znalazłam ten cudowny makowiec i przymierzam sie, żeby go upiec na Święta. Czy dla wegetariańskiej rodziny mogę zamienić len na jajka? Ile dać? Będę wdzięczna za pomoc ☺
UsuńWitaj, można (ale trzeba byłoby zmienić proporcje całego ciasta), więc wolałabym abyś zrobiła wg przepisu :) 6 łyżek mielonego lnu im nie zaszkodzi, a i wniesie jeszcze więcej zdrowotności :P :*
UsuńCzy można by go zamrozić...?
OdpowiedzUsuńTak, poporcjowany :)
UsuńWYSZEDŁ!:))) Za pierwszym razem;))) Szkoda, że nie mogę umieścić fotki;)))
OdpowiedzUsuńPozdr
Agattt