Risotto z topinamburem (wegańskie, bezglutenowe)

Topinambur. Brzmi ciekawie, oryginalnie, intrygująco? Mam nadzieję, że nie! To pyszne warzywo musi znaleźć się w Waszym repertuarze przepisów kulinarnych, a w szczególności zrobione z niego wegańskie risotto!


Topinambur, warzywo na długo zapomniane, dziś wraca do łask. Coraz częściej pojawia się na bazarkach, przynajmniej tych ekologicznych. Cieszy mnie to bardzo, gdyż topinambur daje nam mnóstwo kulinarnych możliwości. Co najistotniejsze, jest on naprawdę pyszny. Potrafi urzec swych oryginalnym, charakterystycznym smakiem. 

Dziś na blogu mam Wam do zaoferowania wegańskie i bezglutenowe risotto z topinamburem. Proste w wykonaniu, zniewalające smakiem. Na wierzchu wzbogacone chrupiącymi przysmażonymi kawałkami topinamburu, które wspaniale kontrastują z kremową strukturą risotta. Pycha!


wegańskie

Pierogi z kapustą i grzybami (wegańskie, bezglutenowe)

Pierogi, czyż nie są symbolem Bożego Narodzenia? Szczególnie te z kapustą i grzybami? Z pewnością, nie może zabraknąć ich na wigilijnym stole, nawet u tych odżywiających się zdrowo, jak i u tych będących na diecie bezglutenowej.


Pierogi nigdy nie były moim konikiem kulinarnym. Nudziło mnie godzinne wałkowanie, wycinanie i lepienie. Pomimo plastycznego wykształcenia (tak, jestem magistrem sztuki ;p), nigdy nie miałam cierpliwości, by nauczyć się ładnych pierogowych wzorków. Palce się mnie nie słuchały i w ostateczności wychodziły niepożądane, dziwne kształty. W końcu, z wielkim oporem nauczyłam się kilku wzorów, by móc pomagać w rodzinnym świątecznym lepieniu. Niestety nadal owe wzory wychodzą mi jedynie poprawnie i robiąc je czuję się jak kompletna manualna łamaga. Jeśli więc mogę chwytam za widelec i voila - ładne pierogi gotowe :). 

Jeśli ktokolwiek robił kiedyś pierogi bezglutenowe zapewne wie, że niestety (a dla mnie stety) nie ma tu mowy o żadnych wymyślnych kształtach. Ciasto na nie jest dosyć kapryśne, nie tak plastyczne jak te zawierające gluten, szybko wysycha, więc nie ma czasu na robienie falbanek :). Na szczęście, można nad nim zapanować i stworzyć przepyszne, bezglutenowe pierogi. Trzeba tylko wiernie trzymać się przepisu :).

Dzisiaj, jak się domyślacie, na blogu przepis na klasykę w wydaniu bezglutenowym, czyli wegańskie pierogi z kapustą i grzybami.


wegańskie bezglutenu pierogi kapusta grzyby

Brownie migdałowe z burakiem i karmelem daktylowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru).

Być na diecie i bez wyrzutów sumienia zajadać brownie? Wariactwo? A co jeśli to brownie jest wegańskie, bezglutenowe i z dodatkiem buraka? W dodatku z dużą ilością karmelu z... daktyli


Święta to czas, kiedy można, a wręcz jest naszym obowiązkiem, rozpieszczanie własnych podniebień. Czas, kiedy spożyte kalorie sięgają zenitu, a my kobiety po raz pierwszy przestajemy o nich myśleć. Znając kobiecą konstrukcję psychiczną, niewątpliwie można stwierdzić, że to magia ;p. Tak, święta to magiczny czas. Z mojego i doświadczenia innych kobiet wiem, że po tym czasie przychodzi wielka rozpacz, panika i pytanie "jak ja się dopnę w sukienkę sylwestrową?!" . No a wiele czasu nie ma... 

Niestety, drogie Panie nie ma żadnej ekspresowej diety cud, którą najchętniej dostałybyśmy w prezencie pod choinkę. Jest jednak inny sposób ma talię osy - zdrowe Święta. 
Hm? 
Czy słyszę z Waszej strony wieeelkie westchnięcie lub kpinę..? 
Zdrowe Święta?! 
Tak! To nie jest oksymoron. 

Może Święty Mikołaj nie istnieje, ale zdrowe Święta tak. Są na wyciągnięcie Waszej ręki.
Nadal nie wierzycie? 
To posłuchajcie - Brownie migdałowe z burakiem i karmelem daktylowym. Czy nie brzmi bajecznie? Wyrzućcie słowo "z burakiem". Czy nie brzmi jeszcze lepiej? Yhm. :) 
A jak Wam powiem, że owe brownie smakuje jak prawdziwe brownie, a jest w dodatku zdrowe, wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku rafinowanego cukru? Zresztą to mój imprezowy i świąteczny hit, którym częstuje wszystkich moich niewegańskich gości, chcącym skosztować kuchni tth. Nie ukrywam, owe brownie wzbudza wielkie zainteresowanie, a miny wszystkich gdy oznajmiam, z czego ono jest, są dla mnie bezcenne. Sama też bym kiedyś nie uwierzyła, że można zrobić zdrowe, bezglutenowe i wegańskie ciasto, które smakiem i wyglądem przebija niejedno zrobione z pszenicy, jajek i białego cukru.

Proponuję więc Wam zaczarować własne Święta, rozkoszować się smakiem słodyczy i jednocześnie bez problemu wcisnąć się w sukienkę sylwestrową. 
To prezent ode mnie na te Święta. :)


brownie burak bezglutenu bezcukru wegańskie karmel
wegańskie, bezglutenowe

Świąteczna kapusta z grzybami (wegańskie, bezglutenowe)

Kapusta z grzybami, potrawa, której nie może zabraknąć na świątecznym stole. Zrobienie jej wcale nie jest takie trudne. Pamiętając o kilku elementach, każdy jest w stanie stworzyć przepis na własną kapustę z grzybami - idealną saute, a także jako nadzienie do pierogów czy naleśników.


Kapusta z grzybami, nieodłączny element wigilijnego stołu. Jako dziecko nigdy za nią nie przepadałam. Zresztą, było mało wigilijnych potraw, które w pełni akceptowałam - zupa gotowana na rybich głowach napawała mnie niepewnością, a galaretowaty karp przyprawiał o mdłości. Uwielbiałam za to słodycze. Może dlatego jako dziecko wyglądałam jak mała, krągła kluska. Na szczęście zmienił się mój wygląd, jak u podejście do wielu potraw.

Lubię pełne smaku, dobrze przyprawione potrawy, w których wszystkie składniki łączą się w idealną całość. Niewyraźna babcina kapusta z grzybami nigdy mnie nie przekonywała. Czegoś w niej brakowało. Pewnej kropki nad "i". Nawet nie myślałam, że można ją zrobić inaczej. A można...

Gdy objęłam dowodzenie we własnej już kuchni i sama musiałam zmierzyć się ze świątecznymi potrawami, okazało się, że nie tylko można zrobić je inaczej, ale i zdrowiej. W dodatku, nie tak dawne przejście na weganizm zmusiło mnie do zweganizowania  wielu potraw oraz wymyślenia nowych, na tyle atrakcyjnych, by sprawiły, że nikt nie zauważy braku tych tradycyjnych, mięsnych. Myślałam, że z kapustą z grzybami już nic nie da się zrobić. Na szczęście, myliłam się. Można stworzyć kapustę z grzybami idealną. Tak dobrą, że członkowie rodziny wyjadają ją jeszcze przed świąteczną kolacją z lodówki.

Podstawą idealnej kapusty z grzybami jest dobrej jakości kiszona kapusta. Najlepiej zrobiona własnoręcznie lub kupiona w sklepie ekologicznym. Mamy wtedy pewność, że była ona ukiszona i przechowywana prawidłowo.

Drugim, istotnym elementem kapusty z grzybami są oczywiście grzyby. Najlepiej, by były to prawdziwki, gdyż są najbardziej aromatyczne i cudownie wzbogacają smak i zapach potrawy. Nie bez powodu ich druga nazwa to borowik szlachetny. Idealnie, jeśli byłyby zebrane i ususzone przez Was samych, Wasze babcie lub mamy.

Niezwykle ważnym elementem kapusty z grzybami są przyprawy. Robiąc ją, musicie ją próbować i doprawiać według własnych preferencji smakowych. Nie bójcie się dodania sosu sojowego czy syropu klonowego. Wiem, że to niezbyt tradycyjne składniki kapusty z grzybami, ale zapewniam, że pięknie dopełniają jej smak.

I jeszcze na koniec, w przepisie na moją idealną kapustę z grzybami dodaję niewielką ilość marchewki. Możecie ją pominąć, aczkolwiek uważam, że marchewka ta doskonale uzupełnia tu całość.


kapusta grzyby wegański przepis blog

Drożdżowy chleb żytni z orzechami włoskimi i rodzynkami (Pan co'Santi)

Pieczecie chleb w okresie świątecznym? Jeśli nie może przekona Was przepis na niezwykle aromatyczny drożdżowy chleb żytni z orzechami i rodzynkami. Smakuje obłędnie, szczególnie z domowymi powidłami! 


Na Boże Narodzenie piekę wielką ilość chleba, jednak zazwyczaj stawiam na pieczywo, które będzie jedynie smakowitym tłem lub uzupełnieniem serwowanych przeze mnie potraw. Jednak w okresie przedświątecznym, kiedy wszyscy czekają na wigilijne wypieki, wypiekam chleby słodsze, pełne orzechów, bakalii i pachnące korzennymi przyprawami. To pomaga przetrwać do samego Bożego Narodzenia i niesamowicie wczuć się w świąteczny nastrój. Zapach takiego świeżo upieczonego chleba ma niewątpliwie magiczną moc i sprawia, że w domu słychać już dzwonki sań Świętego Mikołaja. ;p

Taki słodki chlebek jest też pyszną przekąską dla dzieci. Posmarowany powidłami, czekośliwką lub innymi domowymi konfiturami, wywoła uśmiech na niejednej młodej buzi. Ta duża buzia też będzie zadowolona. ;p


chleb żytni orzechy włoskie rodzynki przepis wegański blog






instagram