Makaron z pieczoną dynią (wegański)

Kto nie lubi makaronu? Ręka w górę! I co? Nikt nie podniósł ręki...? :p Szybki w przygotowaniu, sycący, a do tego pyszny. Sprawdza się idealnie na lunch, obiad czy kolację. Makaronu po prostu nie da się nie lubić! A co jeśli do niego dodamy pieczoną dynię? Wyjdzie wegańska uczta doskonała! :)

Przepis na ten makaron jest praktycznie całoroczny, gdyż tak dzisiaj popularna dynia, jest dostępna cały rok. Radziłabym jednak skusić się na to danie właśnie teraz, bo które warzywo najidealniej odda barwę i klimat jesieni...? Dynia! Tak, dynia nie tylko sama w sobie kojarzy się z tą porą roku. Jej rozmaite kształty, smaki, kolory, przypominają różnorodne jesienne liście. To właśnie na dynię czekamy całe lato. Koniecznie jednak niech to będzie dynia pieczona. Jak pisałam ostatnio, pieczenie jest kulinarną magiczną różdżką. Zamienia warzywa w cudowne, bogate smakowo cudeńka. Wyciąga z nich wszystko, co najlepsze.

Jest jeszcze jedna pozytywna zaleta tego dania. Przepis na makaron z dynią idealnie sprawdzi się jako "danie resztkowe", gdy odrobina upieczonego warzywa pozostanie z wczorajszego obiadu. W kuchni przecież nic nie może się marnować!

I pamiętajmy - makaron nie tuczy! ;p

wegański

Szukasz pomysłów na przepisy z dynią?
Sięgnij po mój Ebook! 

Makaron z pieczoną dynią
(2 porcje)

- 300 g upieczonej dyni, pokrojonej na kawałki --> Jak upiec dynię?
- ok. 5 łyżek dobrej jakości oliwy
- 2 ząbki czosnku
- ok. 200 g makaronu spaghetti (najlepiej razowego, z mąki durum, można użyć też bezglutenowego np. z komosy ryżowej)
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- do podania: orzechy laskowe, kolendra lub bazylia tajska

1. Makaron gotuję al dente. Wraz z początkiem gotowania na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam na nią drobno pokrojony czosnek. Całość lekko solę i pieprzę. Uważam, by czosnek się nie przypalił. Dodaję pokrojoną dynię. Chwilę smażę.
2. Dynię z czosnkiem wrzucam do ugotowanego i odcedzonego makaronu, dokładnie mieszam i przekładam na talerze. 
3. Gotowy makaron posypuję szczyptą gałki muszkatołowej, orzechami laskowymi i świeżą kolendrą lub bazylią tajską.

Po prostu jesień na talerzu!
Smacznego :)