Bananowe ciasto ekstremalnie czekoladowe w kawowej polewie czekoladowej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)
Niezwykle uzależniające w smaku, wegańskie, bezglutenowe bananowe ciasto ekstremalnie czekoladowe, które zamieni zwykły podwieczorek w wyjątkowe doznanie. Jest to wyjątkowa wersja chlebka bananowego, która zaspokoi największy apatyt na czekoladę.
Lubicie czekoladę?
Hmm... to chyba pytanie retoryczne. ;p Nie znam osoby, która nie lubiłaby czekolady. Są jednak różne oblicza czekoholizmu. Jedni uwielbiają tą mleczną, słodką. Inni natomiast wybierają tą o najwyższej zawartości kakao. Są także tacy, co zjedzą wszystko, byleby posiadało w sobie czekoladę. Oj znam takich... :)
Dzisiaj przedstawiam wegański wypiek, który rozpieści kubki smakowe wszystkich wyżej wymienionych - bananowe ciasto ekstremalnie czekoladowe. Jest ono niewątpliwie marzeniem tych kochających gorzką czekoladę. Ci, co lubią jej słodsze wersje, również będą zadowoleni. Wystarczy jeśli dodadzą do masy na ciasto większą ilość ksylitolu. Jeśli jednak chcesz zastąpić ksylitol cukrem, najlepiej wybierz cukier brązowy muscovado - idealnie tu pasuje.
Pamiętajcie, by do ciasta dodać jak najbardziej dojrzałe banany. To te miękkie, o czarnej skórce. Może nie wyglądają najapetyczniej, ale takie banany są najsłodsze i idealnie nadają się do ciast.
(keksówka o dł. ok. 21 cm)
- 2 bardzo dojrzałe banany
- 120 g ksylitolu - ciasto jest dość wytrawne, jeśli lubisz ciasta słodkie daj 140-150 g
- 1 i 1/2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 75 ml oleju kokosowego
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g gorzkiej czekolady, pokrojonej
- 1/2 szklanki bezglutenowej mąki owsianej*
- 1 i 1/4 szklanki mąki gryczanej *
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej / jaglanej*
- 1/4 szklanki kakao (20 g)
- 1/4 szklanki espresso (40 ml)
- 1 łyżeczka octu winnego / jabłkowego
- 1 łyżeczka sody
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- Banany gniotę widelcem, dodaję do nich rozpuszczone w kąpieli wodnej 100 g gorzkiej czekolady, espresso, siemię lniane, rozpuszczony olej, ksylitol i sól. Całość dokładnie mieszam.
- W osobnej misce łączę przesiane mąki i kakao oraz proszek do pieczenia.
- Dodaję suche składniki do mokrych i mieszam do uzyskania gładkiej masy. Na końcu dodaję pokrojoną w kostkę gorzką czekoladę i ponownie mieszam.
- W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody octem. Uzyskaną pianę wlewam do masy na ciasto i znów mieszam - dokładnie, ale nie za długo.
- Formę wykładam papierem do pieczenia. Wkładam do niej masę na ciasto i całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 1 h (do tzw. suchego patyczka).
- Upieczone ciasto bananowe studzę w foremce.
polewa:
- 50 g gorzkiej czekolady
- 1/4 szklanki espresso (40 ml)
- 2-3 łyżki ksylitolu
- Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Dodaję pozostałe składniki i mieszam do uzyskanie gładkiej masy.
- Wyjmuję miseczkę z kąpieli wodnej. Pozostawiam na chwilę do przestudzenia.
- Polewam polewą ostudzone ciasto bananowe.
Mozna uzyc mąki żytniej?
OdpowiedzUsuńTak, tylko nie tej 2000. Użyj albo tylko typ 700 lub 1 i 1/4 szklanki typ 700 i 1/2 szklanki typ 2000.
UsuńPozdrawiam!
Dlaczego czasem z chlebków bananowych wychodzi zakalec?
OdpowiedzUsuńŹle wymieszane składniki, zbyt dużo bananów, wymieszanie od razu wszystkiego a nie podzielenie na składniki mokre i suche. Są różne powody. A czasem tak po prostu wyjdzie zakalec. Nawet najlepszym się zdarza :)
UsuńJak piekę muffinki to nigdy nie oddzielam składników i wychodzą :) Nie wiedziałam ze przez to chlebek może się nie udać :) dziękuję <3 Wychodzi, ze albo to albo za dużo bananów ;)
UsuńTak klasyczne smaki jak banan i czekolada, ale razem robią furorę, niewiele może im się równać! Dodatek kawy musiał świetnie się wpasować i dodać aromatu.. ciasto idealne :)
OdpowiedzUsuńMożna zrobić na kokosowej ?
OdpowiedzUsuńNie za bardzo :( Może wyjść zakalec
UsuńO mamusiu my do tego dodałybyśmy jeszcze odrobinę przyprawy do piernika aby maksymalnie dogodzić naszym kubkom smakowym :D
OdpowiedzUsuńOj jestem za i idealne ciasto na Święta jak znalazł :)
UsuńNajbardziej podoba mi się polewa <3. Mniam!
OdpowiedzUsuńto ciasto jest cudowne! w jednym wypieku trio idealne - banan+kakao+kawa <3 i struktura wręcz perfekcyjna, wyobrażam sobie jak rozpływa się w ustach :)
OdpowiedzUsuńZdecydowanie za słodkie, ale jak doda się mniej cukru ( w moim przypadku tylko 50g) to jest idealne :)
OdpowiedzUsuńWszystko zależy od naszych preferencji smakowych. Także wielkości, słodkości bananów i rodzaju czekolady, jakiej się użyje :)
UsuńBardzo pięknie się prezentuje , a skład ma z najwyższej półki Takie świąteczne , zimowe już ciasto
OdpowiedzUsuńNie mam mąki orkiszowej jaka mogę ją zastąpić i ile jej dać?
OdpowiedzUsuńPodane są alternatywy dla mąki orkiszowej. Jeśli nie musi być bezglutenowo użyj pszennej bądź żytniej i poczytaj komentarze :) Pozdrawiam!
UsuńCzy może być olej kokosowy albo jakiś inny ?
OdpowiedzUsuńJak najbardziej kokosowy :) Pozdrawiam!
UsuńA siemie lniane potraktowac w tym wypadku jak mąkę czy ,,wegańskie jajko"?
OdpowiedzUsuńDodaj do bananów i czekolady - spaja masę :)
UsuńWyszlo super, dzieki!! Dosc slodkie mimo zredukowania ilosci cukru, ale od czasu do czasu mozna sobie pozwolic na takie grzeszki, a co ;)
OdpowiedzUsuńŚwietne! Mam tylko jedno pytanie : wśród składników wystepuje kakao, które nie występuje już później w instrukcjach, ale rozumiem,że powinno być dodane do suchych składników, tak? Będę wdzięczna za odpowiedź, choć ciacho już w piekarniku ;)
OdpowiedzUsuńOjej... Zagubiło się :p oczywiście dodajemy do suchych :)
UsuńRObiłam~Zamiast mąki gryczanej dałam ryżową. Wyszło przepyszne! Jedyny minus to to iż byo "suche" ale myśle, że to kwestia dopracowania ;) Dziś ptasie mleczko ;)
OdpowiedzUsuńa gdybym dała jaja to ile Pani radzi? czy wtedy na bank nie oklapnie?
OdpowiedzUsuńTo jest ciasto bez jajek i nie oklapuje :) pozdrawiam!
Usuńmoze byc koko maka zamiast jaglanej?
OdpowiedzUsuńNie :) Pozdrawiam!
UsuńFajny przepis, niestety u mnie ciasto po wymieszaniu składników mokrych i suchych było za gęste. Dodałam jeszcze dodatkowo espresso (40 ml) i 4 łyżki oleu....ale bałam się obciążyć ciasto tłuszczem. Ogólnie wyrosło ładnie, w smaku bardzo dobre, jednak zdecydowanie za suche. Czym w takiej sytuacji rozrzedzic masę? Dodatkowym bananem lub wieksza ilością tłuszczu? Czy moze mniej mąki dawać? Ja do moich bananowców zawsze wkrajam posiekane jabłko i działa, jednak minimalnie zmienia smak.Pozdrawiam i testuję kolejne przepisy:)
OdpowiedzUsuńPowiem tak, ze masa na ciasto miała taka byc :) ciasto to w oryginale nie jest w stylu Brownie - ma buc takie dość suche. Jak lubisz mokre, popatrz na piernik bananowy (melase zamień na syrop klonowy i odpuść przyprawy). Tu aby było bardziej wilgotno dodałabym olej (ciasto mniej wyrośnie) dodatkowy banan może skończyć sie zakalcem. Myśle jednak nic tu nie wyczarujesz - albo zbite i mokre albo bardziej suche i wyrośnięte. Ewentualnie, jeśli jestes wegetarianka dodaj jajo :) Jakby co - pisz! Pozdrawiam! :*
UsuńWłaśnie zrobiłam! Zajadamy się, trochę się rozsypało, ale może dlatego, że kroiłam nie do końca wystygnięte:)
OdpowiedzUsuńNo fakt.. czasem nie da się doczekać wystygnięcia :P
UsuńZrobiłam! Oczywiście nie obyło się bez wpadki-zapomniałam dodać espresso, a szkoda, bo podobno świetnie podkreśla smak czekolady. I tak wyszło super, rzeczywiście ciasto jest mocno wytrawne, ale zaspokoi każdego maniaka czekolady. U mnie w domu wolimy mniej słodkie wypieki, wiec w sam raz. Świetny przepis!
OdpowiedzUsuńSuper! Smacznego <3
UsuńUpiekłam wczoraj ciasto wg proporcji z przepisu. Wyszło przepyszne, aż ciężko uwierzyć, że w istocie zdrowe. Krucho-mięciutkie rozpływa się w ustach. Nic bym nie zmieniła. Chylę czoło za wszystkie przepisy :)
OdpowiedzUsuńOj bardzo miło mi to słyszeć!
UsuńPozdrawiam cieplutko <3 <3
Ocet można pominąć lub zastąpić?
OdpowiedzUsuńNiestety nie
UsuńCzy olej kokosowy można zastąpić jakimś innym?
OdpowiedzUsuńMasłem lub olejem ryżowym :)
UsuńCzy w wersji dla dzieci mogę pominąć espresso? ewentualnie czym mogę je zastąpić?
OdpowiedzUsuńOczywiście :) Albo kawą zbożonwą albo taką samą ilością mleka :)
UsuńA ja trochę zmieniłam po swojemu - dałam mąkę pszenną i gryczaną oraz nasiona chia zamiast siemienia i wyszło również genialne! :)
OdpowiedzUsuńBardzo się cieszę! Brawo za udane kombinowane :* (o to chodzi w gotowaniu :P )
Usuńhmm, wygląda super.
OdpowiedzUsuńnie przepadam za kawą, ale czekoladę uwielbiam.
Czy jesli zamiast expresso dodam mleka lub wody to powinno być ok?