Miękkie pierniczki z batatów (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)
Chcecie zrobić swoim pociechom prezent na Mikołaja? Nie dawajcie im kupnych słodyczy. Zakasajcie rękawy, wejdźcie do kuchni i upieczcie im pyszne wegańskie miękkie pierniczki z batatów. Zróbcie jednocześnie prezent dla ich zdrowia, gdyż ciasteczka te nie posiadają w sobie ani grama cukru i glutenu.
Korzenno-czekoladowe ciasteczka z batatów są tylko wyjątkowe ze względu na pyszny smak, ale i dobro odżywcze, jakie w sobie mają. W małym, słodziutkim, czekoladowym cudeńku przemycamy naszym dzieciom bataty, amarantus i grykę. Składniki bogate w mnóstwo witamin, makro i mikroelementów. Ciasteczka te są wegańskie - nie zawierają cukru, glutenu, nabiału i jajek, a więc są idealną przekąską dla małego alergika, a także mamy będącej na diecie. Można je zrobić na Święta Bożego Narodzenia jako alternatywa dla pierników. Zresztą, moim zdaniem ciasteczka te smakują jak czekoladowe wilgotne pierniczki.
wegańskie, bezglutenowe
Miękkie pierniczki z batatów
(ok. 16 sztuk)
- 1 szklanka puree z pieczonych batatów (ok. 250 g)
- 1/4 szklanki oleju ryżowego (ok. 50 g)
- 3/4 szklanki syropu klonowego / innego naturalnego zamiennika cukru (ok. 175 g)
- 1/2 szklanki mąki ryżowej (85 g)
- 1/2 szklanki mąki amarantusowej (75 g), ja używam Amarello
-1/2 szklanki mąki gryczanej (75 g)
- 4 łyżki dobrej jakości kakao (ok. 40 g)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
- duża szczypta gałki muszkatołowej
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka sody
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej / morskiej
- W dużej misce mieszam mąki, przyprawy, sodę, kakao i sól. Dodaję syrop klonowy, olej, puree z batatów i ekstrakt migdałowy. Wszystko dokładnie mieszam, by uzyskać zwartą masę. Próbuję i w razie potrzeby dodaję więcej syropu klonowego.
- Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wilgotną dłonią układam uformowane z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie spłaszczam je za pomocą zamoczonego w wodzie widelca, by uzyskać płaskie ciasteczka.
- Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 10-15 min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
- Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć.
Smacznego!
Dlaczego piszesz, że nie zawierają cukru, skoro w składnikach wymieniasz syrop z agawy? :(
OdpowiedzUsuńBo to nierafinowany cukier - choć polecam syrop klonowy (taki jest w przepisie).
UsuńNapisałam alternatywę, czyli syrop z agawy (choć go zdrowotnie nie polecam), aby uniknąć odpisywania na komentarze typu czym mogę zastąpić syrop klonowy, a ich jest bardzo dużo.
Czy melasa będzie dobrym zamiennikiem syropu? To bedzie mój pierwszy raz z nią ��
OdpowiedzUsuńNo nie za bardzo... melasa ma bardzo charakterystyczny smak. Zastąpiłabym nią jedynie 1/3-1/2 syropu :)
UsuńZresztą, jeśli pierwszy raz z nią obcujesz, spróbuj jej przed włożeniem do ciasta :)
Pozdrawiam ciepło!
No dobra - miałam nie piec nic do Świąt, ale to dla zdrowotności przecież będzie, nie? ;)
OdpowiedzUsuńOczywiście ;p
Usuńuwielbiam bataty!
OdpowiedzUsuńciacha jak ta lala! :D haha ! oczywiście, że świetne ;) jak zwykle trafiasz w moje gusta, batata z czekoladą uwielbiam <3
OdpowiedzUsuńBo jestem czarownicą i czytam w myślach ;p hihihi
UsuńA pierniczki dałoby się z nich wykroić? :D
OdpowiedzUsuńChyba by się dało, ale trzeba byłoby podsypać ciasto mąką, aby się nie lepiło :)
Usuńa czy te ciasteczka wychodzą bardzo twarde czy mięciutkie ?
OdpowiedzUsuń"Zresztą, moim zdaniem ciasteczka te smakują jak czekoladowe wilgotne pierniczki."
UsuńWitam,
OdpowiedzUsuńNie mam w domu oleju ryżowego, czy można go zastąpić jakimś innym ?
Pozdrawiam :)
olej kokosowy lub inny, tylko bezwonny
UsuńCiasteczka wyszły przepyszne, od tego wypieku zaglądam tu dużo częściej :) Pozdawiam :)
UsuńSuper! Bardzo się cieszę!
UsuńPozdrawiam ciepło!
czy te ciasteczka można zrobić troche przed świętami - tak jak pierniczki, czy lepsze sa świeże i nie powinny leżakować
OdpowiedzUsuńTuż przed Świetami :) można powiedzieć, ze to takie pierniczki last minute :p
UsuńCzy jeśli chce zrobić mąki w młynku to mogę użyć brązowego ryżu? Zamiast amarantusowej - jaglaną, albo więcej ryżowej i gryczanej?
OdpowiedzUsuńTak :)
UsuńMożesz użyć dowolnej mąki, choć szkoda orzechowego smaku amarantusa. Pamiętaj jednak, że będą one chłonęły więcej płynu niż ta amarantusowa, więc może będziesz musiał/a dodać mleka roślinnego.